Xychin - turli plomba moddalari bo'lgan nozik keklar , ularning asosiy qismini go'sht, kartoshka, pishloq va yashil o'simliklar mavjud. Bu bir necha Kavkaz xalqlarining milliy taomidir va ozgina farq qiladi. Kabardin Xychin eng nozik va quruq qovurilgan qobig'ida qovurilgan, Karachay - bir oz qalin va ko'p sariyog 'panasida pishiriladi, osetiyalik pechda eng qalin va pishirilgan. Odatdagidek, tovuqlar o'ralgan, so'ngra chorakqa bo'lingan, tk. ism "xich" so'zi bilan o'tdi va keyin xoch bilan kesildi.
Hitchinning retsepti pishloq va ko'katlar bilan
Asosida, retsepti bir xil, faqat quyqalar farq qiladi, shuning uchun sizga pishlok va ko'kat bilan retsepti asosida hutchinsni qanday tayyorlash kerakligini aytamiz.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- kefir - 600 ml;
- un - 1 kg;
- yog' - 150 g;
- Adighe pishloq - 800 g;
- ko'katlar - 200 g;
- tuz - 30 g;
- soda - 10 g.
Tayyorlash
Sinov uchun siz issiq kefir tayyorlab, soda qo'shing va unda aralashtiring. Unni katta kosaga aylantiramiz, keyinchalik uni aylantiramiz. Sift majburiy, tk. havo uni - yumshoq xamirning garovidir. Biz chuqurlashtiramiz, kefir, tuxum, osh qoshiq moy va tuzni quyamiz. Har bir narsani aralashtiring va xamirni yoğrating. Bu qattiq emas, balki yumshoq bo'lishi kerak. Stol ustida xamirni yutib yuborganingizga ishonch hosil qiling, shundan so'ng u elastik va silliqlash vaqtida sindirib tashlanmadi. Har bir manipulyatsiyani yarim soat davomida ushlab turgandan keyin uni qoldiramiz.
To'ldirish uchun pishloqni ezib tashlaymiz, siz silliqlash mumkin, siz uni shunchaki surtishingiz mumkin, biz ko'katlarni juda nozik qilamiz. Bu sizning eng yoqimli ko'katlaringizdan biri, yangi va toza bo'lgan asosiy narsa, uni pishloq bilan aralashtirib tashlash, tuzni yopish va qabul qilingan massa to'plarini to'plash mumkin. Kartoshka bilan bu jarayon ancha osonlashadi, lekin bu erda siz sinab ko'rishingiz mumkin. To'plarni to'ldirish uchun to'planadilar va undan keyin hutchinga ko'proq mos keladi, qoshiq zich ishlamaydi.
Tayyor xamir to'lg'azish to'pi kabi bir xil qismlarga bo'linadi, ehtimol biroz ko'proq. Xamirdan tort kiyib, u erda xamirni joylashtiramiz va uni yukxalta kabi, agar xamir ortiqcha bo'lsa, uni kesib tashlaymiz. Olingan to'p bilan xurmolarni tekislang va etarli miqdorda unni yumshoq qilib tashlang, ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak, ayniqsa, qirralar bilan buzilmasligi kerak, aks holda to'lg'azish oqib chiqadi. Agar teshik paydo bo'lsa, uni suv bilan yog'lang va un bilan seping. Qalinligi iroda qilingan holda, siz 3 mm ga qadar siljiy mumkin. Qovurg'ali idishda qovurayapsiz, uni yog'da quriting. Qovurish vaqtida go'sht to'p singari shishadi, biz uni o'girib, uni teshishamiz. Biz qoziqqa solib, afsuslanmaydigan eritilgan sariyog 'bilan bo'yalgandik.