Go'sht "barmoqlari" cho'chqa go'shti - kichkina rulonli idish. Ular bayramona stol uchun ham asosiy saboq, ham sovuq appetiser sifatida xizmat qilishlari mumkin.
Cho'chqa parmalari uchun retsept
Tarkibi:
- go'sht - 500 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sabzi - 2 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- sariyog;
- qaymoq - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar.
To'ldirish uchun:
- tovuq filesi - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- Lampochka - 2 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Endi sizga cho'chqa go'shtining "barmoqlarini" qanday qilishni ayting. Biz go'sht olib, uni qayta ishlaymiz, medallionlar bilan kesib, yaxshi bolg'a bilan uramiz, toki ular ingichka bo'lsin. Keyin har bir parcha tuz, qalampir, ziravorlar sepib, 30 daqiqaga qoldiring. Bu safar, shaffoflik uchun bir lampani o'simlik yog'iga toza, porlashi va o'tqazamiz. Endi to'ldirishni tayyorlayapmiz. Buning uchun tovuq filesi go'sht maydalovchi orqali siljitadi, tuxum - tuz, qalampir qo'shiladi, qizarib pishgan piyozni yoyadi va aralashtiriladi. Keyin tayyor bo'laklarni chashkaning chetiga qo'yamiz va shimdirilgan go'sht ichkariga joylashtiramiz. Biz rulonlarni oq ip bilan bog'laymiz yoki qirralarning tish ochadigan joyga o'rnatamiz, shuning uchun qovurish paytida ajratilgan.
Quyidagi kabi qovurilgan idish, olovda qayta isitiladi, o'simlik yog'ini to'kib tashlang, oltin jigarrang bo'lguncha bizning barmoqlarimizni va qovurg'alarni qo'ying. So'ngra boshqa tomonga o'girilib, tugatilishigacha qovuring. Shundan so'ng, diqqat bilan ipni olib tashlang, idishni tandirga solib, bir oz suv quyib, halqalarni, sabzi, tug'ralgan kupligini va qo'ng'iroq qalampirlarini kesib piyoz qo'shing. Soya ichiga qaymoq qo'yamiz va 30 daqiqa davomida past haroratda pishirilgunga qadar to'ldirilgan cho'chqaning "barmoqlarini" silkitamiz.
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti "Barmoqlari"
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti filesi - 1 kg;
- Lampochka - 3 dona;
- o'simlik moyi;
- mayonez - 100 ml;
- shampignons - 300 g;
- dereotu - ta'mga;
- qora qalampir.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar va piyoz qayta ishlanadi, ingichka bo'laklanadi va o'simlik yog'iga o'raladi. Keyin qizartib oling, ta'mga solib, maydalangan yangi o'tlar bilan sug'orib oling. Cho'chqa go'shti nozik tilimga kesiladi va yaxshi uriladi. Har bir parcha tuzlangan, qalampir va mayonez bilan bir tomonda yog'langan. Yuqorida bir oz pishirib, go'shtni rulonga aylantiring va ipni o'rab qo'ying. "Parmaklar" har ikki tomondan qovurilgan panga ozgina egiladi, so'ng uni qaynoqqa aylantirib, ozgina suv quyib, 30-40 minut past haroratda ta'mga va pishirishga tuz qo'shing.
Pishloqli cho'chqa parmalari
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- pishloq - 150 g;
- qo'ziqorinlar - 150 g;
- o'simlik moyi;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Go'sht yuviladi, kino chiqariladi va ingichka qatlamlarga bo'linadi. Olingan buyumlarni, qalampirni, tuzni yutib yubordik va bir chetga surdik. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik: qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, maydalanadi va o'simlik moyi bilan ozgina qovuriladi. Katta maydalagichda ishlaydigan pishloqlar qo'ziqorinlar va tug'ralgan o'tlarni birlashtiradi.
Olingan massa singan cho'chqaning chetiga tashlanadi, rulonlarni ehtiyotkorlik bilan o'rab, tishlarini yostiq bilan to'ldiradi yoki oq ip bilan bog'lab qo'yadi.
Biz trayani o'simlik moy bilan surtamiz, tayyorlangan go'shtli naychalarni uzaytiramiz va barmoqlarini cho'chqa go'shtidan pechga yuborib, 200 gradusgacha qizdiramiz. Taxminan 30 daqiqadan so'ng, tovoqni to'g'ri qahva bilan tayyorlangan holda tayyorlang. Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan bizning rulolarimizni chiqarib tashlang, tishlamoqdan tortib oling, yangi o'tlar bilan sug'orib, smetana qo'shing va ularni stolga xizmat qiling.