Zamonamizda pishiriqlar karam, baliq va boshqa plombalarning bilan tayyorlangan, ammo biz hali ham eng mashhur klassik go'sht retseptlarini eslatishga qaror qildik.
Uy qurilishi uchun pishiriqlar uchun klassik retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,3 kg;
- mol go'shti - 0,3 kg;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 2 piyoz;
- un - 0,45 kg;
- suv 250 ml;
- tuz - 15 g;
- qalampir.
Tayyorlash
Go'sht juda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak, chunki bu sizning oshxona ishingizning yakuniy natijasiga bevosita bog'liq bo'ladi. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, kino va tomirlarni olib tashlang, mol go'shti ham yaxshi kesiladi, lekin cho'chqa go'shti eng yaxshisidir. Shundan so'ng, go'shtni bir quti qutisi yoki biroz ko'proq bo'lak bilan kesish kerak, piyoz esa bir nechta lobulardir. Keyin qiyma go'shtni tayyorlash uchun qiyma go'shtdan foydalaning. Natijada, uni tuz va qalampir kerak, lekin faqat go'sht xamirga qo'yilguncha. Tiklanish juda qiyin bo'lsa, unda suv ishlatishdan qo'rqmang, aksincha uni ortiq ko'tarmang.
Uyda tayyorlangan pishiriqlar uchun klassik retsepti suvda, sut qo'shilishi bilan boshqa retseptlar, bu klassik emas. Tuxumni suv va tuz bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiring va tog'da unni to'kib tashlang, unda krater hosil qiling, bu yerda siz tuxum bilan suvga kirishingiz kerak. Xamirni yechib tashlash, yarim mo''jiza haqida bir qismini yirtib tashlash va bir necha daqiqa davomida shaklini yo'qotmasa to'pni ko'r holda, keyin xamir yaxshi, lekin ayni paytda xamirni juda tik qilishdan ehtiyot bo'ling.
2 mm qalinligi bilan o'rab oling, köfte uchun qismlarni kesish uchun shisha amal qiling. Xamirga qaynoq go'shtni qo'ying, pishiriqni ko'r va bu moddalarni tashqariga chiqmaguningizcha takrorlang. Yarim tayyorlangan pishiriqlar qaynayotgan qaynayotgan sho'r suvga solingan va ko'tarilgandan keyin haroratni pasaytiradi va 5-7 daqiqa kutib turing, pishirish davomiyligi to'g'ridan-to'g'ri köfte hajmiga bog'liq.
Sibir pishirog'ining klassik retsepti
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 0,4 kg;
- mol go'shti - 0,7 kg;
- go'shtli bulyon - 70 g;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 2 piyoz;
- un - 0,75 kg;
- suv 250 ml;
- maydanoz yoki qichitqi - 1 shamchiroq;
- tuz - 40 g;
- qalampir.
Tayyorlash
Bir tog 'unini to'kib tashlaganingizdan so'ng, ichak bo'shlig'ini quyganingizdan so'ng, oldindan qo'shilgan va diqqat bilan aralashtirilgan suv, tuxum va