Kislota va shirinlik kontrastsalarida o'ynash, tvorog va o'rik bilan kek stolingizdagi juda xilma-xil va o'ziga xos ovqatlanish bo'ladi. Kursda yozda saqlangan muzlatgichdan olingan yangi uzilgan mevalar bilan bir qatorda, o'riklar bo'lagidan boshlashingiz mumkin - bu ta'mga sezilarli darajada sezilmaydi.
Strazburg o'rik va tvorog bilan pirzola
Ko'katlar va tvorogli eng mashhur pieslardan biri Strasburgga asoslangan. Tabiatiga ko'ra, bu tovaga o'xshashdir, ya'ni bazasi sho'rva to'ldirish va dolchinli o'riklar bilan to'ldirilgan qisqa pirojnoe iborat. Bu tuyadi ortiq emas, shunday emasmi?
Tarkibi:
- sariyog' - 135 g;
- tuxum - 3 dona;
- un - 220 g;
- shakar - 155 g;
- olxo'ri - 680 g;
- tvorog - 270 g;
- qaymoq - 175 g;
- doljin - ½ choy qoshiq;
- kraxmal - 45 g.
Tayyorlash
Pastadan tayyorlangan pyuresi faqat qora qumga o'xshaydi - tarkibida tuxum mavjudligi. Aslida pishirish sxemasi klassikaga o'xshaydi. Sovuq yog'ni shakar (60 g) va un aralashmasi bilan kesib oling va keyin bir tuxumni cho'kish uchun olib boring va har bir narsani to'plang. Tayyor xamir sovutiladi va keyin tanlangan formada pastki va devorlarni qoplaydigan tolali tekis qatlamga bo'linadi.
Qolgan ikki tuxumni ajratib oling va oqsillarni ko'pikka aylantiring. Bundan tashqari, qaymoq, kraxmal va tvorog bilan 100 gramm shakarni chayqatib, oqsil ko'pikini qo'shing. Suyaklardan eriklarni tozalang, lekin mevani yarmini kesmang, faqat ularni yarmini yoki 2/3 qismini kesib tashlang. Qolgan shakarni tarçınla aralashtiramiz va o'riklarda bo'shliq aralashmasi bilan to'ldiring. Meyvalarni qaymoq va sirka massasi bilan to'ldiring va qum po'stini koskali pishiriq bilan jo'natib, 200 darajadagi eritralarni pishiring.
Eriklar va tvorogli pyure - resept
Piyozning bu italyancha versiyasi an'anaviy ravishda ricotta bilan pishirilgan, lekin bizning haqiqatlarimizda pishloqni bunday pishloqga qaraganda ancha osonroq qilish uchun, quyidagi retseptlar moslashtirilgan deb hisoblanishi mumkin.
Tarkibi:
- pishloq - 210 g;
- zaytun moyi - 55 ml;
- shakar 215 g;
- tuxum - 2 dona;
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- un - 175 g;
- pishirish kukuni - 10 g;
- olxo'ri - 8-10 dona.
Tayyorlash
Blender idishida pishloqni solib, zaytun moyiga quying. Keyin, shakar quying va sitrus pulni qo'shing. Ko'p yoki bir nechta bir xil massaga ega bo'lmaguncha barcha moddalarni bir-biriga buring. Qamal qilishni to'xtatgandan so'ng, tuxumni pishloq aralashmasiga urib, blenderni qayta ishga tushiring. Aralashdan eng so'nggi quruq ingredientlarni qo'shing - un va pishirish kukuni. Xamirni yog'li shaklda taqsimlang va xamir ustida qoldiq o'riklarni yarmini qo'ying. 180 daraja 40-45 daqiqada pechda pishloqli pishiriq va olxo'ri pishiring.
Xamirturush pishloq, o'rik va doljin bilan pyuresi - retsept
Tarkibi:
- yog' - 65 g;
- sut - 220 ml;
- un - 410 g;
- tuxum - 1 dona;
- xamirturush - 10 g;
- shakar - 145 g;
- doljin - ½ choy qoshiq;
- tvorog - 185 g;
- qaymoq - 65 g;
- olxo'ri - 880 g.
Tayyorlash
Yog 'bilan birga sutni oldindan qizdiring va aralashmani iliqqa qadar sovuting. Xamirturushni un va doljin bilan birlashtirib, yarmini shakar bilan tuxumni alohida ayting. Ham suyuq aralashmalarni quruq ingredientlar bilan birlashtirib xamirni yechib chiqing. Xamirni ikki barobarga qoldiring. Qolgan shakarni qaymoq va smetana bilan mahkamlang. Xamirga shakldagi yoyilib, po'stloq to'ldirilgan qatlam bilan yoping va o'riklarni yotqiz. Xamirni qayta ishlatish uchun ruxsat bering, so'ngra yarim soat davomida har bir narsani 180 daraja pishiring. Tayyor pirojnoe krema yoki muzqaymoq bilan xizmat qilishi mumkin.
Bundan tashqari, multivarquetda pishiriqli pishiriqlar va to'ng'izlarni tortib, "Pishirish" rejimini 50 daqiqaga o'rnatib qo'yishingiz mumkin.