Bozda sotiladigan sabzavotlarda va qish mavsumida sotiladigan sabzavotlardan ko'p foydalanilmayapti, yoz va kuzgi mevalarni saqlab qolish yaxshiroqdir. Bu meva sabzavotlarida ancha arzon bo'lgani uchun, bu sezilarli darajada tejash imkonini beradi.
Eng oddiy sos
Bu pomidorni moy va marinamoqchi bo'lmagan pomidorlardan tayyorlash osonroq va arzonroq - yoriq, zarar etkazilgan, biroz ezilgan mevalar bu holatda juda mos keladi.
Tarkibi:
- pomidor qizil pishgan, suvli - 3 kg;
- yodlangan yoki toza tuzsiz 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qalampir (xushbo'y, oq va qora) aralashmasi yangi erga - ¼ tsp;
- Ichki shakar oqimi - 100-150 g;
- chinnigullar, koriander, doljin, kirin - ta'mga va orzuga;
- sarimsoq - 3-6 lobule;
- oq yoki olma sirkasi 6% - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qish uchun pomidor sousini tayyorlash uchun siz tomat sharbasini tayyorlashingiz kerak - ularni go'sht maydalagichga aylantirasiz, uchta qiymalagich ustida, blender bilan xirmonlanadi. Qovunlar va urug'lardan qutulish uchun ishonch hosil qiling - biz elakni silamoqdamiz. Yonishini oldini olish uchun sousni past haroratga qo'ying. Harçta, sarimsoq va ziravorlar tuzga qadar tuz bilan to'ldiring. Sosning miqdori taxminan yarmiga kamaytirilganda, shakar qo'shiladi, ohak tarkibini, qalampirni qo'shing. Agar xohlasangiz, shuningdek, bir chimildiq qurigan o'tlarni tushirishi mumkin. 10 daqiqadan so'ng pishirishni boshlang, shov-shuv bilan quying va qaynatishni boshlang. Buning uchun biz idishlarni va qopqalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, sousni idishlarga quyib yopamiz. Ko'rib turganingizdek, qish uchun pomidor sousini tayyorlash ancha oson. Qish uchun bir xil sousni pomidor va achchiq qalampirdan tayyorlangan. Sarimsoq va tuz bilan birga, achchiq chili podani maydalab, mazali issiq sousni oling.
Nozik sous
Olma va pomidor sosida juda yumshoq, muvozanatli ta'mga xizmat qilinadi, chunki qish uchun ham juda ko'p kuch sarflab bo'lmaydi.
Tarkibi:
- pishgan pushti pomidor - 5 kg;
- sariq yoki yashil shirin olma - 2 kg;
- sarimsoq - 1 bosh (tercihen ko'k);
- chili yoki "Ogonek" - 1-2 pods (ixtiyoriy);
- Katta kattalikli oshpazli qo'shimchali tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal gul (grechka emas) - 3-4 st. qoshiqlar;
- ziravorlar majmuasi - ta'mga.
Tayyorlash
Qish uchun pomidor sosini tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud, bu juda oddiy. Men pomidorimni kesib, ularni yarmigacha kesib tashladim, nozik tilimga kesilgan qobig'i va urug 'kapsulasidan olma olaman. Biz hamma narsani qalin devorli idish yoki qozonga joylashtirdik va taxminan yarim soat davomida past haroratda tortdik. Keyinchalik, biz elkadan silamoqchisiz. Olingan massa ichida sarimsoq va issiq qalampir qo'shing, bir lahmda, ziravorlar ichida tuz bilan ovqatsiz va har chorak uchun pishirib yoki kerakli mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar pishiring. Nihoyat, asal qo'shib, darhol aylantiring.
Variantlar haqida
Xuddi shunday, yoki boshqa sevimli variantda siz qish uchun sariq pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin, retseptlar butunlay boshqacha, shuningdek, pomidorning sariq navlari tuzilishi va ularning ta'mi qizillarga o'xshash. Faqat sosning rangi boshqacha bo'ladi, ammo siz mehmonlarni osonlikcha tug'dirib, sousni qanday tayyorlaganini bilib olishingiz mumkin.
Qishda qush uchun yashil pomidor sosini tayyorlash qiyinroq bo'ladi (bu holatda ovqat ta'riflari tasavvur qilish uchun kichik joy qoldirib, ta'mga nisbatan ancha farq qiladi).
Pogo'yu yaxshi ko'radiganlar uchun
Yashil pomidorlardan go'shtli o'tkir go'sht uchun go'shtli sos tayyorlanadi.
Tarkibi:
- har qanday pomidorning yashil mayda mevalari - 1,2 kg;
- yashil sumka bilan olma, lekin shirin - 1,3 kg;
- qizil baharatlı piyoz - 0,4 kg;
- Sarimsoq ko'k - 1 bosh;
- zanjabil yangi tozalangan ildiz - taxminan 2 sm;
- Katta katkasiz tuz - katta osh tuzi - 1 osh qoshiq. katta slayd bilan qoshiq;
- Yongan shakar - taxminan 1 stakan;
- chig'anoqsiz mayiz (qora emas) - 2 stakan;
- qalampir, qalampir, shifrlamoq - ta'mga;
- Sirka uyida xamirturushsiz sharob tayyorlangan - 2 stakan.
Tayyorlash
Mine pomidor va olma, peel piyoz va sarimsoq. Biz alimentdan sigirlarni olib tashlaymiz. Bularning hammasini birlashtiramiz, ortiqcha mayiz va zanjabilni oziq-ovqat ishlovchisining kosasiga solamiz va uni maydalashimiz yoki go'sht maydalagich orqali qoldirib, panga solib qo'ydik. Tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Sirka bilan to'ldiring (agar sharob bo'lmasa, 6% olma, siltilgan yarim). Sosni taxminan 2 soat davomida pishirib, aralashtiring, keyin esa ruloslaning.