Jam - oz miqdorda shakar, ziravorlar (chinnigullar, doljin, va hokazo) qo'shilganda, ba'zan meva yoki berry pyure bilan qaynatilgan juda foydali oziq-ovqat mahsulotlari. Bu shirin va nordon ta'mga qat'iy qo'shilmasdan, deyarli bir xil to'qimalarga ega, qalin, pyurga o'xshash massa.
Dastlabki meva pyuresi kislotalik darajasiga ega bo'lsa, limon sharbati yoki oziq-ovqat limon kislotasini jamda qo'shib qo'yish joiz. Siqilishni tayyorlash meva mahsulotlarini qayta ishlash va yig'ishning eng yaxshi usullaridan biridir, bu juda kam shakar yoki bu tarkibiyasiz tayyorlanadigan murabbo bilan yaxshi farq qiladi. Tayyor murabbo odatda 34% dan ortiq namlikni, 100 g gacha 250-260 kkallik taxminan kaloriya shirasini o'z ichiga oladi. Ko'pincha murabbo olma, nok, o'rik, gilos, yong'oq va o'riklardan tayyorlanadi. Somon murabbo ayniqsa mazali va sog'lom.
Qanday shakarsiz cho'milishdan murabbo tayyorlashni ayting. Albatta shakarsiz shakarni pishirishingiz mumkin, ammo shakarsiz foydali bo'ladi, chunki mevali mevalar tabiiy polisakkaridlarni o'z ichiga oladi, chunki bunday mahsulot bolalar uchun ovqatlanish uchun ko'proq zarurdir, bu esa kattalar uchun "podsazhivat" bo'lmasligi kerak, ammo bu juda foydali , polisakkaridlar diabetga ham tegishli. Bundan tashqari, shakarsiz murabbo yanada mazali bo'ladi - bu kloying emas.
Jam tayyorlash uchun har qanday madaniy navlar to'g'ri keladi, lekin, eng muhimi, eng yaxshi mevalar bo'lib, unda tosh osonlik bilan ajralib turadi. Pishirish moyi past havzada (engil yupqa mis, alyuminiy yoki yongalarsiz emal) qulayroq bo'lgan holda siz kam kattalikdagi idishlar, souslar va qozonlardan foydalanishingiz mumkin.
Qish uchun to'ng'izdan olingan jam
Tarkibi:
- olxo'ri pishgan va pishgan (siz turli navlarga ega bo'lishingiz mumkin);
- yog'li tabiiy yog'li yog', ghee bo'lishi mumkin.
Tayyorlash
Keling, mevalarni ko'rib chiqaylik. Agar nuqsonli mevalar uchadigan bo'lsa, biz buzilgan qismni pichoq bilan olib tashlaymiz. Meva sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, har bir mevani ikki qismga bo'ling. Albatta, chig'anoqlardan olingan murabbo urug'siz pishiradi, shuning uchun biz ularni olib tashlaymiz. Plater konteynerda yarmigacha yopiladi, qopqog'ini yopib, eng kichik olovga qo'yadi. Yog'och spatula yoki qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Sharbat paydo bo'lganda, 30-40 daqiqa davomida qopqog'ini chiqarib, aralashtiramiz, so'ngra olovdan idishlarni olib tashlab, qopqog'ini yopamiz va 5-8 soatga qoldiring.
"Qaynatuvchi-sovutish bilan qaynatish" aylanishi bir necha marta takrorlanadi. Siqilishga tayyorgarlik quyidagi kabi aniqlanadi: bir tabakaga qo'yilgan tomchi yoyilmaydi, murabbo ish idishining devorlaridan osongina ajratiladi. Siqilishga tayyor bo'lgach, uni sterilizatsiya qilingan shisha idishga joylashtiramiz. Biz uni tomoq ostiga qo'yib, uni eritilgan sariyog 'ustiga to'kib tashladik - shuning uchun biz murdani bo'rboydan himoya qilamiz. Endi biz sterillangan kalay qopqog'i bilan bu murabboni yechishimiz mumkin - bu versiyada, bankalarni aylantirmang. Yoki biz teshikni sof parchment qog'oz bilan yopishtiramiz (qog'oz ustida o'ralgan tomga qisqichbaqa bilan bog'lash, elastik tasma yoki plastik qopqoqni qo'yishingiz mumkin).
Dukkakli pishgan sutni eng past darajada ushlab turing, lekin ortiqcha harorat (soyabon bo'lmagan sovuq veranda, lojal, kiler, quruq kiler). Agar bir necha oydan so'ng, kavanoz ochilgandan so'ng, kubokning bo'yin qismida kubokda alomat yoki hatto mog'or kubini topsangiz, xafa bo'lmang, yuqoriga (va yana bir) qatlamni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qolganlari xavfsiz ovqatlanish mumkin.
Taxminan xuddi shu tarzda, siz olxo'ri va olma aralash murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Olxo'ri va olma erlari
Tayyorlash
Bu holatda, o'riklarni alohida ajratib oling (yuqoriga qarang). Olma yadroini olib tashlang va ularni mayda bo'laklarga bo'lib tashlang - endi ular olxo'ri bilan birga qaynatiladi. Bir kombaynor, blender yoki zamonaviy kuchli elektr go'sht maydalagich bilan olma oldindan pishirish yaxshiroqdir. Siz va biroz boshqacha tarzda mumkin: olma dilimlarini yumshoqlikka juftakni qaynatib oling va keyin mash.
Olma pyuresini allaqachon quritilgan ekinlarga bir marta qo'shing va tayyor bo'lguncha murabbo tayyorlang (yuqoriga qarang).
Uyda ko'p miqdordagi ko'p miqdordagi mavjud bo'lsa, undagi to'nkagidan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Biror jihatdan, yanada qulayroq bo'ladi, chunki siz aniqroq rejim va haroratni belgilashingiz mumkin. Ko'rsatmani aniq bir qurilmaga diqqat bilan o'qing va muvaffaqiyatga erishasiz.
Sovuq mavsumda choy uchun lazzatli jo'xori suti juda yoqimli. Nonushta uchun u oq non (yoki hatto non va sariyog ') ustiga suvli bo'lishi mumkin - ajoyib foydali sendvich.