Sabzavotlar tezda yetarlicha tez-tez (odatda go'shtdan tezroq), agar ular faqatgina qizdirilsa. Shunday qilib, qovurilgan sabzavotlarni nisbatan sog'lom oziq-ovqat deb hisoblash mumkin, chunki tezkor qovurilgan holda hosil bo'lmaydigan ozuqa moddalarining nisbati minimaldir. Siz o'simlik moylari va / yoki hayvon yog'larini (cho'chqa, tovuq, g'oz), eritilgan tabiiy yog'dan foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan sabzavotlar har qanday go'sht va guruch bilan yaxshi birlashadi (shuningdek, inju arpa, kartoshka, loviya, polenta ).
Xitoy tilida tovuqli va soya sosli qovurilgan sabzavotlarni ta'riflash
Tarkibi:
- tovuq go'shti (ko'krak va / yoki belkurakdan filet) - taxminan 300-400 g;
- qovoq - 0,5-1 dona. kichik o'lchamli;
- patlıcan - 1 dona;
- qizil piyoz - 1 dona;
- shirin qizil qalampir - 2 dona;
- qizil qalampir;
- yangi ko'katlar (maydanoz, koriandi, reyhan va boshqalar);
- sarimsoq - 2 dona;
- Susan urug'i;
- Susan yog'i;
- soya sosu;
- tabiiy sirka yoki limon (siz ohak mumkin);
- asal gullari tabiiy;
- yog 'tovuqi yoki cho'chqa go'shti cho'kdi.
Tayyorlash
Baqlajonni 2-4 qismga kesib oling, keyin qisqa, ingichka choyshablarga (taxminan hajmi 0.4x0.4x3 sm) kesib oling va 20 daqiqa davomida sovuq suv quying, keyin suvni to'kib tashlang, toza suv bilan yuvib tashlang va dazmolning ustida siljiting.
Baqlajon va qovoq kabi qalampir kabi - qisqa somon, go'sht - qisqa ingichka chiziqlar va piyoz - chorak halqa.
Vaqtda pishiring yoki shunchaki dastasi bilan chuqur qovurilgan idishni (yaxshi quyilgan temir, po'lat yoki alyuminiy, lekin qoplamasiz, biz zaharli parchani manipulyatsiya qilamiz).
Kuchli olovda biz hayvon yog'ini kun yog'i bilan aralashtirilgan mumda isitamiz. Biz darhol go'sht va sabzavotlarni qaynab turgan yog'ga tashlaymiz. Qovurilgan idishlarni tez-tez siqib, 5-8 minut davomida aralashtirgich bilan ildiz otib, tepadan uzoqlashtirmang. Go'sht ingichka va ingichka bo'lganda, uni qovurish vaqti bo'ladi.
Sosni tayyorlang. O'zboshimchalik bilan asal, soya sousi , limon sharbati va / yoki sirka, tug'ralgan sarimsoq va issiq qizil qalampir bilan mavsumni aralashtiramiz. Qovurilgan sabzavotlarni qovurilgan guruch bilan xizmat qiling, sous alohida-alohida xizmat ko'rsatadi. Susan urug'i va tug'ralgan ko'katlar bilan seping.
Xuddi shu tarzda (bir xil retseptdan keyin) cho'chqa go'shtini xitoy tilida sabzavot bilan to'ldirish mumkin, hatto tovuq go'shti va cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shtining yarmini olish mumkin (yog 'va go'sht qatlamlari bo'ylab cho'chqa go'shti chizig'ini kesib tashlang).
Champignons baqlajon va qovoq bilan qovurilgan
Tarkibi:
- patlıcan - 1-2 dona;
- qovoqcha yoshi - 1-2 dona.
- champignons - taxminan 300 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- yog'li tabiiy kremsi eritilgan - taxminan 50-80 g;
- krem natural suti - taxminan 100 ml;
- quruq ziravorlar yoki kori pirzasi;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- yangi ko'katlar boshqacha.
Tayyorlash
Biz uni qisqa qulupnay pishiriq bilan kesib, sovuq suvda 20 daqiqaga sovib, suvni to'kib tashlang, dazmolga solib, chaying.
Kuchli olovda, katta chuqur qovurilgan qand tavqovida issiqlik. Hammasi 5-8 daqiqa davomida qovuriladi, spatula bilan ishlov berib, doimo qavrilgan panani silkitadi. Ba'zan qorishtirish uchun yana 12-15 daqiqa davomida qopqog'ini yopib, issiqni va go'shtni qisqartiring. Tayyor bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida krem va kori qo'shamiz. Bir oz salqin va qovurilgan champignons sabzavot, tug'ralgan sarimsoq va o'simliklar bilan sepiladi. Bir piyola taom sifatida siz guruch yoki noodle, shuningdek kartoshka, marvarid arpa kabi xizmatlarni ko'rsatishingiz mumkin.