Porcini qo'ziqorinlari bilan Risotto - eng chiroyli bayram stolini rasvo qilmaydigan italyan oshxonasining ajoyib taomi! Bu juda mazali, nozik va nozik hisoblanadi. Porcini qo'ziqorinlari bilan risotto tayyorlash uchun bir necha retsept bilan tanishib chiqamiz.
Risotto oq quritilgan qo'ziqorinlar bilan
Tarkibi:
- oq quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
- Lampochka - 1 dona;
- zaytun moyi - 40 ml;
- guruch - 300 g;
- quruq oq vino - 150 ml;
- dengiz tuzi - 0,5 tsp.
- pishloq - 50 g.
Tayyorlash
Shunday qilib, qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, bir piyola ichiga qo'yiladi, qaynoq suv quyib 30 daqiqaga qoldiring. Bu safar, qovurilgan idishda biz zaytun moyini isitamiz, tug'ralgan piyozni yoyamiz va bir necha daqiqaga qadar yumshoq holga keltiramiz. Keyin guruchni quying va yaxshilab aralashtiring. Keyin juda sekin quruq oq sharobni quying va to'liq spirtli bug'lanib ketguncha pishiring.
Endi suvdan qo'ziqorini olib tashlang, kichik bo'laklarga kesib, guruchga qo'shib yaxshilab aralashtiramiz. Qo'ziqorinlar bo'lgan suv, bir yirtqichlardan quying, uni olovga qo'yib, qaynatib oling. Shundan so'ng, go'shtni guruch bilan to'liq so'riladi, shuning uchun uni kichik bo'laklarga bizning idishga quying. Tayyorlangan rizotto tuzini pishirilgan pishloqga sepib, ta'm qo'yib, aralashtirish kerak.
Kremsi sosda porcini qo'ziqorinli Risotto
Tarkibi:
- zaytun moyi - 50 ml;
- Lampochka - 1 dona;
- guruch - 500 g;
- yangi pushtalar - 500 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- oq quruq sharob - 200 ml;
- sariyog' - 50 g;
- tovuq go'shti - 1,5 litr;
- pishloq - 50 g;
- krem 20% - 100 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Lampochka va sarimsoq tozalanadi, ingichka bo'laklanadi. Mulohaza chuqurlikda biz zaytun moyini isitamiz va bir bo'lak krem qoldiramiz. Keyin rayni birinchi bo'lib yotqizib, uni shaffof yumshoqlikka o'tkazing. Keyin, guruchni to'ldiring, doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida qovurib, ezilgan sarimsoq qo'shing. Oq qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi va kostryulkalarga solinadi. Shundan so'ng, asta-sekin risotto oq sharobga quyiladi, doimo aralashtiriladi. Bir necha daqiqadan so'ng, kichik bo'laklardagi tovuq go'shtini qo'shing, qopqog'i bilan yoping, issiqni ozgina qisqartiring va guruchning o'rta yumshoqligiga qadar 15 daqiqa davomida idishni pishiring.
Endi ziravorlar, mavsumlarni ta'mi va aralashtirish uchun tuz. Krem bir piyola ichiga quyiladi, u erda kichik terochka pishloq ustiga silkitib, barcha korolalarni engil torting. Idishni olovdan olib tashlang va pishloqli aralashmaning aralashmasini diqqat bilan aralashtiring va guruch bir muddat tursin. Porcini qo'ziqorinlari bilan tayyor krem risotto yangi o'tlar bilan bezatilgan, issiq plastinka ustida tarqaldi.
Risotto porcini qo'ziqorinlari bilan juda o'zgaruvchan
Tarkibi:
- oq guruch - 1,5 dona;
- yangi plyonkalar - 100 g;
- o'simlik quritilgan aralash - 100 g;
- yashil maydanoz - 1 shamlardan;
- pishloq - 100 g;
- oq quruq sharob - 100 ml;
- ziravorlar;
- suv - 2 ta mahsulot;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, kesiladi, bir piyola ko'pqirabchaga tushadi va o'simlik yog'ida qovuradi, "Pishirish" dasturini qo'yadi. Keyin yuvilgan guruchni, tug'ralgan o'tlarni qo'shing: maydanoz, reyhan va quritilgan sabzavotlar.
Keyin oq quruq sharobni to'kib tashlang va spirtli ichimliklarning to'liq buharlanguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Endi idishlarni suv bilan to'ldiring, qurilma ichida "Bug'doy isitish" rejimini tanlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu safar biz ozgina pishloqni silkitib, ovozli signaldan keyin uni guruchga quyamiz, aralashtiramiz va yana 10 daqiqa davomida "isitiladi" funktsiyasini qoldiramiz. Qo'ziqorinli tayyor risotto ko'katlar bilan bezatilgan va stolga xizmat qiladi.