Pishiriqlar odatda dumaloq shakldadir, odatda sho'rvalardagi keyingi oshqozondan oldin tayyorlanadigan yoki alohida tayyorlash uchun tayyorlangan un va tuxumdan tashkil topgan yumshoq shakldadir (bunday hollarda pishiriqlar ikkinchi yoki shirin pishiriq sifatida xizmat qilishi mumkin). Bir shakldagi pishiriqlar ko'plab xalqlar bilan mashhur. Albatta, ular umumiy nuqtai nazarga ega bo'lishsa-da, ular turli yo'llar bilan tayyorlangan.
Pishiriqlar uchun qanday va qanday xamirni tayyorlash mumkinligini ayting.
Albatta, pishiriqlar uchun testning eng oddiy versiyasi klassikdir, ya'ni bug'doy uni + tuxum va suvdir. Biroq, bug'doy uni tarkibida katta miqdorda bo'lgan kleykovina doimo foydali emas va umuman, bug'doy nozik unidan olingan mahsulotlarni yumshoq qilib qo'yish uchun "tez" uglevodlar tarkibida yuqori miqdorda bo'lganligi sababli bu nozik chiziqni saqlab turishga hissa qo'shmaydi. Bu shartlarga asoslanib, xamir uchun butun donli fon rasmi yoki bug'doy unini tanlash yoki boshqa bug'doy un (bug'doy, qarag'ay, arpa, jo'xori va h.k.) unli bug'doy uni aralashtirish afzaldir. Ba'zan kartoshkalarga kartoshkani o'z ichiga oladi.
Sho'rva pishiriqlar uchun xamir - ta'rif klassik
Tarkibi:
- bug'doy uni (yoki karamel, jo'xori, arpa bilan aralashtiriladi) - 1 stakan;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tuz - 1 siqish;
- ba'zi bir suv.
Tayyorlash
Unni olib tashlang, xamir juda tik bo'lmasligi uchun tuxum, tuz va ozgina suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, xamirdan qalin "kolbasa" hosil qilamiz, uni pichoq bilan taxminan bir xil bo'laklarga bo'linamiz, shundan biz kichik to'plarni silkitamiz (tercihen diametri 2 sm dan oshmasligi kerak). Ovqat pishirish sho'rva (masalan, sabzavotli go'shtli bulyonda) pishirish oxiriga yaqinlashtiriladi. Köfte yaxshi pishirish uchun taxminan 8-10 daqiqa davom etadi. Pishiriqlarni suv bilan yasalgan idishlarda alohida-alohida tayyorlashingiz mumkin, masalan, smetana, qaymoq yoki pomidor, yoki faqat sariyog ', ziravorlar va o'simliklar haqida unutmang.
Ushbu taomni to'yintirishni oshirish uchun siz suv o'rniga sutni ishlatishingiz va / yoki xamirga smetana (sut miqdori uchun 100 ml dan ortiq bo'lmagan) qo'shilishingiz mumkin.
Qovurilgan moydan tushirgich - retsept
- bug'doy uni - 1 stakan;
- yog', tabiiy - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- sut - taxminan 150 ml;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Kastryulni ichkaridan sovuq suv bilan yuvib, sutga quyamiz, uni qaynatib olib, tuz va moy qo'shing, uni eritib, asta-sekin ezilgan unni qo'shamiz. Qovoqqa qo'l qo'yishingiz va tozalashingiz mumkin bo'lmagan darajada issiqdan va sovuqdan chiqarib oling. Cho'rak bilan kuchli chayqalish, xamirga tuxum qo'yamiz. Xamirdan kesilgan "kolbasa" ni ishlab chiqaramiz, uni pichoq bilan ajratamiz, shundan, biz sho'rvani yutib, ularni osh yoki pishiramiz, ularni 8-10 daqiqa davomida.
Xamirga pishiriqlar, ziravorlar, sabzavot pyuresi va yangi o'tlarning foydaliligini oshirish uchun.
Oshqozon va yong'oq bilan makkajo'xori qilingan achchiq foydali dumplings uchun Xamir
Tarkibi:
- suv yoki sut - 1 stakan;
- Misr uni - 0,5 ko'zoynak;
- Bug'doy uni - taxminan 0,5 stakan;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- qovoq - 100 g;
- ziravorlar joylari (qizil qalampir, yong'oq va boshqalar);
- ko'katlar (maydanoz, koriander va boshqalar).
Tayyorlash
Kastryulkada suv yoki sutni qaynatib oling. Misr unini to'kib tashlang va kuchli ta'sir o'tkazing, qisqa qalinlashguncha qaynatiladi (bu juda tez sodir bo'ladi). Biz panani pastga sovuq suv bilan idishda joylashtirdik.
Qovoq pulpasi va ko'katlar blender yoki kombayn bilan biz kartoshka pyurei holatini keltiramiz. Sabzavot pyuresini makkajo'xori bilan aralashtirib, ziravorlar qo'shing. Nihoyat, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi (vilkalar), xamirning zichligi bug'doy uni bilan tartibga solinadi. Biz hali ham iliq xamirdan qaynatamiz (to'liq sovib ketishiga yo'l qo'ymang), qoshiq bilan doza qismlarini. Biz sho'rvada yoki alohida-alohida 8 daqiqa foydali pishiriq tayyorlaymiz.