Odatdagidek, biftek - har ikkala tomonda ham taxminan 3 sm qalinlikdagi qovurilgan mol go'shti, mol go'shti biftekini tayyorlash, odatda, orkinos baliq bifosini tayyorlashdan farqli o'laroq, yoki baliqlarni tayyorlash uchun qiyinchilik tug'dirmaydi, ammo jaholatni kamaytiradigan bir nechta nuanslar mavjud barcha sa'y-harakatlaringizga ta'sir qilmaydi va natija osonroq bo'ladi. Birinchidan, to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak, ko'pincha biftek mol go'shtidan tayyorlanadi. Ikkinchidan, go'shtni bog'lash kerak emas, lekin muzlatilmasligi kerak. Ya'ni, sovutgichda bir necha kun yotish kerak. Bundan tashqari, biftek uchun go'sht hech qachon kaltaklanmaydi, aks holda u quriydi.
Bir nechta darajada qovurilgan sigir eti bifteklari bor: kamdan-kam, o'rta va yaxshi bajarilgan. Tayyor go'sht barmog'ingiz bilan bosib aniqlanishi mumkin. Qon bilan go'sht yumshoq bo'ladi, o'rta qavrilgan qovurilgan qovoq bir oz kuchliroq bo'ladi va qattiq qovuriladi - qattiq va qattiq. Yong'oq, sabzavot yoki yog'siz ziravorli biftekni qanday qovurdingiz - bu ta'mli masaladir. Go'shtni qovurib bo'lgach, u taxminan 10 daqiqaga "tanaffus" berishi kerak. Batafsil hikoyadan keyin bizda hech narsa qolmadi, lekin to'g'ri sigir biftekini pishiradi.
Qovurilgan idishdagi mol go'shti
Sigir biftekini pishirishning eng mashhur usuli.
Tarkibi:
- mol go'shti - 800 g;
- sariyog' - 50 g;
- tuz va yer qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Tayyorlash
Sof yuvilgan va quritilgan go'sht qalin qatlamlarga kamida 3 va qalinligi kamida 5 santimetr bo'ylab tolalar bo'ylab kesiladi.
Qovurilgan idishni yuqori issiqlik bilan qizdiring va moyni quying. Bir tomondan va bir tomondan qalampir bifteklari panga yoyilgan. Ikkinchi tomondan qalampir, uni o'gir. Kerakli darajada qovurish darajasiga qarab 3-5 daqiqa qizdiring. Solim xizmatidan oldin.
Tovoqdagi mol go'shti
Duxovkada tayyorlangan mol biftek yumshoq, nozik va xushbo'y. Willy-nilly siz vegetarianlar bilan xayrlashasiz.
Tarkibi:
- et-1 kg;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ta'mga qarab tuz va qalampir;
- o'tlar (kekik, bibariya).
Tayyorlash
Go'sht va qog'oz sochiq bilan quritib oling, taxminan 3 sm qalinlikdagi (4ta bo'lak chiqib ketishi kerak) tolalar bo'ylab kesing. Biz go'shtni zaytun moyi va o'simliklar bilan qoplaymiz va uni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiramiz, qobig'ini hosil qilish uchun har ikki tomonni 2 daqiqa davomida qovuring. Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring va undagi bikkani joylashtiring, xohlagan darajagacha 10-15 daqiqa qizdiring.
Malinali sarimsoq sariyog 'bilan panjara
Tarkibi:
- yog' - 100 g;
- sarimsoq - 4 - 6 ezilgan tish teshiklari;
- mol go'shtidan tayyorlangan biftek - 2 kg;
- tuz va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlash
Grilni yuqori haroratda isitamiz. Kichik konteynerda yog'ni eritib, sarimsoq qo'shing, vaqtincha ajrating. Har ikki tomonda tuz va qalampir biftek. Grilga taxminan 4-5 daqiqa davomida go'shtni qovuring. Go'sht tayyor bo'lgandan keyin, biz uni issiq plitalar ustiga yoyib, ustiga sarimsoq yog'ini quying va xizmat qilishdan oldin 2-3 daqiqa turing.