Oziq-ovqatlarda uchraydigan trans moylarining ikki turi mavjud: tabiiy va sun'iy transgenli yog'lar. Ba'zi go'sht va sut mahsulotlari, shu jumladan mol go'shti, qo'zi va sariyog'ida oz miqdorda trans moyi mavjud. Ushbu tabiiy trans yağlarının ishlab chiqarish fabrikasida ishlab chiqarilgan tranzistans yog'lar qadar xavfli ekanligini aniqlash uchun etarli ilmiy tadqiqotlar hali yo'q.
Sun'iy transgenli yog'lar sanoat sharoitida vodorodni yuqori zichlikka ega bo'lish uchun suyuq o'simlik yog'larga qo'shib ishlab chiqariladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida trans-yog'larning asosiy oziqaviy manbai "qisman vodorodlangan yog'lar" dir.
Nimaga trans yog'lar?
Transgenli yog'lar oziq-ovqatni yanada jonli his qilishadi va yoqimli to'qimalarga ega bo'lishadi, shuningdek, ularning ishlab chiqarilishi arzon. Ko'pgina restoran va tez ovqat mahsulotlarini chuqur kavsh qaytarishda trans fatsini ishlatadi, chunki tijorat chuqur fritözlar bir nechta sariyog 'qismini talab qiladi.
Transgenik yog'lar salomatlikka qanday ta'sir qiladi?
Trans yog'lari "yomon" xolesterol darajasini oshiradi va "yaxshi" darajasini pasaytiradi. Bundan tashqari siz iste'mol qiladigan transgenik yog'lar, yurak xastaligi, yurak xuruji va 2-toifa diabet kasalligi xavfini oshiradi.
Ammo, matbuotda ko'tarilgan barcha shar'yalarga qaramasdan, olimlar "yomon" yog'lar transgenik mutatsiyaga olib kelishi mumkinligiga ishonchlari komil emas.
Qaysi ovqatlar transgenik yog'larni o'z ichiga oladi?
Trans yog'lari ko'plab taomlar tarkibida bo'lishi mumkin - birinchi navbatda qovurilgan pishgan narsalar. Asosiy "transgenik" ovqatlar - donuts, xamir ovqatlar, nonlarni, pechene, muzlatilgan pizzalar, krakerlar, margarin. Mahsulot tarkibini diqqat bilan o'qing; Transgenik yog'lar "qisman vodorodlangan yog'lar" tomonidan aniqlanadi.