Dut mevalari asosan vitaminlar ombori hisoblanadi, ular yangi iste'mol qilinadi yoki ular murabbo qilinadi. Ayniqsa, qobiliyatli uy bekalari dukkakli mevalarni tatib ko'rishning yana bir usulini topadilar - tovuqdan sharob tayyorlanglar, hatto gurme gurmeler ham qadrlanadi.
Tutdan qanday qilib sharob chiqariladi?
Yong'oq o'simliklarni antioksidantlarga va shakarga, ayniqsa, qora tutga boy. Uydan yaxshi sharob olish uchun quyidagi fikrlarni ko'rib chiqing:
- Qora mevalardan xushbo'y va mazali ichimliklar olinadi. Qizil va oq mevalardan sharob kamroq mazali bo'ladi.
- Agar bu tutdan sharob qilish uchun birinchi urinish bo'lsa, unda limon sharbati yoki kislota ishlatish kerak, aks holda qo'shimchalar bilan to'lib-toshgan va rezavorlarning lazzat va aromalarini bulg'ash xavfi mavjud.
- Mulberry tarkibidagi past kislotalilikka ega bo'lib, bu sharobni tutdan yuqmaydi. Fermentatsiya qilish uchun xamirturush ishlatiladi, ammo ularsiz pishirish usullari mavjud. Jarayon tugaganidan keyin qo'lqopga guvohlik beradigan shishaga qo'yiladi.
Uyda oddiy tut sharob
Uyda o'ta oddiy tut sharobni yangi uzilgan mevalardan tayyorlab, o'z shakllarini yo'qotgan. Klassik retseptning bir nechta varianti mavjud, ulardan biri juda oddiy. Yashirin narsa, tutni yuvish kerak emas, aks holda fermentatsiyaga yordam beradigan yovvoyi xamirturushning barcha markalari yuviladi.
Tarkibi:
- qora tut - 2 kg;
- shakar - 0,5 kg;
- limon kislotasi - 10 g.
Tayyorlash
- Qulupnayni qirib tashlang va shisha idishga quyib, shakar bilan yoping va kislota qo'shing.
- 4.5 litr suvni aralashtiring.
- Idishni bo'yinini qo'lqop bilan o'rab oling va ketayotgandek qoldiring.
- Ichimliklar gazli filtrdan saqlash tankiga tushiriladi.
Uyda qora tutdan olingan sharob
Kengash, ovqatlanishdan oldin mevalarni yuvmaydi, agar qo'lda sharobli xamirturush mavjud bo'lsa, e'tiborsiz qolishi mumkin. Qora tutdan olingan sharob pishirilgan mevalardan tayyorlanadi, ular qulab tusha boshlaydi. Tut daraxtining mevalari mos bo'lgan davr juda qisqa, shuning uchun to'plash bilan tortmang. Sharob, uzum sharbati va sharob xamirturush o'rniga mayiz qo'shilishi bilan ham tayyorlanadi.
Tarkibi:
- qora tut - 3 kg;
- shakar - 0,5 kg;
- mayiz - 450 g;
- pektin fermenti - 1 choy qoshiq. (xohishiga);
- limon - 2 dona;
- suv - 3 l;
- sharob - 1 to'plami.
Tayyorlash
- Suv bir qaynatiladi va shakarni qo'yadi. Tayyor bo'lgunga qadar aralashtiramiz va sirop oshkora bo'ladi.
- Qovoqlarni cho'ktir, mayiz qo'shing va qaynab turgan siropni quying. Soğumaya qoldiring.
- Shundan so'ng, xamirturush kamida 12 soat kutib turadi.
- Bundan tashqari, 2 limon suvi oziqlanadi, xamirturush oziqlanadi. Idishdagi tomoq doka bilan bog'lab turadi, u 3-4 kun yurish uchun issiq joyga qo'yiladi.
- Birinchi fermentatsiyadan so'ng, konteyner tarkibida gazli gazli filtrlanadi. Qora tutdan tayyorlangan uy sharmi shisha qora shishada saqlanadi yoki qog'ozga o'raladi.
Uyda oq tutdan sharob
Guruchning qorachig'i tanlangan bo'lsa, sharobning ta'mi va aromati qanchalik to'yingan bo'ladi. An'anaviy sharob ishlab chiqaruvchilari oq tutdan sharob yasamaslikka harakat qilishsa-da, uy egalari bu mevalardan foydalanishga odatlangan. Qovoq ichish klassikasidan ajralib turadi, asal bilan tayyorlangani, bu sharobni juda g'ayrioddiy qiladi.
Tarkibi:
- oq tut - 4 kg;
- rubuvvat - 400 g;
- limon - 3 dona;
- olma sharbati - 6 litr;
- shakar - 1 kg;
- asal - 400 g;
- sharob - 5 g.
Tayyorlash
- Shirinlarni to'ldirish, yuvish, shakar bilan to'ldirish va asalni joylashtirish uchun mevalar.
- Limonlar go'sht maydalagichidan o'tib, umumiy massaga qo'shiladi.
- Olma sharbatini siqib, ularni ustiga mevalarni to'kib tashlang. Past haroratda qaynatiladi.
- Aralashmani xona haroratiga keltiring va xamirturush qo'shing. 3 kun davomida issiq joyga qo'ying.
- Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun, kelning kelajakdagi sharobini kuniga ikki marta aralashtirish kerak.
- Sharbatni siqib oling, suyuqlikni tortib oling va idishga quyib, septumni o'rnating.
- Taxminan bir yarim yarim marta fermentatsiya shishasiga suv quyib, uni to'kib tashlang.
- Yana bir oy kutib turing va qoldiqlar shishada qolsin.
Qanday shakarsiz muloyimlik bilan sharob tayyorlash mumkin?
Preparatni tayyorlashning juda qiziq usuli - shakarsiz tutdan tayyorlangan sharob, u Cahorsga o'xshaydi va uning ta'mi yaxshi va jozibali. Sharob sifati tarkibiy qismlar qanchalik ehtiyotkorlik bilan tanlanganligiga bog'liq. Cho'tkasi belgilari bo'lmagan holda, faqat yangi mevalarni tanlashingiz kerak. Ichimlikning maxfiy tarkibiy qismlaridan biri - siqilgan qahva.
Tarkibi:
- tut - 350 g;
- aroq - 200 ml;
- bug'langan sut - 300 ml;
- suv - 150 ml.
Tayyorlash
- Yuvish va mevalarni tanlab olish. Suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin salqin.
- 2 qatlamga o'ralgan lattadan strestener.
- Siqilgan sutni to'kib tashlang, massani tortib, aroq qo'shing.
- Issiq joyda 3 kun kuting.
Xamirturushsiz tutdan sharob
Tovuqning mo'l hosilini iste'mol qilishning qiziqarli va qulay usuli uy ichidagi vino ichishdan iborat, retsepti xamirturushdan foydalanishga imkon bermaydi va nisbiy soddalikdan farq qiladi. Qishda ayniqsa, sog'likni saqlash uchun foydalidir, chunki mevalar ozuqaviy moddalar massasi, xususan, qora tutni mevalari bor.
Tarkibi:
- tut - 4 kg;
- suv - 10 litr;
- shakar - 1,5 kg;
- limon kislotasi - 20 g.
Tayyorlash
- Mevalarni chaytiring va sharbatni chiqarib olish uchun bir soatcha qoldiring.
- 500 g shakar, kislota qo'shing.
- Aralashtirgich, gazak bilan yoping va 2 kun issiq joyga qo'ying.
- Tarkibni tozalang. Barcha shishaga quyib, yana 500 gramm shakar tushiring, aralashtiring va septumni o'rnating.
- 5 kun qorong'i joyda saqlang.
- Taxminan 500 ml suvni to'kib tashlang, suyuqlikda 500 gramm shakarni eritib, yana quying.
- Pufakchalar yo'qolib qolganda, qora tutdan olingan sharob yangi shishalar ustidan quyiladi va cho'kma yog'ishiga olib kelmaydi.
Tov va malina dan sharob
Tovuqdan sharob chiqaradigan bo'lsangiz, ichimlikning ta'mini yanada kuchaytira olasiz, bu reseptda malina mavjud. Standart retseptlar va nisbatlarga muvofiq ishlab chiqilgan. Faqatgina o'zgarish - bu uning ta'mini va rangini yaxshilashga imkon beradigan pishgan malinaning qo'shilishi. Yaxshi sharobni nozik ta'mga ega bo'lish uchun, faqat pishirish jarayonining barcha nozikliklarini o'rganishingiz kerak.
Tarkibi:
- tut - 1,5 kg;
- malin - 0,5 kg;
- shakar - 0,5 kg;
- suv 4,5 litr;
- limon kislotasi - 10 g.
Tayyorlash