Qora olcha muxlislari, ehtimol, barmoqlar qatoriga kiritilishi mumkin, chunki juda kam odam bu oddiy nonga e'tibor berib, ignabarglarda o'zboshimchalik va nordon ta'mga qarshi kurashmoqchi. Uyda qora shoxdordan sharob tayyorlashning murakkabligi haqida quyidagi ta'riflarda sizga batafsil ma'lumot beramiz.
Uyda tayyorlangan sharob - retsept
Tarkibi:
- chokeberry - 1 qism;
- shakar - 0,25 qism;
- suv.
Tayyorlash
Asosiy uy sharob ma'lum retseptisiz tayyorlanadi. O'rtacha, bir kilocha meva sharbati oxirida qanday sharob olishni istayotganingizga qarab, taxminan yarmi stakan shakarni oladi. Shuni nazarda tutingki, qora limon shakar miqdori va unumdorligi pastligi tufayli quruq sharobni tayyorlash uchun mos emas.
Aronia sharobidan oldin, chirigan xom ashyoning ichimlikka kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun mevalarni toping. Fermentatsiya qilinadigan tegishli idishlarni tanlang. Bunday idishlarni zanglamaydigan po'latdan, oziq-ovqat plastiklaridan yoki shisha idishlaridan, shuningdek chizish va chiplardan foydalanmaslik kerak.
O'tkazilgan mevalar ichimligi emas, ichimlikning fermentatsiyasi uchun zarur bo'lgan barcha mikroorganizmlarni yuvish uchun emas. Xavotir olmang, sharobni filtratsiya qilishda barcha mumkin bo'lgan ifloslanish yo'qoladi. Tayyorlangan idishda qora limonni to'kib tashlang va moyli meva bilan yaxshi to'ldiring, siz to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan yoki pestle bilan yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan pyure pyureini iste'mol qilish, uni barcha kristallarni eritib, bir hafta davomida issiqlikni issiqqa aylantirish uchun aralashtirib yuboring, sirtdagi qolip shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun kundalik aralashtirishni unutmang.
Cho'pondan tayyorlangan sharobni tayyorlashning navbatdagi bosqichida, pulpani berk gruelni elakka o'tkazib, uni pistol bilan yaxshilab siqib, filtrlash kerak. Bir shisha ichiga suvni to'kib tashlang va murvat ostida issiqda fermentlar yuboring va pulpa qoldiqlari taxminan bir litr suv bilan to'ldiriladi va bir stakan shakar (rezavordan 10 kg meshdagi nisbati) tushiring. Bir hafta ikkilamchi fermentatsiyadan so'ng, pulpa qayta siqilib, ko'pik suvning yuzasidan chiqarilib, Shlangi muhr ostida va ikkala eritma birga birlashtiriladi. Olingan aralash qorishma oxiriga qadar yana Shlangi muhr ostida qoldiriladi. Fermentatsiya qilingandan so'ng, sharob chuqurlikdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Yosh sharobni sinab ko'rish mumkin, lekin uni idishlarga to'kib tashlash va kamida bir oy oldin oldindan talab qilish yaxshidir, uning ta'mi sezilarli yaxshilanadi.
Cho'porishdan uy qurilishi sharobini tayyorlash bo'yicha retsept
Avval uyda ishlaydigan vinochilar xavfsiz bo'lishni va sharobni faol ravishda harakatlanishiga ishonch hosil qilishni xohlaydi. Fermantatsiyani maxsus sharobli xamirturushlar bilan ta'minlash mumkin, ammo agar ularni qo'lda bo'lmasa, odatdagidek tozalamaydi.
Tarkibi:
- shiling - 4,7 kg;
- shakar - 1,9 kg;
- suv 980 ml;
- mayiz - 4,8 kg.
Tayyorlash
Aronia sharob tayyorlashdan oldin, taxminan yarim kun davomida, quritilishi uchun issiqlikda (siz quyoshda bo'lishi mumkin) rezavorlar yotish. Shisha yoki emal qilingan chinni ichida quritilgan mevalarni yarmi shakar va mayiz bilan aralashtirib, har kuni aralashtirib, bir hafta davomida pishgan kartoshkani qoldiring.
Vaqt o'tgach, sharbatni filtrlang, meshni siqib oling, keyin iliq suvga quying va qolgan shakar bilan aralashtiring. Sharbat va mash, boshqa bir hafta uchun ferment qoldiring. Pulpadan suyuqlikni siqib, uni sharbat bilan aralashtiring. Septumni o'rnatganingizdan so'ng, issiqda fermentatsiya qilish uchun xamirturushsiz qora shoxdoridan sharobni qoldiring. Fermentatsiya paytida, har bir necha kun ichida, ko'pikni ichimlik yuzasidan olib tashlang.
Tayyorlangan sharob filtrlanadi va idish-tovlash qilinadi, keyin tiqilib qoladi va namunani olishdan oldin 1-3 oy davomida yoshi o'tadi.