G'ozi barcha Yevropa mamlakatlarida an'anaviy Rojdestvo taomidir. Har bir uyda ushbu bayram taomini tayyorlashning o'ziga xos usuli mavjud. Bugun biz siz bilan birga go'sht va olma bilan g'ozni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar bilan baham ko'ramiz.
G'ozali olma va olma bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- goz - 5 kg;
- apelsin - 1 dona;
- olma - 1,5 kg;
- o'rik - 200 g;
- asal suyuqligi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Ground coriander - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil sharob - 200 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, biz gozani tozalaymiz, qo'shimcha yog', bo'yin va qanotlarni kesamiz. Keyin qushni ziravorlar, er korianderi bilan surtish uchun tayyorlang va sovutgichda bir kun tozalang. Apelsindan biz engillashtiradigan narsalarni olib tashlaymiz, grondga surtamiz va uni 100 millilitr qizil sharob bilan bog'latamiz. Olingan aralashmaning natijasida biz bizning gozimizni sochamiz va yana muzlatgichda soat uchni olib tashlaymiz.
Urug'lar yuviladi, qolgan qizil sharobda namlanadi va olma yuviladi, tozalanadi va kesiladi. Endi qushni quruq va olma bilan to'ldiramiz, teri bilan teri kesib, uni moyli pishirish tepsiga qo'yamiz. Biz idishni pechga jo'natamiz va uni 250 graduslik haroratda 15 daqiqa davomida pishirib, 150 darajaga tushiramiz. 2,5 soat davomida pishiriladi, vaqti-vaqti bilan kazni ajratilgan sharbati bilan namlaydi. Oxirigacha 20 daqiqa davomida uni suyuq asal bilan aralashtiramiz.
Aziz va olma bilan pishirilgan qalampir
Tarkibi:
- marjoram - ta'mga;
- goz tana go'shti - 3 kg;
- ziravorlar;
- zaytun moyi;
- bulon - 300 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
To'ldirish uchun:
- o'rik - 150 g;
- olma antonovka - 4 dona.
Tayyorlash
Carcase yuvilgan, quritilgan va ortiqcha yog' va qanotlarini pichoq bilan kesib tashlang. Bo'yin atrofidagi qobiqni aniq aylantirib, mushaklar bilan tuzatib turing. Ichki ziravorlar , marjoram, tug'ralgan sarimsoq,
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik: biz olma yuvish, yadro chiqarish va katta kublar kesib. Qovoq 15 daqiqada issiq suv bilan to'ldiriladi, keyin quriydi va yarmini kesadi. Ikki komponentni bitta idishda birlashtiramiz, qo'l bilan aralashtiramiz va gozni mevalar bilan to'ldiramiz. Qorinni tish cho'chqalar bilan bog'laymiz, qushni zaytun moyi bilan yoyib, folga solamiz. Biz bu shaklga qo'yamiz, issiq bulonda to'kib tashlang va gozni 200 darajaga qadar isitiladigan pechkada o'rik va olma bilan qo'yamiz. Taxoni taxminan bir soat pishirib, folga olib tashlang va xizmat qiling.