Cho'chqa qovurilgan taom sovet ovqatlanishining klassik taomlaridan biri hisoblanadi.
Sizga cho'chqa go'shti tayyorlashni ayting.
Qanday bo'lmasin, klassik versiyada cho'chqa go'shti tayyorlanadigan ovqatlanish alohida-alohida amalga oshiriladi (Sovet Ittifoqida ko'plab ikkinchi go'sht va baliq idishlari texnologik qulayliklar sababli garnitadan alohida pishiriladi).
Pomidor va sabzi bilan cho'chqa go'shti tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (masalan, bo'yin, skapula yoki jambonli chig'anlarsiz juda semiz go'sht) - taxminan 400 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- Yirik cho'chqa go'shti (yoki o'simlik moyi);
- Ziravorlar quruq erga (masalan, xops-suneli yoki glyutamat natriy va tuzsiz go'sht uchun boshqa aralash).
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yangi ko'katlar boshqacha.
Tayyorlash
Go'sht, mayda bo'laklarga bo'linadi, xuddi palafga qaraganda achchiqroq.
O'rtacha issiqlikka chuqur qovurilgan idishda, piyozni engilgina kavshilab, chorak halqalarga bo'linib yoki ingichka qilib, keyin mayda tug'ralgan savzi qo'shing. 3 daqiqa davomida piyozni sabzi bilan pishiring, keyin go'shtni qo'shib, bir-biriga qovurayapmiz, muntazam ravishda 5-8 daqiqa davomida aralashtiramiz. Keyin qovurilgan idishni qopqoq bilan yopib, (yarim soat davomida) ziravorlar qo'shilib, . Ba'zan qovurg'ani aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'sha olasiz. 3-4 daqiqa to'liq tayyorgarlik uchun 2 osh qoshiq qo'sha olishi mumkin. tomat pastasi qoshiqlari (agar juda qalin - suv bilan aralashtirilgan bo'lsa). Taxminan 10 daqiqa o'tgach, o'tlarni o'chiring, tug'ralgan yoki tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Bir xil tarkibiy qismlardan foydalanish (yuqoriga qarang), alohida qovurilgan qobirg'ich tayyorlash mumkin.
Yog 'piyozi va sabzi ustiga bir qovurdoni va pat. Yana bir panada, bug'doy unidagi non bilan to'ldirilgan go'sht bo'laklarini qizdiring. Ikkala kostryulkalarning tarkibini biriga qo'shib, ziravorlar va tomat pastasini qo'shib söndürün. Yoki unni va tomat pastasini ishlatib, sosini alohida tayyorlashingiz mumkin va alohida yirtqichlardan xizmat qilishingiz mumkin. Sos bilan cho'chqa go'shti, misol uchun, makaron yoki kartoshka bilan, shuningdek, har qanday boshqa idishlar bilan xizmat qilish mumkin: guruch, karabuak, inju arpa, polenta, boshqa don yoki loviya garnasi. Sabzavotli salat bilan xizmat qilish ham yaxshi.
Xuddi shu retseptdan keyin (yuqorida qarang), siz faqat cho'chqa go'shtidan emas, balki tovuq go'shti (bu ko'krak yoki kalçadan terisiz bir filetul uchun eng mos) go'sht qavrilgan tayyorlashingiz mumkin.
Pishgan piyoz va champignon bilan cho'chqa go'shti - Pan-Osiyo uslubidagi retsept
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - taxminan 300 g;
- champignons yoki istiridye qo'ziqorini - taxminan 300 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- qizil qalampir;
- sarimsoq;
- ohak yoki limon;
- soya sosu;
- Susan yog'i;
- Shaoxing guruch sharob yoki mirin;
- ko'katlar (maydanoz, reyhan, silantro, lemongrass).
Tayyorlash
Ovqat pishirish eng yaxshi (pastga tushadi va bir qalpoq bilan katta qalin devorli qovurilgan pan).
Biz qalin qisqa chiziqlar bilan emas, go'shtni kesib tashladik, piyozlar to'rtdan ortiq zanjirlar, qo'ziqorinlar - juda nozik emas.
Kuchli olovda biz yog 'yog'ini issiqxonada yeyamiz (biz moyni afsus qilmaymiz). Go'shtni qo'ziqorin va piyoz bilan 5-8 minut davomida bir vaqtning o'zida qovurib, qovurayotgan idishni silkitib, spatulani aralashtiring. Go'sht istalgan rouge sotib olganida biz olovni kamaytiramiz, qizil qalampir, limon yoki ohak sharbati, soya sousi, guruch sharobini qo'shamiz, bu moddalar odatiy Pan-Osiyo soslarining asosiy tarkibiy qismidir. Spatula bilan aralashtiramiz, uni 8 daqiqadan ko'proq to'xtatamiz. To'qilgan sarimsoq va ko'katlarni qo'shing. Biz har qanday guruch yoki noodle (bug'doy, guruch, grechka) bilan xizmat qilamiz. Nonga xizmat qilmaymiz. Ushbu taomga pishirishda ishlatilgan bir chashka guruch sharobiga xizmat qilish yaxshi.