Cherry uzumdan keyin sharob qilish uchun eng keng tarqalgan berrydir.
Uni yaratish uchun, qoramtir, nordon jo'ka ideal tarzda mos keladi, lekin orzu qilingan turlicha istak uchun har qanday pishgan berrydan foydalanishingiz mumkin. Uyda vişnin sharobini ishlab chiqarishda, pishgan gilosda suv va shakarni qo'shib osonlik bilan tuzatilgan ko'p kislotali va kichik shirinligi hisobga olinishi kerak. Ko'pchilik xomiladan toshlarni olib tashlashni maslahat beradi, chunki ular katta miqdorda taninlar mavjud bo'lib, ular engil achchiqlikni keltirib chiqaradi, biroq shirinlik ta'mi va bodomning ta'mini biroz yaxshi ko'radi.
Uyda vişnin sharobini qanday qilish kerak, biz retseptlarda quyida tasvirlab beramiz.
Uyda gilos sharob resepti
Tarkibi:
- yangi gilos - 8 kg (bitta 10 litr paqir);
- suv - 10 litr (bir chelak);
- shakar - 7 kg.
Tayyorlash
Sharob tayyorlash uchun, biz yangi gilos olishimiz, tercihen faqat tuzlangan. Guruchlar meniki emas, chunki ularning yuzasida yuqori sifatli fermentatsiyaga muhtoj bakteriyalar bor, kerak bo'lganda suyaklarni olib tashlash, ularni idishga solib, har qanday qulay usulda, qo'llar, ezish yoki faqat yog'och tayoq bilan ezib tashlash.
Olchaning massasiga suv va shakar qo'shing, qopqog'ini yoping va quyoshga etib bo'lmaydigan joyda qoldiring. Xamirturush bo'lgan xonadagi harorat 27 darajadan oshmasligi kerak. Agar idishlar shisha bo'lsa, uni qog'oz, gazeta yoki mato bilan o'rang, shuning uchun sharob rangini yo'qotmaydi. Xamirturushni etti kunga qoldiring. Bu vaqt davomida massa kuniga ikki marta faol va qisman aralashtiriladi. Ovqat qopqog'ini uzoq vaqt davomida ushlab turish mumkin emas, chunki massani kislorod bilan to'ldirish uchun emas, bu bizning jarayonimizda zarur bo'lmagan sirka kislotasi bakteriyasi rivojlanishini ta'minlaydi.
Bir hafta o'tgach, fermentatsiya massasini dam olishda qoldiring, aralashtirishni to'xtating va qopqog'ini ochmang. Keyin elak yordamida bu vaqt ichida ko'tarilgan gilosni olib tashlang va qolgan suyuqlikni yana yetti kun davomida fermentlar uchun qoldiring, aks holda ko'pik sirt ustida to'liq yo'qoladi. Juda kichik songa ruxsat beriladi.
Endi suyuqlikni shlang bilan birinchi darajadan pastga o'rnatilgan boshqa idishga soling. Biz shunday qilamizki, cho'kindi birinchi konteynerning tagida qoladi. Biz keladigan sharob qopqog'i bilan idishlarni yopamiz, lekin juda ham qattiq emas va taxminan o'n dan o'n besh kun davomida yurish uchun ketmoqdamiz. Tayyorlik havo kabarcıkları va fermentatsiya har qanday belgilari to'liq yo'qolishi bilan belgilanadi. Biz sharobni saqlash tanklariga birlashtiramiz, endi u allaqachon germetik tarzda yopiladi va salqin joyda joylashadi. Ushbu bosqichda biz yosh sharobni olamiz . To'rt oydan besh oygacha allaqachon tajribali bo'ladi.
Vino bilan gilos jamlangan sharob
Tarkibi:
- gilos jami - 500 g;
- aroq - 500 ml;
- shakar - ta'mga.
Tayyorlash
Mikroto'lqinlarni bir litrli idishga solib, aroq bilan to'kib tashlang. Keyin qopqoq bilan mahkam yoping, ehtiyotkorlik bilan silkitib, bir yarim oydan ikki oygacha issiq va juda yorqin joyda qoldiring. Har uch kunda bir marta, oxirgi haftada turib turib, jarohatlangan narsaning miqdori silkinadi. Keyinchalik sharobni birlashtirib, cho'kindi qoldiqda saqlang, shakar qo'shing, zarur bo'lsa, erimaguncha aralashtiriladi va boshqa kunga qoldiring, so'ngra bir necha marta paxta chig'anoqlari bilan filtrlang va shaffoflik uchun sug'orish mumkin. Agar shakar qo'shilmasa, unda bir kun turolmaysiz, ammo darhol filtrlashga o'ting.