O'rtachani odatdagi kundalik ovqatda butunlay pishirganini tasavvur qilish qiyin, lekin bayram uchun to'ldirilgan qush tayyorlash uchun yana bir masala. Bayram faqat burchakda bo'lsa, karam bilan to'ldirilgan quyidagi o'rdak retseptlaridan birini sinab ko'ring.
Duk qovurilgan karam va olma bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- Duck karkas - 1 dona. (taxminan 1,5 kg);
- nordon olma - 2 ta;
- piyoz - 230 g;
- piyoz - 70 g;
- sarimsoq tishlari - 4-6 dona.
Tayyorlash
Kastryulchada ozgina yog'ni oldindan qizdiring va uni karamga soling, uni olma va piyoz bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesing. To'ldirganda sharbatni ochganda, sarimsoq chinnigullar kostryulkalariga soling, mavsumda uni dengiz tuzi bilan saxovat bilan olib tashlang va olovdan chiqaring - to'lg'azish qismlarining tatlar allaqachon aralashtirilgan. Hammayoqni va olma bilan o'rdak karkasidagi bo'shliqni to'ldiring va shovqin bilan kirish teshigini o'rnatib qo'ying. Qushlarning oyoqlarini bir-biriga ulang.
To'ldirilgan o'rdakni tayyorlash uchun 185 daraja 45 minut, keyin yana yarim soat 220 daraja bo'ladi.
Tandirda to'ldirilgan o'rdak
Butun qushni butunlay pishirishni talab qilmaymiz, keyingi retsepti bilan qiladigan kabi, butun tana go'shtini faqat o'rdakning oyog'i yoki ko'krak bilan almashtirishga harakat qiling.
Tarkibi:
- o'rdak ko'kasi - 640 g;
- nordon karam - 170 g;
- bir hovuch o'rik;
- cho'chqa - 60 g;
- kekik, dengiz tuzi - chimdik.
Tayyorlash
Azizillo qoldiqlarini kesib oling va ularni kesib tashlang. Quritilgan mevani piyoz bilan to'kib tashlang. Qovurilgan idishda, pastırma chiziqlarini qavrilgan va karamni qovurish uchun moylangan qovurg'asidan foydalaning, har narsa haqida hamma narsa - 4-6 daqiqa. Final mavsumida kekik va tuz bilan.
Duck ko'kragini "kitoblar" shaklida kesib oling, kesilgan ichimlikni kesib oling, ikkinchi yarmini yoping va ipni ip bilan yoping. Pishgan to'ldirilgan o'rdak 180 daraja 40 daqiqada tayyorlanishi kerak.
To'liq to'ldirilgan o'rdakni pechda qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yog' - 35 g;
- qizil karam (o'rta o'lcham) - 1 dona;
- chinnigullar - 5 ta g'uncha;
- dafna barglari - 2 dona;
- qizil sharob sirkasi - 45 ml;
- o'riklar - 7 dona;
- shakar - 10 g;
- Duck karkas - 1 dona. (taxminan 2 kg).
Tayyorlash
Pechni 180 gradusga olib keling, sariyog'ini eritib, shrot va dafna bilan kesilgan karam bilan saqlang. Xushbo'y aralashaga karamelizga qadar barcha shakar va pomidorni sepib, o'riklarni qo'ying. O'rmonga karamni to'ldirish bilan to'ldiring va 45 daqiqa davomida pishiring.