Yangi qayin qobig'i, boletus, oq yoki yog'li qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva, kuz davrida, ayniqsa o'rmonda juda ko'p qo'ziqorin mavjud bo'lgan va ularni to'plash katta zavq bo'lgan birinchi taomning ajoyib variantidir. Bu erda asosiy narsa qo'ziqorinlar to'g'ri bo'lishi.
Qo'ziqorin haqida
Birinchidan, biz topilgan qo'ziqorinlarni sinchkovlik bilan tekshirib ko'ramiz: ular kuchli, juda katta emas, zich, quruq bo'lishi kerak. Tabiiyki, qo'ziqorinlarni faqat xavfsiz joylarda - korxonalar, yo'llar bilan band bo'lgan yo'llar, yig'ish joylarida to'plashingiz mumkin, chunki qo'ziqorinlarda to'plangan zaharli moddalar ular zaharli bo'lmasa ham og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin. Va qo'ziqorinni yig'uvchilarning oltin qoidasini eslang: qo'ziqorinlarda shubha bo'lsa, ularni o'ylamasdan tashlang. Oxir-oqibat sog'liqni saqlash qimmatroq.
Ikkinchi muhim nuqta qo'ziqorinlarni tayyorlashdir. O'rmon mo'jizasidan yig'ilgan, vaqti-vaqti bilan o'zgarib turadigan sovuq suvda bir necha soat davomida namlangan, keyin qo'ziqorinlarni tozalashimiz kerak: biz oyoqlarni kesib, shilingdan terini olib tashlaymiz, zararlangan joylar bo'lsa, ularni olib tashlang. Qo'ziqorinlarda hech qanday igna, hech qanday barg, boshqa hech qanday tosh yo'q bo'lishi kerak. Yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan quyiladi (mantarlar bir yarim barmoq bilan yopiladi), soyulmuş piyoz qo'shib, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Biz piyozga qaraymiz. Agar bu rang o'zgarmasa, biz qo'ziqorinlarni oziq-ovqat uchun ishlatamiz, agar biror o'zgarish bo'lsa - biz uni tashlaymiz.
Oddiy sho'rva
Podberezovikovdan olingan qo'ziqorin sho'rvasi - oddiy idish, uning retsepti oddiy, minimal ingredientlardan iborat, ammo bu xushbo'y, boy oshning ta'mi har bir odamning ishtahani uyg'otadi.
Tarkibi:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" yog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 2 dona. (katta) + 1 dona. (katta bo'lmagan);
- kartoshka - 4-5 dona;
- maydanoz - 12-15 novda;
- uy qurilishi qalin smetana - 200 g.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni tayyorlang: suvga botib, faqatgina o'z vaqtida suvni o'zgartirib, o'z ishini 3 soat davomida bajaring. Biz podberezoviki kichkina bo'laklarini kesib, kichik piyoz bilan panga solib, suv quyib, taxminan 7 daqiqa qaynatilgandan keyin pishirib, piyoz chiqarib tashlaymiz, qo'ziqorinlar dazmolga tashlanadi va suvga ketadi. Qolgan piyoz toza va maydalangan bo'ladi. Kastryulchada yog 'qo'ying, uni echib oling va piyozni engil torting, keyin qo'ziqorinni qo'shing va namlanadi bug'lanib ketguncha aralashtirib pishiring. Bir kostyumlar ichida suvni isitib oling, ichiga 4 daqiqa qaynatiladi, qovurilgan va dilimlenmiş kartoshkani joylashtiring, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida tayyorlangan podberezoviki va tomimni qo'shing, mayizni mayda mayda maydanozga seping. Tuz va yangi tuproq qora qalampir har biringizga lazzat olish uchun plastinkaga qo'shiladi.
Assorted sho'rva
Qo'ziqorin sho'rva podberezovikov, oq qo'ziqorin, champignons va boletusdan pishirasiz. Barcha qo'ziqorinlar taxminan bir xil miqdorda pishirilganda, biz ularni saralashmaymiz.
Tarkibi:
- podberezoviki - 200 g;
- piyoz - 3 dona. (katta);
- boletus - 200 g;
- shampignons - 300 g;
- oq qo'ziqorinlar - 300 g;
- "Qishloq" yog'i - 100 g;
- sabzi - 2 dona;
- kartoshka pushti - 5-6 dona;
- maydanoz - 1 kichik shamlardan;
- guruch - 1/3 chashka.
Tayyorlash
Qo'ziqorin sho'rvalaridan qaynoq qobig'i va boshqa qo'ziqorinlardan qanday tayyorlanishning bir necha yo'li mavjud. Birinchi reseptda bo'lgani kabi, siz ularni piyoz bilan qovurasiz, ammo siz boshqacha taom tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar barcha kirlarni olib tashlash, yaxshilab yuvish va yuvish uchun namlantiriladi, bir xil bo'laklarga bo'linadi. Biz ularni qaynoq suvga tushiramiz, u erda 1 qavilgan piyoz qo'yib, chorak soat davomida pishiramiz. Shu bilan birga, eritilgan yog'da biz mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi o'tamiz. Lampochkani qo'ziqorin bulonidan olib tashlang, dilimlenmiş kartoshka soling va guruchni yuving. Taxminan 7 daqiqa davomida pishaymiz, undan keyin biz qo'shamiz va petrushka qo'shamiz. Bunday sho'rva smetana, sous , sarimsoq va kraxmal bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Krem sho'rva
Podberezovikovdan kam mazali va juda mazali taom - qo'ziqorin sho'rva pyuresi, bu taomning retsepti ham juda oddiy.
Tarkibi:
- podberezoviki - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- oq pishirilgan kartoshka - 4 dona;
- "Fermer" yog '- 40 g;
- qaymoqli uy - 150-180 g;
- ko'katlar - 1 ta kichik paket.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni minalar va tozalash, ularni biroz kesib oling, piyoz bilan soat taxminan to'rtdan birini pishirib, keyin piyozni tashlang, kartoshkalarni qo'shing va kartoshkani tayyorlangunicha pishiring - taxminan 10 daqiqa. Oshkani sariyog 'va puri bilan aralashtirgichga joylashtiring. Xizmat qilayotganda smetana va maydalangan ko'katlarni qo'shing.