Qizil go'shtning barcha navlari orasida mol go'shti eng universal deb ataladi. Kursda, tana go'shtining deyarli har qanday qismi mavjud bo'lib, ularning har biri alohida idishda ishlatilishi mumkin va turli texnologiyalar asosida tayyorlangan. Fursatdan foydalanib, siz ushbu go'shtning barcha jihatlari haqida gapirib berishga harakat qilamiz, ikkinchisidan mol go'shtini tayyorlash usullarini baham ko'rishga shoshilmoqdamiz.
Ikkinchidan, mol go'shti retsepti
Agar qo'lda et go'shti bo'lsa, u mol go'shti kabi Struganoff uslubida qaymoqli sousga botishi mumkin. Ushbu retsepti doirasida kompaniya qo'ziqorinlarni mol go'shti bilan tayyorlaydi. Siz tayyorlagan mol go'shtini istalgan afzalliklarga mos ravishda xizmat qilishingiz mumkin, lekin u makaron yoki kartoshka bilan birgalikda foydalanilganda, ayniqsa, foydali bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 115 ml;
- sut - 105 ml;
- oq sharob - 115 ml;
- Quritilgan piyoz va maydanoz - 1 choy qoshiq;
- karaviz (urug'lar), qalampir - o'n? h qoshiqlar;
- piyoz - 145 g;
- mol go'shti - 1,2 kg;
- qaymoq - 265 g;
- un - 35 g;
- shampignons - 175 g.
Tayyorlash
Go'sht tayyorlash bilan boshlang. Mol go'shti o'rta darajada kichik bo'laklarga bo'linib, har biriga pushtiragacha qovurib tashlang va keyin alohida idishga o'ting. Tuxum o'rniga qo'ziqorinli piyozni bir xil qovurilgan idishga solib, keyin qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik buharlangandan keyin ziravorlar bilan go'sht qo'shing. Go'sht va qo'ziqorinni un bilan sug'orib, aralashtirgandan keyin, oq sharob bilan bulon va sut aralashmasiga quying. Suvni smetana bilan yaxshilab aralashtiring va past haroratda qoldiring, sosning qalinlashishini va go'shtning to'liq tayyorlanishini kuting. Sigirning ikkinchi taomi shoshilib tayyor, uni darhol xizmat qila olasiz.
Pishirilayotgan nonning ikkinchi taomi
Agar siz ikkovingiz uchun sigirni nima qilishni bilmasangiz, unda bu retsept bayramona stolni yopishni rejalashtirsa ham qulay bo'lishi kerak. Ushbu oddiy rulolar deyarli har bir narsa bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, ammo bizning varyasyonumuz asosda mayiz, yong'oq va pishloq mavjud.
Tarkibi:
- bir hovuch mayiz;
- oq sharob - 65 ml;
- bir hovuch yashil petrushka;
- grated Parmesan - 65 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- Non pishirish - 45 g;
- qarag'ay nonlarni - 70 g;
- mol go'shti - 780 g;
- piyoz - 35 g.
Tayyorlash
Bir oz piyoz bo'laklarini saqlab, sharobni siqib chiqing. Suyuq yarmidan bug'langanda, mayiz, maydanoz, sarimsoq va tug'ralgan qarag'ay yong'oqlarini qo'shing. To'ldirishni issiqdan olib tashlang, salqin va pishloq qo'shing.
Pulpa va mavsumni saxovatli tarzda kesib oling. Go'sht qatlamini to'ldirish va uni rulonga aylantiring. Har bir rulonni shish bilan yoping va yuqori issiqlikda jigarrang. Qovurilgan rulolar 190 daraja 25 minutda pishiriladi. Tayyor go'sht dilimlashdan taxminan 10 daqiqa oldin yotadi.
Sigirlarning qovurg'asidan ikkinchisiga qanday ovqat pishirishi kerak?
Agar kostryulkalarda ikkinchisiga mol go'shti tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda eng arzon go'shtdan foydalaning, masalan, cho'chqa go'shti, uzoq cho'zilib ketganidan so'ng, vilkalar ostidan parchalanib, ularning eng yuqori ta'mini oching.
Tarkibi:
- pivo - 870 ml;
- cho'chqa go'shti - 1,8 kg;
- cho'chqa - 115 g;
- sabzi - 165 g;
- piyoz - 185 g;
- selderey (jarohatlaydi) - 3 dona;
- tomat pastasi - 85 g;
- mol go'shti - 1,1 l;
- Worcestershire sousida - 25 ml;
- shakar - 5 g.
Tayyorlash
Bachadon bo'laklarini qovurib bo'lguncha qovurayapsiz. Issiq yog'da, sabzavotlarni saqlang va go'shtni jigarrang qiling. Tayyorlangan buyumlarni idishlarga quyib, keyin pivo, bulon, tomat pastasi, voron va shakar aralashmasini tayyorlang. Olingan aralashmani barcha idishlarga bir xil qilib taqsimlang va ularni bir yarim soat davomida 185 daraja o'choqqa oldindan qizdiring. Natijada, suyuq qalinlashgan sousga aylanishi kerak va go'sht yumshatiladi.