Klassik retsept "Olivier"

Ular bir kulgili dasturda: "Xo'sh, qanday bayram, ha, tovushsiz" Olivier ". Hammasi qayg'ulimi? Tuxumli salat retsepti kolbasa va mayonez, shuningdek, havzada qaynatilgan sabzavotlarga aylandi.

Keling, salat "Olivier" uchun haqiqiy, asl retsepti tayyorlaylik. Eh, albatta, juda ishonchli emas, chunki bilasizki, frantsuz Olivier retseptining sirini oshkor qilmadi. Uning salatiga qanday ziravorlar qo'shganini bilish uchungina qoladi. Biroq, uning zamondoshlari hayratga soladigan haqiqiy salatning ta'miga yaqinroq bo'lishga yordam beradigan yozuvlar mavjud edi.

Klassik "Olivier" ni tayyorlashda quyidagilarni eslang:

• kolbasa "Olivier" dagi joy emas, asl retsepti hazildan foydalanishni nazarda tutadi, yoki grouf muammosi bilan - tilda til;
• Lobuster va pajas ikra mavjudligi;
• Salatada mayonez mayonez "Olivier" klassikasi mustaqil ravishda tayyorlanishi va do'konda xarid qilinmasligi kerak;
• xushbo'y hidli narsalar etishmasligi uchun, siz xamirturush bo'yni bilan salat tayyorlashingiz mumkin;
• Yo'nalishdagi "Soybean-Kabul", ya'ni "Baliq shirasi" deb nomlangan soya pirzasi.

Salat "Olivier" - klassik ta'rif

Tarkibi:

• arpabodalar (filetoslar) - 1 dona;
• Qisqichbaqalar - 10 dona;
• til - 1 dona;
• ikra qora pajusna - 50 g;
• to'ng'iz go'shti - 100 g;
• yangi bodring - 1 dona;
• soya pirzasi - 100 g;
• - 50 g;
• salat, barglar - 100 g;
• qattiq pishirilgan tuxum - 3 dona.

Sous uchun:

• zaytun moyi - 200 g;
• sarig' - 1 dona;
• sirka, frantsuz xantal - ta'mga.

Tayyorlash

Eng muhimi, go'shtni tayyorlash bilan aralashtirib, salatada filetkalarni ishlatish kerak. Qushlar bir necha daqiqa davomida juda ko'p yog'da qovuriladi va yarim soat davomida Madeira, champignons va zaytun qo'shib qaynoq bulonda pishiriladi. Jigarrang grouse faqat sekin sovib, iliq bo'lganda ajratilishi kerak. Aks holda, tender filesi quriydi yoki suyaklardan ajralmaydi. Shunday qilib, o'sgan filet folga bilan to'ldirib, muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Dala tilida muammolar kamroq bo'ladi, ya'ni biz uchun odatiy tarzda qaynatiladi. Keyin qobig'ini olib tashlang va uni pishgan o'sha suyuqlikda sovutib oling.

Xazm qilishni yaxshi ko'radigan ko'radiganlar buni o'zlari bajarishlari mumkin, ammo variant sifatida siz tayyor saraton kasalligidan foydalanishingiz mumkin.

Ikkalasini kichik kubiklar bilan kesib tashladik. Kim bilmagan bo'lsa, pajasnaya ikra ikra bosiladi.

Bodringlar tozalab, kubiklarga bo'linadi. Tuxum ham kub shaklida kesiladi. Kaparchilardan barcha namlikni oldindan olib tashlang. Filbert va tilning sovuq filizini kublarga aylantirdik.

Salat barglarini kesish odatiy xatodir. Ular Oliviyni achchiqlanish bilan talon-taroj qiladilar. Salat barglari kerakli o'lchamdagi bo'laklarga qo'l bilan yirtilishi kerak.

Xo'sh, endi biz kesilgan va mayonez bilan kiyingan narsalarni birlashtirdik. Mayonez tayyorlanadi quyidagicha: yuqori tezlik bilan, kuchli sovutilgan sarig'ini qamchilashni boshlang va bir tomchi zaytun moyi qo'shing. Siz süzgeçte bir çimdik tuzi qo'shishingiz mumkin, bu jarayonni yordam beradi. Kavralangan sousda xantalni ta'mga solib, bir necha tomchi sirka qo'shing. Balki, bir oz quyib, shirinlik qilishimiz kerak.

Xo'sh, endi qanday qilib salat "Olivier" klassikasini qilishni bilasiz. O'zgarish uchun "Olivier" ikra bilan birga yashash huquqiga ega. Lekin umuman, bu juda qiyin emas, shunday emasmi? Albatta, bu salat har kuni uchun yoqimli emas, balki uning retseptini bilish va vaqti-vaqti bilan uni ishlatish uchun hech kimni xafa qilmaydi.