Marinadlangan tarvuzlar o'z tarixiga ega. Hatto bizning ajdodlarimiz, mevalarni juda yaxshi his etish xususiyatlarini ochib, ularni barcha an'anaviy tuzlanganlarga afzal ko'rdilar. Buning uchun tushuntirish bor: tana anchagina parhezlar bilan to'yintiriladi, hatto u uzoq formada va rangni yo'qotmaydi, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlaydi va bayram stolida juda achinarli ko'rinadi.
Qandil tarvuzini qanday yig'ish mumkin?
Qish uchun qovurilgan tarvuz, boshqa tuzlangan taomlar kabi, pishirishda har xil bo'ladi. Odatda, guruch to'g'ri bo'laklarga bo'linadi, agar xohlasa, qattiq tanadan tozalanadi va ziravorlar bilan birga idishga yopishtiriladi. Issiq sirka yog'ini to'kib tashlang va er-xotin quyma usuli yordamida ushbu jarayon bilan sterilizatsiya qiling yoki tarqating.
- Eng mazali shirin ta'mli tarvuzni olish juda oson: siz tuzlamoqda tayyorlanadigan nisbatlarga rioya qilishingiz kerak.
- Tarvuzlarga bo'laklarga bo'linib, urug'larni olib tashlashdan oldin. Ularsiz, aktsiyalar yaxshi saqlanadi.
- Pomidor diametridan oshmaydigan kichik tarvuzlar butunlay marinadlangan.
- Konserva uchun pishgan va pishgan namunalar kabi mos keladi, va yoriq va overripe rezavorlar foydalanish yaxshi emas.
Qish uchun marinadlangan tarvuz - oddiy retsept
Kundalik marinadlangan tarvuzlar yangi tuxumlangan sabzavotlar uchun juda zo'r o'rnini egallaydi. Pishirishning bu usuli sodda sirka yog'i yordamida 6 soat davomida suvli tarvuzni sho'r va shirin ta'mga berishga imkon beradi, bu ayniqsa tezkor ovqatlanish uchun pishmagan va yaroqsiz xarid qilishda muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- tarvuz - 2,5 kg;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- suv - 1,2 l;
- shakar - 60 g;
- tuz - 20 g;
- sirka 9% - 60 ml;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- qora qalampir - 7 dona.
Tayyorlash
- Tarvoni mayda bo'laklarga bo'laklarga joylashtiring va sarimsoq bilan almashib, idishda joylashtiring.
- Suvni qaynatib, barcha ziravorlar qo'shing, pishirib, sirka ichiga quyiladi.
- Tarvuzni issiq tuxum bilan to'kib tashlang, yukni yuqoridan ko'taring.
- Sovutgandan so'ng, sovutgichga qo'ying.
- 8 kundan keyin stolda tarvuzga solinadigan marinadlangan favqulodda taomlarni tayyorlash mumkin.
Qishda kavanozlarda tarvuzlangan tarvuzlar uchun retsept
Qishki stolga xos qahvani xarid qilishni xohlaydiganlar qutilarda qovurilgan tarvuzni tayyorlashlari mumkin - bu faqat qovun, tuz, sirka va shakardan o'zga narsa talab qiladigan mevalarning lazzat va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishning eng oson yo'li. Ushbu retseptda energiya va vaqtni tejashga yordam beradigan er-xotin plomba texnikasi qo'llaniladi.
Tarkibi:
- tarvuz - 1,5 kg;
- suv - 1,2 l;
- asatik mohiyati - 20 ml;
- shakar - 40 g;
- tuz - 30 g;
- bar barglari - 3 dona;
- qora qalampir - 8 dona.
Tayyorlash
- Qandil sharbatlarini va ziravorlarni jarlikka soling.
- 20 daqiqa davomida qaynoq suvni to'kib tashlang.
- Qatlamli suv qaynatiladi, tuz, shakar qo'shiladi va 2 daqiqa davomida quyiladi.
- Qovoqlarning issiq tuzlamalarini to'kib tashlang, sirka mohiyatiga va rulosiga quying.
- Sovutgandan so'ng, sovuqda saqlangan marinadlangan tarvuzni saqlang.
Alma sirkasi bilan qovurilgan tarvuz
Kavanozlarda sirka bilan marinadlangan tarvuz eng mashhur ombor hisoblanadi. Biroq, ko'plab uy bekalari, berryning nozikligini hisobga olgan holda, spirtli ichimlik - olma sirkasi o'rnini to'ldirishni afzal ko'radilar. Tabiiy xomashyodan olingan bu saqlovchi engil lazzat, nozik xushbo'y hidi va vitaminlar ko'pligi bilan ajralib turadi.
Tarkibi:
- tarvuz - 700 g;
- suv - 1 l;
- olma sirkasi - 20 ml;
- shakar - 20 g;
- tuz - 20 g;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- zamin darbasi - 5 g.
Tayyorlash
- Qandilda tarvuz va ziravorlar bo'lagini qo'ying.
- Issiq suvda 2 daqiqa davomida tuz, shakar va pishirib qo'shing.
- Olma sharbati sirkasini tushiring va plastmassadan chiqaring.
- Tarvuzni issiq qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Shundan so'ng, marinadlangan tarvuzlar siljib, o'girib, o'raladi.
Limon kislotasi bilan qovurilgan tarvuzlar
Reçetesiz limon kislotasi bilan marinadlangan tarvuz oddiy va yuqori sifatli ishlov beruvchilarga murojaat qiladi. Populyar qo'shimchalar bo'lib, limon kislotasi tarvuz pulpasini yoqimli tomchilatadigan ta'mga ega bo'ladi, niqoblangan nitratlarni neytrallashtiradi, mahsulot rangini saqlab qoladi va saqlanishning saqlash muddatini oshiradi.
Tarkibi:
- tarvuz - 1,7 kg;
- suv - 1,5 litr;
- limon kislotasi - 10 g;
- shakar - 60 g;
- tuz - 30 g.
Tayyorlash
- Limon kislotasiga quyinglar, bir kavanozga tarvuz qobig'i bo'laklari.
- Issiq suvda tuz va shakarni eritib oling.
- Ishlov beriladigan qismni yog 'quyib to'ldiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Aspirinli qutilarga qarag'ay sepiladi
Vaqti-vaqti bilan tekshirilgan retseptlar iste'mol qilgan opa-singillar, aspirin bilan marinadlangan tarvuzni tayyorlashlari mumkin. Ularning bir qator afzalliklari bor: sterilizatsiyaga barham beriladi, tarvuzlarga moslashadi, tuzsizlanmaydi, bakteriyalar bilan ishlaydi, zaxiralarning raf umrini oshiradi va xona haroratida saqlashga imkon beradi.
Tarkibi:
- tarvuz - 2 kg;
- suv - 1, 2 litr;
- shakar - 40 g;
- tuz - 20 g;
- aspirin - 3 dona.
Tayyorlash
- Tarvuz dilimlarini jarga joylashtiring.
- Aspirin, tuz va shakar qo'shing.
- Dik qaynoq suvning tarkibini to'kib tashlang, darhol qaytib, aylantiring va sariqlang.
Qovoq bilan marinadlangan tarvuz
Qish uchun xantal bilan qovurilgan tarvuzlar - o'tkir va to'ng'iz turlarini yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib kombinatsiya. Bunday mashhur ziravorlar bilan tarvuz o'tkir ta'mga, hidga, elastik va tiniq to'qimalarga ega bo'lib, uning yuqori antiseptik xususiyatlari mog'or paydo bo'lishining oldini olish va igna saqlash muddatini uzaytiradi.
Tarkibi:
- tarvuz - 2 kg;
- suv - 1 l;
- shakar - 80 g;
- tuz - 40 g;
- xantal kukuni - 10 g;
- limon kislotasi - 10 g.
Tayyorlash
- 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan tarvuz tilimini to'kib tashlang.
- Suvni to'kib tashlang, tuz va shakar bilan birga qaynatib oling.
- Xantal va limon kislotasini idishga quyib, issiq suv soling va quying.
Shirin marinadlangan tarvuzlar
Qish uchun qarag'aylardagi shirin qovurilgan tarvuzlar - gurmeler, shirinliklar uchun haqiqiy muomala. Bunday kitobni tayyorlashning eng oson va eng qulay usuli - klassik tuzlangan shakar miqdorini ko'paytirish. Shunday qilib, etishmayotgan va pishgan namunalar uchun ayniqsa muhim bo'lgan etishmayotgan shirinlikni to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- tarvuz - 1,7 kg
- suv - 1,2 l
- tuz - 20 g;
- sirka - 40 ml;
- shakar - 80 g.
Tayyorlash
- Qisqichbaqasimon qovurilgan va kub shaklida kesilgan.
- 10 daqiqa davomida qaynab turgan idishga soling va qaynoq suv quying.
- Ayrim idishda suvni to'kib tashlang, ziravorlar va asal qo'shib, qaynatib olib, sirka ichiga quying.
- Ishlov beriladigan qismni to'ldiring va to'ldiring.
- Sovuqda tozalanganidan keyin 2 kun davomida shakarli shakldagi shirin tarvuzlarga marinad qiling.
Shirin siropada qovurilgan tarvuz
Qishki qutilarda qovurilgan tarvuzlar turli xil lazzatlarga ega. Turpik o'rniga shirin olmoqchi bo'lganlar shirin tatiqda tarvuz tayyorlashlari mumkin. Buning uchun siz siropani suv va shakardan payvand qilishingiz, limon kislotasini qo'shib, idishlarning tarkibini quyishingiz kerak. Shakarga solingan xamda shirinliklar yanada o'xshash bo'ladi, qobig'lar - shakarlamalar bilan o'xshashlik.
Tarkibi:
- tarvuz - 2 kg;
- shakar - 250 g;
- suv - 1,5 litr;
- tuz - 20 g;
- limon kislotasi - 10 g.
Tayyorlash
- Qandilni bir jarga soling.
- Tuz va shakarni suvga to'kib tashlang, qaynatiladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Limon kislota qo'shing, aralashtiramiz va issiqdan chiqaring.
- Tirnoqni sirop bilan to'ldiring va uni aylantiring.
Asal bilan tarvuzni qanday yig'ish mumkin?
Asal bilan marinadlangan tarvuz - boshqa barcha tayyorgarliklarga buyuk muqobildir, chunki bu tabiiy komponent yordamida konservatsiya parfyumeriya, asal ta'mi, vitaminlar va pishirishning oddiyligi bilan zavqlantiriladi. Tuxumdonda bir necha osh qoshiq asal qo'shib, issiq to'yimli tayyorlangan tarvuzlarni quyish kerak.
Tarkibi:
- tarvuz - 1,7 kg;
- asal - 50 g;
- tuz - 20 g;
- shakar - 60 g;
- suv - 1,5 litr;
- sirka - 70 ml.
Tayyorlash
- Qandil kesilgan va jarga solingan.
- Isitilgan suvda tuz va shakar tushiring, qaynatish uchun kuting, asal va sirka qo'shing va plastmassadan chiqaring.
- Qovurilgan sabzavotlarni issiq sho'rva bilan to'kib tashlang.
- Marinadlangan baliqlarni sovuq joyda saqlang.
O'z meva sharbatida qovurilgan tarvuzlar
Sovutgichlarda tarvuzga solingan va o'zining suvi bilan chizilgan mayda mevalardan foydalaning. Xamiri tuz va shakar bilan to'ldirishingiz kerak, sharbati xavfsiz holatga keltirib, idishlarni yoyib, uni sterillash uchun 10 soatlik tayyorgarlikni chetga surib qo'ying. Bunday yumshoq usul mahsulotning maksimal lazzat va vitamin xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.
Tarkibi:
- tarvuz - 5 kg;
- sirka - 20 ml;
- shakar - 40 g;
- tuz - 40 g.
Tayyorlash
- Tarvoni qobiqdan tortib olib, go'shtni kublar bilan kesib tashlang.
- Tuz, shakarni to'kib tashlang va 10 soatga qoldiring.
- Qoplonlarga tarqating va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Sirka ichiga to'kib tashlang va uni aylantiring.
Barrelda tarvuzni qanday yig'ish mumkin?
Hech shubha yo'qki, mazali marinadlangan tarvuzlar faqat barrelda pishirilishi mumkin. Sovuq sho'rda tabiiy fermentatsiyaga ega bo'lganligi sababli, ular aromani va vitaminlarni saqlab qolishadi, bu sirka tarkibida mumkin emas. Bundan tashqari, meva-sabzavotlarni butunlay tayyorlash va stolga jozibali atirni taqdim etish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Tarkibi:
- tarvuz - 7 dona;
- suv - 10 litr;
- tuz - 750 g;
- shakar - 1,2 kg.
Tayyorlash
- Navalit har bir tarvuzdan yog'och tayoq bilan.
- Bir barrelda mevalarni joylashtiring.
- Sovuq suvda tuz va shakar qo'shing.
- Qorovullarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, yukni yuqoriga qo'ying va fermentatsiyaga uch hafta davomida salqin joyda qoldiring.