Biz sizning e'tiboringizga olma bilan ajoyib o'rdak tayyorlash uchun bir necha retseptlarni taqdim etamiz. Xushbo'y va o'ziga xos bo'lgan taomlar, meva beradigan naqshinkor yozuv bilan.
Olma bilan o'rdak tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- Duck karkas - 1 dona;
- olma - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- to'q sariq - 1 dona.
Tuxum uchun:
- zaytun moyi - 30 ml;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- apelsin - 1 dona;
- parranda uchun ziravorlar.
Tayyorlash
Olma bilan to'ldirilgan o'rdakni tayyorlash uchun, avval go'sht uchun tuzoq solamiz. Shunday qilib, chuqur plitada zaytun moyi miqdorini to'ldiring, tuz, ziravorlar va sarimsoq matkati orqali siqib qo'ying. Biz to'q sariqni tozalaymiz, uni tilimga kesib, sharbani idishga solamiz. Olingan aralashmani aralashtiramiz va taxminan 10 daqiqaga cho'zish uchun qoldiring. Bu safar o'rdakni qayta ishlaymiz, uni tashqarida va tuzlamoqda tarqatamiz va qushni qoplarga solamiz.
Endi biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz: biz barcha mayda bo'laklarga kesilgan o'rdak, va soyulmuş sarimsoq ingichka plastinka bilan parchalanadi. Olma yuviladi, tozalanadi, yarmini kesadi va yadrolarini kesadi. Keyin ularni kubiklar ichiga tashlang va ularni sarimsoq va qovoqlarga tashlang. Barcha limon sharbatlariga ozgina sepib, to'ldirilgan faslagali aralashtiramiz va aralashtiramiz. Farshiruem bizning o'rdak massasini oldik, to'g'ri siqishdi. Haydashdan keyin tuynuk odatdagi iplar bilan tikiladi va qushni qopchaga 2 soatda joylashtiradi.
Pishirma varag'ida ikkita folyo yoyib, ularni moy bilan bo'yashtiramiz. To'q rang, haddan tashqari kesilgan, nozik halqalarni kesib, folga ustiga bir necha qo'y. To'ldirilgan tana go'shtini orqamizga qo'yamiz va qolgan to'q sariq tilim bilan yopamiz. Endi o'rdakni folga soling va olovda eng yuqori haroratga oldindan qizdiring. Qushni 30 daqiqa pishirib, keyin olovni yarmiga kamaytiring - va taxminan 2,5 soat belgilang. Vaqt o'tgach, qushni yumshoq tarzda oching va folyosiz pishiring. So'ngra uni katta tovoqqa aylantirib, yangi o'tlar va yangi apelsin bo'laklari bilan bezanglar.
O'roq va olma bilan o'rdak
Tarkibi:
- kartoshka - 1 kg;
- olma - 3 dona;
- tuz;
- Duck karkas - 1 dona;
- zaytun moyi;
- shakar shakar - 25 g;
- limon sharbati;
- o'rik - 200 g;
- kekik - 1 ta filial;
- suyuq asal - 15 ml.
Sous uchun:
- port sharob - 50 ml;
- un - 5 g;
- o'rik - 7 dona.
Tayyorlash
Kolbaga olma bilan o'rdak tayyorlash uchun biz qushni qayta ishlaymiz, yuvamiz va uni yaxshi drenajlaymiz. Shundan so'ng, tana go'shtining tashqi va ichki qismini ziravorlar va o'simliklar bilan ovkatlang: zerdeçal, maydanoz va reyhan. Keyin uni bir yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va marinat uchun qoldiring. Va bu safar o'riklarni olamiz, uni yuvamiz va uni 15 daqiqa davomida issiq suvga singdiramiz. Keyin, uni sochiqni quriting va ikki yarmiga bo'ling. Olma ichidan biz yadroni kesib, agar kerak bo'lsa, uni tozalashimiz kerak. Biz mevalarni kichik kublar bilan kesib, limon sharbati bilan sepamiz.
Endi barcha tayyorlangan ingredientlarni bir piyoda birlashtirib, shakar va mix bilan seping. Natijada, qushni to'lg'azish, tuynukni tish patlar bilan to'ldirib, asal bilan yopishtirib, uni pishirish uchun qisqichga solib qo'ydi, so'ngra pastga tushgan pishirish tepsidasida
Pechni 190 ° C haroratda oldindan isitiladi va o'rdakni 2 soat pishiradi. Va hozirgi vaqtga kelib sousni yarataylik. Buning uchun portni piyola ichiga soling va taxminan 5 daqiqa davomida sekin olovda qizdiring va keyin doimo aralashtirib, belgilangan miqdordagi unni quying. Keyin mayda tug'ralgan o'riklarni tashlang va bir necha daqiqa davomida pishiring. Tana go'shtini plastinka ustiga yoyib, pishgan o'rdakni olma bilan pishirilgan sos bilan sug'orish uchun xizmat qilish.