Shish kebab uchun yana bir yorqin shpal lulya kebab bo'lib, deyarli har qanday go'shtdan pishirilishi mumkin. "Lyulya" prefiksisiz o'z turidan bu kebap, pomidor va o'simliklar bilan juda tez o'tmasdan tayyorlangan go'shtdan tayyorlanadi, shuning uchun tayyor shakldagi sos va sabzavotli pita nonga o'ralgan uzun kichtiraga o'xshaydi. Bu materialda panjara ustida lyulya-kebab pishirish usullari haqida.
Tricikiki sousli panjara ustida qo'yning qo'ng'izning Luliya-kebabi
Odatiy kebap yoki shish kebabla bilan bog'liq ravishda, luya uchun yog 'va go'shtning to'g'ri nisbati tanlangan bo'lishi kerak, shuning uchun tayyor idish uning suyuqligini saqlab qoladi. Va agar semiz sigirni yaxshi bulsa, muvaffaqiyatsiz bo'lmagansiz, odatdagi yog 'yordamida qiyinchilikni keltirib chiqarasiz.
Tarkibi:
Kabob uchun:
- qo'ziqorinning to'lishi - 550 g;
- yog 'yog'i - 65 g;
- piyoz - 45 g;
- hovuch yashil petrushka, arpabodiyon;
- sarimsoq chives;
- tuproq zahari, koriandi - 1/2 choy qoshiq.
Sous uchun:
- katta bodring;
- limon sharbati - 15 ml;
- qatiq - 55 ml;
- sarimsoq chives;
- arpabodiyon ko'kasi - 5 g.
Tayyorlash
Cho'chqani qo'l bilan kesib tashlang yoki qiyma go'sht bilan birga blender yoki go'sht maydalagich bilan choping. Go'sht aralashmasiga bir hovuch yangi ko'kat, tug'ralgan piyoz va sarimsoq jo'xori qo'shing. Stupada, zirini va shiyponli tuz bilan yaxshilab chayqatib oling va go'shtga xushbo'y aralash qo'shing.
Forcemeat'i 4 ta teng qismga bo'linib, har bir idishga soling. Go'sht qismlari muzlatgichga joylashtirildi va bir necha soatlab qoldirildi - bu go'sht va yog'ning shishga yopishib olishiga yordam beradigan asosiy nuqta.
Kebap kebabını panjara ustida tayyorlashdan oldin, qo'lingizni butun qalinligi bir sosisle butun shish ustidan yoyib yuboring. Grilga har kuni uch daqiqa davomida qovurilgan kebaplar. Keyin oddiy sosisk sousini xamirturushli bodring, tug'ralgan sarimsoq, qatiq, sitrus suvi va o'simliklar bilan aralashtirish orqali tayyorlang.
Qo'ziqorin kebabini cho'chqachilikdan panjara ustiga terish
Ushbu kebab retseptida cho'chqach cho'chqa bilan aralashmasa ham, panjara qo'yishdan avval kebaplar qaytib kelgan cho'chqa qavati uchun yog'li va suvli bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 480 g;
- cho'chqa - 8 ta dilim;
- piyoz - 60 g;
- sarimsoq chives - 2 dona;
- hovuch yashil koriander;
- quritilgan faslag'an, qaynatilgan qalampir - chimdik.
Tayyorlash
To'ng'izni go'shtga aylantiring. Bundan tashqari, piyozni salmon va sarimsoq chinnigullar bilan pishiring. Imkon qadar iloji boricha cho'chqa go'shtini aromatik piyoz aralashmasi va ziravorlar bilan birlashtirib qo'shing. Tuz haqida unutmang. Kebablar uchun tayyor aralash stolni yoki pishgan idishlarni yutib yubordi, toki go'shtning tolasi yumshatildi va tiqilib, bir-biriga yopishib, pichoq bilan ishlov berildi. Qo'ziqorinni 4 ta porsiyani to'kib tashlang va muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtiring. Kubablarni to'ldiring, ularni cho'chqaga aylantirilgan pastırma chiziqlari bilan o'rab oling va har tomondan 4-5 daqiqa davomida ko'mirni saqlang.
Lo'lia-kebap, mol go'shtidan mol go'shti - retsept
Bu holda, go'shtning suvi
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 490 g;
- piyoz - 65 g;
- sarimsoq pastasi - 1 choy qoshiq;
- issiq qalampir - ta'mga;
- bodom - 20 g;
- Quritilgan chili, doljin va kimyon - chim ustida.
Tayyorlash
Blender kosasida, piyozni ozgina chilli bilan o'rang va pyurega aylantiring. Go'sht, sarimsoq moyi, dilimlenmiş yong'oq va ziravorlar bilan piyoz pyureini aralashtiring. Tayyor qiyma go'sht darhol bo'linmalarga bo'linadi va muzlatgichda bir necha soatga qoldiriladi. Yog'li qo'llar bilan skewga mol et. Grilda erdan tayyorlangan Luliya-kebab har ikki tomondan 4-5 daqiqa davomida tayyorlanadi.