Xamirni pishloq bilan birlashtirish uzoq vaqt davomida pishirishda o'z o'rnini egallagan bo'lsa, dunyoning ko'plab xalqlari oshpazlari an'anaviy tarzda bunday piesni hisoblashadi. Shuning uchun, bu kabi pishirish uchun minglab variantlar bor, bu erda ikki emas, balki qiyin va tez tayyorlash uchun retsept.
Qattiq va Adighe pishloq bilan pishiradi
Tarkibi:
- un - 0,6 kg;
- Adighe pishloq - 100 g;
- pishloq qattiq - 100 g;
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv 380 g;
- qaymoq - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 130 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 10 g;
- lavlagi ustalari;
- sariyog'.
Tayyorlash
Isitishga suv qo'yish kerak, chunki u issiq muhitda xamirturush tezroq ishlay boshlaydi va shunga mos ravishda sizning xamiringiz uyg'un bo'ladi. Biroq, suvni 35-40 darajadan yuqori qismida isitib yubormang, aks holda siz ko'proq issiq suvda xamirturush halok bo'ladi, aks holda siz teskari ta'sir qiladi.
Unni oldindan elimlash kerak, bu tartib sizni xamiradagi tuxumlar singari ko'plab qiyinchiliklarni saqlab qoladi va tasodifan uning ichiga kichik qoldiqlar kiradi. Unni xamirturush, tuz va shakar bilan qo'shing, keyin qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring. Lekin keyin siz tuxumni kiritishingiz mumkin va qaymoqdan keyin bu ikkita ingredient ham xamirni juda mazali va chaqqon qiladi. Xamirni mukammal bir xillikga keltirganingizdan so'ng, siz kichik miqdorda iliq suvga kirib, aralashtirishni davom ettirishingiz kerak. Va yana xamirni mukammal bir xil massaga yoğurursanız, quyidagi tarkibiy qismga, ya'ni o'simlik yog'iga kiritishingiz mumkin va endi xamirni aralashtirmang, lekin qo'llaringizni maydalab, hosil bo'lgan barcha tuproqlardan qutuling. Xamirning o'zi juda moslashuvchan bo'lishi kerak.
Endi xamir qoplanishi va yarim soatga oshib ketgunga qadar yarim soatga qoldirilishi mumkin. Undan keyin 3 ta teng ball to'plang, ularni unda o'rang va to'lg'azish tayyorlash vaqtiga qoldiring. Qattiq pishloqni chiroyli maydalagich bilan kesing va adygeya eng katta grated. Ustki qismida, boshidan jarohatlaydi olib tashlang va keyin chiziqlar bilan kesib oling. Keyin to'ldirilgan moddalar va bu massaning bir qismidan xamirlar to'plamiga teng ball to'plang. Keyin stolda yoki yoyilgan taxta ustida xamirning bir qismini qo'llaringiz bilan cho'zib boshlashingiz kerak, shundan keyin rulonni juda nozik tarzda siljitish kerak. Xamirni aylantiruvchi to'ldirilgan to'pni qo'ying va xamirning qirralarini olib, uni tuzatib yuboring, xuddi siz xinkali qilayotgandek. Kekni olib tashlang, taxtaning ustiga qo'ying, qo'llaringizni teskari o'girib oling. Shundan so'ng, kaka oldindan isitiladigan pechda 7-10 daqiqa davomida pishadi.
Suluki pishloqli tez pishirilgan pishiriq pirogi
Tarkibi:
- Xamir xaltasi - 0,2 kg;
- Suluguni pishloq - 150 g;
- silantro;
- maydanoz;
- chard;
- dereotu;
- yashil sarimsoq;
- yashil piyoz;
- yovvoyi sarimsoq;
- ismaloq;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 60 g;
- tuz;
- qalampir;
Tayyorlash
Muzlatilgan xamirni sotib olgan bo'lsangiz, u muzdan tushirishga tabiiy. Va hozircha to'ldirish tayyorlang. Suluguni pichoq bilan nozik kesib tashladi, chunki uni silkitib bo'lmaydi.
Yashil aralashmaning tarkibi, albatta, sizning xohishingizga qarab sozlanishi mumkin. Itni kesish kerak, lekin juda nozik emas, öğütmeden oldin, albatta, charddan jarohatlaydi olib tashlash kerak. Yashillardan keyin tuxumni urib, pishloq va ziravorlarni quying, lekin tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki suluguni juda sho'r bo'lishi mumkin, shunchaki uni silkit. Xamirni ochish va uning yarmini kesib o'ting, to'ldirilgan joyni to'ldiring, xamirning ikkinchi yarmini yopib qo'ying, so'ngra chekkalarni qo'llar bilan patching. Bunday pirog pishirishda 180 daraja haroratda soatning uchdan birida pishiriladi.