Bu issiq klassik Amerika sosu 5 turga bo'linadi, ammo asosiy, klassik, boshqalardan farqli o'laroq, yog'och barrellarida uch oylik ta'sir. Bunday turdagi fermentatsiya mahsulotning juda nozik ta'miga erishish, nordonlikni rivojlantirish va ziravorni keskinlashtirishga yordam beradi.
Tabasko sosining tarkibi oshkor qilinmaydi, ammo ma'lumki, bu sabzavot, tuz va sirkadan iborat. Buni bilish uchun butun dunyodagi uy oshpazlari odatiy oshxonada pishirish uchun retseptni moslashtirdilar. Keyinchalik ushbu retseptlarning ayrimlarini tasvirlab beramiz.
Tabasco sousining klassik retsepti
Bu oddiy va asosiy retsepti asl sous bilan maksimal o'xshashlikka erishishga imkon beradi. Yo'nalishning bir qismi sifatida siz bizning mintaqamizda juda ko'p mavjud bo'lgan asl retsept yoki chili kabi qaynoq qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- issiq qalampir (chili yoki cayenne) - 1,7 kg;
- tuz - 35 g;
- suv 475 ml;
- sirka - 920 ml.
Tayyorlash
Tabasko sosini o'z qo'llaringiz bilan tayyorlash uchun, kuchli blendan bilan o'zingizni qurollantirish va ro'yxatdagi barcha ingredientlarni kosasiga qo'yib qo'yish kifoya. Agar juda o'tkir sousni olishni istasangiz, unda öğütmeden oldin, qalampir urug'ini olishingiz mumkin. Sosning barcha tarkibiy qismlarini birlashtirilgan püre konsentratsiyasi olinmaguncha aylantiring. Sosni toza idishlar ustiga to'kib tashlang va taxminan bir hafta davomida issiqda qoldiring. Bu vaqt ichida sos chiqishi boshlanadi, shuning uchun hosil bo'lgan gazga chiqa boshlash kerak bo'ladi. Buning uchun kuniga kamida bir marta, banklardagi qopqog'ini oching. Biroz vaqt o'tgach, tayyor sousni muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.
Uyida Tabasco sousini tarifi
Yana ozgina boy ta'mga ega bo'lgan issiq sosni sevadiganlar uchun, biz bu sosning bu o'zgarishini tuzilishda sarimsoq va gilza bilan amalga oshirishni tavsiya etamiz. Ushbu retsept 1947 yilda klassik ishlab chiqarish retseptlariga tegishli.
Tarkibi:
- chakana qalampir - 36 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- shakar - 15 g;
- tish tuzi;
- suv 235 ml;
- sirka - 235 ml;
- Grated horseradish - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Suvni sirka bilan birga aralashtiring va aralashmani o'rta issiganda joylashtiring. Aralashmaning qaynab turgan joyiga etishiga ruxsat bering, sarimsoq, qaymog'i olinadigan qalampir va rangli shoxli shrotni joylashtiring. Sarimsoq va guruch yumshatilgunga qadar har bir narsani pishirish uchun qoldiring, keyin aralashmani olovdan olib tashlang, uni tortib oling va yaxshilab grated. Sosni plastinkaga qaytaring, shakar va tuz qo'shing, keyin qayta qaynatilgach, toza idishlar ustiga quying. Tabasko'yu muzlatgichda saqlash yaxshi.
Tabasko baharatlı sosu
Maksimal keskinlik retsept bo'yicha suyuqlik miqdorini kamaytirish orqali amalga oshirilishi mumkin, shuning uchun bu retsept juda keskinlik muxlislari uchun mo'ljallangan.
Tarkibi:
- qalampir tabasko - 12 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- sirka - 115 ml;
- tuz, shakar - ½ choy qoshiq uchun.
Tayyorlash
Avval siz qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz yoki ularni butunlay tark etishingiz mumkin. Bibini sarimsoq chinnigullari bilan birga sirka ichiga solib, yumshoq holga keltiring. Qalampir tayyor bo'lgach, har bir narsani avvaldan o'chiring va hosil bo'ladigan pyure mavsumini va zarur bo'lsa, qo'shimcha sirka miqdori bilan yog'li kremning tutarlılığına seyreltiniz.
Uzoq muddatli saqlash uchun sosni qaynatiladi va steril idishga botiriladi.
Tabasko sosini uyda qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- qalampir tabasko - 20 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- piyoz - 85 g;
- o'simlik yog'i - 15 ml;
- sirka - 235 ml;
- suv - 475 ml.
Tayyorlash
Bir necha daqiqa davomida qalampirni piyoz va sarimsoq bilan birga tezda pishiring. Piyoz qovurilganidan keyin idishga suv va sirka aralashmasini qo'shing, keyin uni qaynatib olib, 20 daqiqaga qoldiring. Tabasko sosini tayyorlash deyarli yakunlandi. Aralashmaning issiq holatda sovishini kuting, so'ngra uni elakdan arting.