Fricassee - frantsuz oshxonasining an'anaviy taomidir, uni parchalanadi va sousda qovurilgan qandolat bilan qovuriladi. Frantsuz nafaqat qushlardan, balki quyon , qo'zichoq va hatto kaptarlardan ham pishiradi. Lekin biz siziz bilan birgamiz, bugungi kunda tovuqdan frikasiyani qanday tayyorlashni o'rganamiz va hamma yoqimli va xushbo'yli idish bilan ajablantiramiz.
Qo'ziqorin va murch bilan tovuq fricassee
Tarkibi:
- tovuq oyoqlari - 6 dona;
- pomidor - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 100 g;
- sabzi - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- Bolgar qovurilgan qalampir - 2 dona;
- zaytun - 100 g;
- pomidor tabiiy xamir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 1 dona;
- yashil no'xat - 100 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Tovuq oyoqlari yuviladi, drenajlanadi va bir chetga suriladi. Keyin biz barcha sabzavotlarni tayyorlaymiz, ularni kublar bilan ezib tashlaymiz va ularni panaga almashtiramiz. Birinchidan, biz pomidor, keyin piyoz, sabzi va bolgar qalampir o'tamiz. Barcha sabzavotlar yumshatilgandan keyin, tomat pastasini qo'shing va ziravorlar bilan bir stakan suv va mavsumni tushiring. Sabzavotlarni past haroratda 5 daqiqaga qaynatamiz, keyin zaytun va yashil no'xat konservatsiyamiz. Endi qovurilgan go'shtni yuboramiz, taxminan 20 daqiqa davomida qopqoqni yopamiz va chayqalamiz. Oxir-oqibat, biz o'tlarni o'tlar bilan kuzatishimiz va tovuq go'shtini pishirish uchun beramiz. Biz go'shtni o'zimiz yoki spaghetti bilan xizmat qilamiz.
Tovuq fricassee oq sous bilan qo'ziqorin bilan
Tarkibi:
- sariyog' - 50 g;
- tovuq tana go'shti - 1 dona;
- Lampochka - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- oq ildizlar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- konserva qo'ziqorinlari - 250 g;
- limon sharbati - ta'mga;
- ziravorlar;
- tuxum sarig'i - 1 dona.
Tayyorlash
Biz tovuqni pelyed piyoz, sabzi va oq ildizlari bilan birga pishiramiz. Keyin go'shtni suyaklardan olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Konservalangan qo'ziqorinlar mayda bo'laklarga kesilgan va pishirilgan piyoz bilan birga yog'da qovuriladi. Keyin unni to'kib tashlang, asta-sekin tovuqni iliq bulonda quying va aralash sousga erishguncha aralashtiring. Nihoyat, tuxum sarig'i, mavsumni ziravorlar va mavsumni limon sharbati bilan kiriting. Go'shtni go'shtni sousga qo'yamiz va taxminan 5 daqiqa davomida isitiladi, qo'ziqorinli tovuq frikasi esa ko'katlarga xizmat qilishdan oldin sepiladi.
Ispan tilida champignons bilan tovuq Fricassee
Tarkibi:
- tovuq tana go'shti - 1 dona;
- bulon tovuqi - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq sharob - 100 ml;
- qaynatilgan sarig'i - 2 dona;
- bodom uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- za'faron - ta'mga;
- ziravorlar;
- kekik - 2 ta filial.
Tayyorlash
Biz tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlaymiz, uni to'kib tashlaymiz, uni parcha qilib, zaytun yog'iga tatib qo'shamiz va uni jigarrang qilib qo'yamiz. Go'shtni boshqa idishga almashtiramiz va qovurilgan piyozda biz piyoz va sarimsoqni kublar bilan ezib tashlaymiz. Qovurilgan go'shtni qo'shing, sharobni, bulonni quyib, dafna bargini va kekikni tashlang. Taxminan olovda taxminan 40 daqiqa qaynatamiz. Bodom ezilgan un, tuproqli doljin, zafar va qaynatilgan tuxum sarig'idan sosni tayyorlash, uni iliq tovuq go'shti bilan suyultirish. So'ngra biz hosil bo'lgan pastani go'shtga kiritamiz, uni qaynatamiz va uni plastinadan chiqaramiz. Biz qo'ziqorin bilan fricassees xizmatini engil guruch yoki yangi tost uchun xizmat qilamiz.
Krem sousidagi mantarlar bilan Fricassee retsepti
Tarkibi:
- tovuq ko'kraklari - 4 dona;
- yangi qo'ziqorinlar - 300 g;
- Lampochka - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- sariyog' - 50 g;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- krem - 200 ml;
- muskat yong'og'i;
- ziravorlar;
- za'faron.
Tayyorlash
Ko'krak yuvilgan, quritilgan, tuzlangan va sariq rangda qizil rangli qobiqqa qadar qovuriladi. Keyin maydalangan pomidor, sarimsoqni qo'shib, 5 daqiqa davomida bir-birimizga o'tamiz va keyin qo'ziqorinni va go'shtni yana 7 daqiqa davomida yoyib yuboramiz, go'shtni un ustiga to'kib tashlang va asta-sekin sovuq kremni to'kib tashlang va har safar aralashtiramiz. Nihoyat, safro, zamin mussenini qo'shing, qaynatib oling va idishdan chiqaring.