Do'konlarda siz, ehtimol, har qanday tayyor shisha mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Va ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tuxumlangan go'shtni tayyorlash uchun ta'rif quyida sizni kutmoqda.
Sigaret chekadigan ichimliklardagi go'sht
Tarkibi:
- xantal donalari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- cho'chqa go'shti - 3 kg;
- chinni sharbati - 120 ml;
- tuz - 280 g;
- viski - 80 ml;
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Birinchidan, jambon marinadlangan bo'lishi kerak. Quruq qovurilgan xantal donalarida oltin rangli qovurgungacha tuzlangan. Biz ularni siqish bilan bosamiz, lekin juda nozik emas. Tuz, qora tuproqli qalampir, chinor sharbati va viskini qo'shing. Tayyorlangan go'shtni tuzlamoqdamiz. Uni bir sumkaga solib, havodan qisqartiramiz, uni mahkam bog'lab, uch kun sovuqda yuvamiz. Bunday holatda, paketdagi go'shtni ba'zan aylantirish kerak. Shundan so'ng, tuzlangan go'sht ekstraktsiya qilinadi va yarmida kesiladi. Biz xantal donidan go'sht qismlarini tozalash va ularni smokehouse ichida panjara qo'yish yoki ularni bir-birlari bilan aloqa qilmaslik uchun kancalara osib qo'yamiz. Chekish uchun yarim soatdan 2 soatgacha davom etishi mumkin. Vaqt chekuvchi turiga bog'liq. Pastda, biz talaşlar qo'yamiz, ular mevali daraxtlardan yaxshiroqdir. Muhimi, chekish jarayonida yoqilg'i silliq bo'lishi kerak, lekin yoqilmaydi, shuning uchun tayyor mahsulot achchiq bo'lmaydi.
Tuxumlangan go'sht uyda sovuq - retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 3 kg;
- shakar - 50 g;
- tuz, pishgan - 900 g;
- ezilgan bay leaf - 1 choy qoshiq;
- qora qora qalampir.
Tayyorlash
Birinchidan, aralashmani tayyorlash uchun tayyorlashimiz kerak. Buning uchun tuz, dafna yaprog'i, qalampir va shakar 40 gramm bilan aralashtiriladi. Yuvib oling va quritilgan jambon hosil bo'ladigan aralashmani tozalang. Endi panning 1 sm qalinligi tuz aralashmasini quying. Yuqoridan yuqorida qolgan xamirni tepaga joylashtirib, qopqog'ini yopamiz va yukni o'rnatamiz. Go'shtni ushbu shakldagi qariyb 10 kun ushlab turamiz. Shundan so'ng keyingi bosqichga o'ting. Buning uchun brinni tayyorlaymiz. 3 litr qaynatilgan suvda biz 10 g shakarni pishiramiz, ta'mga 400 g tuz va ziravorlar qo'shamiz. Taxminan 5 daqiqa qaynatamiz. Sovutilgan sho'rvalarda biz cho'chqa go'shti tushiramiz va 20 kun qorong'ul salqin joyda joylashtiramiz. Bu holatda, har kuni 3 brinli go'shtni almashtirish kerak. Vaqt o'tishi bilan go'sht quruq, sovuq xonada kancaga osib qo'yilgan va 4 kunga qoldirilgan. Shundan so'ng biz go'shtni bir nechta gazli qatlam bilan o'rab, uni chekuvchiga joylashtiramiz. 20-25 daraja haroratda chekish jarayoni 2-4 kun davom etadi.
Füme go'sht uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 10 kg;
- tuz - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (majburiy komponent emas).
Tayyorlash
Kichik gardishli bo'laklarga kesilgan go'shtim qaynoq suvga soling va qaynatib yuboring. Uni suvdan olib chiqib, uni quritib, uni tuz va tuz aralashmasi bilan silkitamiz. Uni idishga joylashtirdik va taxminan 12 soat davomida issiq ushlab turdik. So'ngra, har bir parcha qog'ozga va 5 kun davomida tutunga salqin yo'lga buring.
Smokehouse ichida go'shtli go'sht uchun retsept
Tarkibi:
- go'sht - 2 kg;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 50 g;
- quritilgan bibariya - chimdim;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- olma sirkasi - 60 ml;
- zamin qora qalampir - ½ choy qoshiq;
- yong'oq tuproqi - chimchilash.
Tayyorlash
Go'shtni kesib oling, ziravorlar bilan ovkatlang,