Bugungi retseptlardan siz pishloqli osetin pyureini qanday tayyorlay olishni o'rganasiz. Ushbu milliy Osetiya taomining ko'plab turlaridan pishloqli to'ldirilgan mahsulotlar eng nozik va boydir. Ko'pincha pishloq boshqa ta'mli moddalar bilan birlashib, ularning ta'mini yaxshilab to'ldiradi va taomni o'ziga xosligini beradi.
Kartoshka, pishloq va ko'kat bilan osetin pirogi - retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - 190 ml;
- suv - 310 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- bug'doy uni - 620-680 g;
- o'simlik yog'i - 65 ml;
- shakar - 25 g;
- tuz - 10 g;
To'ldirish uchun:
- kartoshka ildizlari - 520 g;
- brynsza yoki boshqa pishloq - 520 g;
- Yangi yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon - ta'mga;
- yog' - 120 g;
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Ellik daraja yuz mililitr suvga issiq, uni shakarli shakar, maya va ellik gramm unni eritib yuboring. Biz idishlarni yigirma yoki o'ttiz daqiqalik issiqlikda yoki buyuk qopqoq paydo bo'lmaguncha aralashtiramiz. Keyin, qolgan suv va sutni bir xil haroratga qizdiring, tuzni tashlang, elinni to'kib tashlang va yumshoq yopishqoq xamirni aralashtiring. Biz o'simlik yog'ini qo'shib, unda kamida o'n daqiqa to'pni oxirigacha yoğamiz.
Osetiya pyuresi pishloq bilan taxminan bir soat davomida iliq va osoyishta joyda qoldirib, yetishtirish uchun sinov o'tkazamiz.
Vaqtni sarflamasdan, osetin piesini to'ldirishni tayyorlaymiz. Kartoshkani tozalab, har bir mushtni bir necha qismga kesib, tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz. Keyin pyurga o'xshash massa olish uchun uni maydalab, salqin saqlang. Biz uni kichkina brusochkami bilan kesib yoki katta pishlok pishloq yoki boshqa pishloq ustiga surtamiz, mayda yangi pishirgan piyoz va maydanoz va maydanozni ko'k choy, kartoshka qo'shing, yangi erga qora qalampir bilan mavsumda, zarur bo'lsa, tuz va aralashtiramiz. Tuz qo'shganda, pishloqni tuzli pishloq yetarli ekanligini unutmang.
Xamir kamida ikki marta o'sadigan bo'lsa, uni bir nechta qismlarga ajratib, mo'l-ko'l sepilgan sirtga qo'ying. Har bir insonga xamir shakli tortib beramiz, uni barmoqlar bilan siqib chiqaramiz, to'ldirish markaziga qo'yamiz, uni to'p bilan o'ralamiz, xamirning chetlarini burab, sumkani yopamiz. Tez va mahorat bilan tortni boshqa barrelga aylantirib, bug'dan chiqish uchun markazga bir teshik oching. Biz osetin piesini pishirish varag'iga joylashtiramiz, uni oldindan pergament bilan qoplaymiz va yigirma daqiqa uchun yoki istalgan daraja qizartirish uchun 210 darajaga oldindan isitiladigan pechka qo'yamiz.
Adyghe pishloq va qovoq bilan otsen pirog - retsept
Tarkibi:
- osetin pies uchun xamir;
- sariyog';
To'ldirish uchun:
- qovoq - 750 g;
- Adighe pishloq - 300 g;
- yangi ko'katlar (ixtiyoriy) - ta'mga;
- tuz;
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Birinchi qadam xamirni tayyorlash, avvalgi retseptdan mutanosiblarga va takliflarga to'liq rioya qilish va kerak bo'lganda, qovoq va pishloq to'ldirishni tayyorlashdir. Buning uchun biz kabukni qobig'i va urug'idan tozalab, katta bo'yoqlardan o'rangiz. Agarda qovoq etarli darajada suvli bo'lmasa, silliqlash uchun yana ozroq qirg'ichdan foydalaning.
Xamirdan yupqa kiklarni hosil qilamiz, to'ldirishni markazga qo'yamiz, xaltaning chekkalarini yopamiz va ularni yopamiz. Keklarni un yoki un bilan qoplangan pergamentga joylashtiring, o'rtada pishiring va taxminan yigirma daqiqa davomida 210 daraja pechda oldindan qizdirilgan pishiriladi.
Tayyorlikda, biz osetin pyuresi eritilgan sariyog 'bilan qorishtiramiz va uni qoziq bilan biriktiramiz.