Quritilgan yoki quritilgan pomidorlar - O'rta O'rta oshpazlik an'analarida eng ko'p ishlatiladigan ovqatlardan biri. Odatda ular turli xil go'sht, baliq va sabzavotlarni, ayniqsa , quritilgan pomidor , sous va sosli salatalarni pishirish mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida tayyorlash uchun ishlatiladi. Mamlakatimizda quritilgan pomidor (yaxshi, yoki quyoshda quritilgan, quritish - quritish turlaridan biri) juda yaqinda mashhur bo'ldi. Quritilgan pomidorlar odatiy, juda yoqimli ta'mga ega va turli idishlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Asosan, quritilgan pomidorlarni o'zingizni uyda tayyorlash o'zingizga qiyin emas, lekin ko'p vaqt va e'tibor talab etiladi. Biroq, asarlar, albatta, mantiqiy. Ba'zida quritilgan pomidorni saqlash juda xavfli bo'lishi mumkin (odatda zaytun moyida saqlanadi, bu juda qimmat). Bu erda, albatta, siz shubha qilolmaysiz: bizning xalqimiz, uning o'rniga qanday arzonroq neft o'rnini topishi aniq. Biroq, mahsulotni to'g'ri sharoitda saqlasangiz, siz yog'siz ishlamoqdasiz.
Quritilgan pomidorni qanday tayyorlash mumkin?
Biz qalin go'shtli, mayda, pishgan (lekin yuqori bo'lmagan) mevalarni tanlaymiz. Eng qulayroq bo'lgan pomidor erik turi, chunki ular kamroq suvli va quritilgan, boshqalardan ko'ra tezroq. Yaxshi qizil, ammo ... Shuni aytib o'tish kerakki, mevasi katta, meva-chevali va meva-sabzavot bo'lsa, ularni quritish yoki quritish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
Quritish usullari
Albatta, pishirish uchun eng yaxshi variant - ochiq havoda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qiladigan tabiiy davolashdir.
Bu usul tez emas va iliq iqlim uchun ko'proq mos keladi.
O'rtacha 15 dan 20 kilogrammgacha yangi o'rik pomidor, 1-2 kilogramm quritilgan pomidor olinadi.
Tayyorlash
Pomidorlarni kesish (urug'lar yo'q), yaxshi - bo'yinbog'lar, maxsus pishiriladigan tovoqlar yoki kichkina gridlar ustiga tarqaladi, zararkunandalarga qarshi himoya qatlami yoki nozik mash bilan qoplanadi. Odatda tilim 4 dan 12 kungacha quriydi. Quritishdan oldin, chirigan jarayonlarni boshlash imkoniyatini bartaraf qilish uchun tomat tilimlari biroz quyiladi. Bir xil quritish uchun pomidor bo'laklari kuniga bir necha marta aylantirilishi kerak. Qorong'ida piyozli idishlar shudringning zararli ta'siridan qochish uchun xonaga yoki hech bo'lmaganda shift ostida joylashtirilishi kerak. Agar kostryulkalar ostiga qo'ygan bo'lsangiz, ortiqcha namlikni yo'qotmaslik uchun tungi matoni qoplash yaxshiroqdir.
Jarayonning oxiriga kelib, tayyor pomidorni pechka yoki iliq o'choqda ozgina quriting.
Tuxumda quritilgan pomidor uchun retsept
Tayyorlangan pomidor bo'laklari pishiriq qog'ozga solingan, pishiriladigan qog'oz bilan yopilgan, kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar bilan sug'orilgan. Engil ochiladigan pechkali eshik bilan minimal haroratda quriting, shunda shamollatish rejimi kuchli bo'lsa, bu jarayonni tezlashtiradi va yakuniy mahsulot sifatini oshiradi. Komple sovutish uchun majburiy tortishish va uzilishlar bilan bir necha retseptlar (40-60 daqiqa) quriting. Ko'p jihatdan, bu jarayon o'z-o'ziga va muayyan o'choq qurilmasiga bog'liq. Asosiy qoida: pomidor bo'laklari pishirilmasligi va xiralashishga quritilishi kerak. Duxovkaning ish kamerasidagi temperatura qancha past bo'lsa, yakuniy mahsulot sifatini oshiradi - foydali moddalar ko'proq saqlanadi.
Quritilgan pomidorni qanday saqlash kerak?
Quritilgan pomidorni saqlash uchun yarim sutkadan ko'p bo'lmagan quruq qorong'i joyda eng yaxshi hisoblanadi, buning uchun biz loydan, shisha yoki
Quritilgan pomidorlarni o'simlik yog'i va mavsum bilan har xil quritilgan ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin (tasavvur qilish joyi mavjud), buning uchun biz shisha idishlardan foydalanamiz. Qopqoqni yoping, muzlatgichda, Bodrumda yoki isitilmaydigan verandada (balkonda), ovqat uchun ovqatxonada saqlashingiz mumkin.
Iste'moldan oldin, quritilgan pomidorlarni ba'zida suvga aralashtiramiz yoki suvsiz sharob stolini aralashtiramiz.