Sabzavotlarni shakarlash uchun tanish retsepti, ularning quritilishi bilan birga, jadvallarimizda ikkinchi shamol bo'ladi. Shakarlangan mevalarning ta'mi shirinlik va konsentrat bo'lib, ular ishlab chiqarilgan meva yoki sabzavotlar bilan boydir. Shuning uchun tez-tez shakarli mevalar ziravorlar, kuchli qahva uchun shirinliklar yoki atirlar uchun qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.
Dastlab bir noziklik faqatgina sitrus kabuğundan ishlab chiqilgan, ammo XVII asr o'rtalarida bo'lgan oshxona san'ati rivojlanishidan so'ng deyarli barcha mevalar va hatto sabzavotlar sakraldi.
Shakar siropiga tayyorgarlik zanjabilning asl ildiziga ham, mahoratli oshpazlarning engil qo'llariga ham etib borsa, yutilmaydigan ildiz xushbo'y xushbo'y hosila bo'ldi.
Biroq, zanjabilning individual ta'mi nafaqat ommabopligini oshirdi. Avvalo, bu otsu o'simlikning ildizlari tibbiyotda ishlatilgan. Zanjabil ildizining yallig'lanishga qarshi xususiyatlari shilliq qavatlarida yallig'lanish jarayonlarini davolash uchun keng qo'llaniladi, shuning uchun zanjabil shakar mevalari juda mashhur. Bir shakar zanjabil "shakar" nafaqat yallig'lanishni yo'q qiladi, balki ayni paytda tomoqdagi og'riishni ham oddiy rezorbsiya bilan yumshatadi. Zanjabil shakarlamalarini qanday qilish mumkin, biz ushbu maqolada aytib o'tamiz.
Zanjabil shamollangan mevalar - ta'rif
Zanjabil shakarlangan meva - bu zaif kishilar uchun ovqat emas. Rizomlarning o'tkir, achchiq ta'mlari shakar qoplamining shirinligini biroz yumshata oladi, biroq baribir juda chiroyli, chayqalib, kuchli qahva yoki choy bilan yuvish kabi shirin ta'mi bor. Klassik retsept bo'yicha achchiq shakldagi mevalar, tomoqdagi og'riqdan yaxshi saqlanadi.
Tarkibi:
- zanjabil - 200 g;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq (sprinklerdagi + 2);
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Zanjir tozalanadi va ingichka plastinaga o'raladi, biz ularni kichkina piyola ichiga solib, suv bilan to'ldiramiz. Zanjirli bo'laklarni 30 daqiqaga qaynatib, ortiqcha o'tkirligini yumshatish va olib tashlash kerak.
2: 1 nisbatda shakar va suvdan iborat bo'lgan qaynoq shakar siropiga joylashtirilgan suv tarkibida pishiriladi. Zanjabilning shakar bo'lagi karamel eritmasi butunlay bug'lanib ketgunga qadar bo'lishi kerak.
Har bir zanjir granüllü shakar ichida shakarlangan va 50 daraja 1-2 soat davomida o'choqqa quriting.
Shirin zanjabil shakarlamalar qanday qilinadi?
Zanjabil ildizlari ziravorlari bir necha marta aytilgan, ammo shirin shakldagi mevalar juda nozik bo'lib, juda nozik bo'lmasdan, faqat nozik zanjabil notalari bilan tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- zanjabil - 200 g;
- asal - 200 g;
- chang shakar - 100 g.
Tayyorlash
Zanjir tozalanadi va ingichka cipslar bilan kesiladi. Biz ularni sovuq suvga botiramiz va har soatda 6 soat ichida suvni to'kib tashlaymiz. Shokolad mevalarni zanjabildan qanchalik qizg'in qilishni istasangiz, ularni 3 kungacha siqib qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, zanjabil chiplari 30 daqiqaga qadar asalga qaynatilgan shakarlamalarga aylantirilishi kerak. Asalni 50 millilitr suv bilan suyultirish va aralashmani qaynatishga ruxsat berish kerak. Har bir zanjabil shakarlangan meva pechda yoki xonaning haroratida quritilishi kerak, so'ngra shakar kukunini o'rang.
Bunday noziklik maxsus shifobaxsh xususiyatlarga ega emas, lekin bu erda issiq ichimliklarga shirin qo'shilish juda yaxshi mos keladi.
Achchiq shakar zanjabil shakarlamalar - retsept
Agar oddiy zanjabil shakarlamalaringiz etarli bo'lmasa, original retseptga eng yoqimli ziravorlar aralashmasini qo'shing: darçın, chinnigullar, kardamom va boshqalar.
Tarkibi:
- zanjabil - 200 g;
- suv - 200 ml;
- shakar - 200 g;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- doljin - 1 tayoq.
Tayyorlash
Birinchi retsept bo'yicha zanjabil tilimlarini pishirib, so'ngra siropi suv va shakardan joylang (qopqoq uchun bir necha qoshiqni qoldirishni unutmang). Chinnigullar va darçın çubuklarının kurtaklari qo'shilishi bilan shakar siropi ichida 40 daqiqa zanjabil tayyorlang. Tayyor zanjabil shakarni sepilgan meva kandiradi, xona haroratida.