Ko'pchiligimiz yashil shirinliklar uchun ishlatilmaydi, lekin qovurilgan shirin pyures barcha qoidalar uchun istisno hisoblanadi. Bu an'anaviy pishirish turi bizning mintaqamizda asrlar davomida tayyorlangan bo'lib, uning ahamiyatini yo'qotmasdan. Yaxshi an'anani qo'llab-quvvatlaymiz va ushbu ma'lumotni turli retseptlarga ko'ra pishgan jo'ka bilan shirin pishiriqlarga bag'ishlaymiz.
Tovoqdagi jo'ka bilan shirin pishiriqlar
Qovurgi bilan eng oddiy pyuresni to'ldirish shakar bilan sepilgan yashil barglari barglaridan iborat. Sinovlarni tekshirish uchun zarur bo'lgan vaqtdan tashqari, uzoq muddatli tayyorgarlik yo'q, bu retseptsiya talab qilinmaydi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - 245 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- tuxum - 2 dona;
- sariyog' - 55 g;
- un - 680 g;
- Tayyor shakar - 35 g.
To'ldirish uchun:
- qovurg'a po'stlog'i;
- shakar shakar - ta'mga.
Tayyorlash
Xamirturush xamirini tayyorlash sxemasi har doim bir xil bo'ladi. Kam miqdordagi iliq sut shakarida eritiladi va quruq xamirturush mavjud bo'ladi. Eritma yuzasida ko'pikli "qovoq" paydo bo'lgandan keyin, manipulyatsiyani davom ettiring. Unni bo'yoqlardan o'tkazing va slaydning o'rtasiga bir teshik hosil qiling. Olingan olukni, xamirturush eritmasiga tushiring, shuningdek kaltaklangan tuxumni qo'shing, shuningdek eritilgan, biroz sovutilgan sariyog 'qo'shing. Yumshoq xamirni aralashtirgandan so'ng, uni bir soat yoki ikki barobarga qadar ushlab turing. Xamirga murojaat qiling, bo'laklarga bo'linib, har biriga siljiting, so'ng barmoqlar yoki tekis pim bilan diskga tekislang. Diskning markazida so'rg'ichning dilimlangan barglari yotardi, ustiga shakar sepib, to'ldirilgan mahsulotni yashirish uchun patti qirralarini saqlab qo'ying va uni tikilgan pishiq tepsiga qo'ying. Pattiesni 15 daqiqada yana bir marta qoldiring, keyin ularni pechka qo'ying va taxminan 20-25 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
Qizil qovurilgan qizarib pishgan pirog
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 490 g;
- shakar shakar - 15 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml + chuqur qovurilgan uchun;
- sut - 310 ml;
- xamirturush - 7 g.
To'ldirish uchun:
- loviya - 440 g;
- rum - 45 ml;
- zamin zanjabil, mussel - qoshiqning 1/4 qismiga ko'ra;
- yog' - 15 g;
- to'yingan shakar - 135 g;
- bodom - 165 g.
Tayyorlash
Shakarni sut va xamirturush bilan birlashtirib qovurish uchun xamirturush xamirini tayyorlang, keyin o'simlik yog'i bilan birgalikda unga to'yingan eritma qo'shing. Xamirni issiq kelishi uchun qoldiring va o'zingizni aromatik oksalat to'ldirish uchun oling.
Majburiy ravishda yashil barglarni kesib, sariyog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring. Shakarga sepib, ko'katlar susayguncha kuting. Kastryulning mazmunini zanjabil va mussel bilan qo'shing, romni quying va spirtni bug'langanda qoldiring. Tushilgan bodomli pattilar uchun qovurilgan shirin to'ldirishni qo'shing.
Xamirni bo'laklarga bo'linib, ularning har birini xurmo bilan tekislang va yashil rangli ichimliklarni markazga qo'ying. Qirralar oldindan qizdirilgan yog'da pattiesni himoya qiladi va pasaytiradi. Qovurilgangacha pishiring va issiqqa xizmat qiling.
Yalpizli xamirdan tayyorlangan jo'xori bilan shirin pyures
Xamirturushlarni tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, tayanchni tayyor puff-xamir bilan almashtiring. Yupqa va qarsillab yog'li qatlamlar nafaqat yashil ziravorlarning nozikligini ta'kidlashadi.
Tarkibi:
- puff pasta (xamirturush) - 1 ta;
- jo'xori barglari - 440 g;
- tvorog - 270 g;
- asal - ta'mga;
- bir limon va apelsin qopchalari.
Tayyorlash
Yirtqichlardan tayyorlangan xamirni to'liq eritmaguncha kutib turing, so'ngra uni rostlang va kvadratlarga kesing. Tuxumni kesib, pishloq, tsitrus qobig'i va asal bilan aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang. Xamir kvadratining markaziga to'ldirishni joylashtiring, qirralarni saqlang va pichanlarni qoshiq qoldiqlari quduqlariga joylashtiring. 200 daraja 25 daqiqa pishirib.