Oyster qo'ziqorinlari qo'ziqorinlarga qaraganda aromatik va to'qimali bo'lib, kamroq tarqalgan. Shunday qilib siz qo'ziqorin sho'rva pishirishni boshlashga qaror qilsangiz, bu qo'ziqorinlar foydasiga tanlov qilishingiz va veshenokning qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashimiz kerakligini sizga ayta olamiz.
Tovuqning qo'ziqorin sho'rvasi
Tarkibi:
- ostrich qo'ziqorinlari - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- kekik - 3 novdalar;
- bibariya - 1 ta filial;
- konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- krem - 100 ml;
- tovuq go'shti - 2 ta mahsulot;
- yashil piyoz.
Tayyorlash
Oyoqlari kesiladi va 1 soat davomida qopqoq ostida tovuq bulonida pishiriladi. Qo'ziqorinlarning oyoqlari pishirilganda, ularning qovoqlari mayda kesilgan bo'lishi kerak. Piyozni kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar zaytun moyiga aralashtiring, so'ng qo'ziqorin shlyapalarini panga qo'shing va ortiqcha suyuqlik idishda bug'langandan keyin pishirishni davom eting.
Qo'ziqorin bilan birgalikda qovurilgan kostryulka va bibariya kostryulkalariga qo'yishni unutmang. Ortiqcha namlik bug'langandan keyin - konyakni panaga quying va endi u bug'lanib ketguncha kuting. Kassada hech qanday konyak qolmagan ekan, biz uni olovdan olib tashlaymiz.
Bulyondan qo'ziqorin oyoqlarini ushlaymiz va ularni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalamiz. Krem va tug'ralgan yashil piyoz bilan birga bulyonda qo'ziqorin shlyapa va oyoqlarini qo'shing.
Qo'ziqorinli qo'ziqorinli sho'rva
Tarkibi:
- yog' - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- selderey - 1 ta ildiz;
- oyoqchalar - 1/2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- oyster qo'ziqorinlari - 3 ta;
- shiitake qo'ziqorinlari - 3 ta mahsulot;
- champignons - 3 ta mahsulot;
- oq quruq sharob - yarim asr;
- un - mahsulotning 1/4 qismi;
- tovuq go'shti - 8 ta mahsulot;
- krem - 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
6 osh qoshiq sariyog 'va mash torting, taxminan 8 daqiqa davomida mayiz, loviya, piyoz va sarimsoqni yaxshilab chirpiring. Piyoz souszasini tug'ralgan qo'ziqorinni qo'shib, birgalikda 4 daqiqa davomida pishirib. Keling, oq sharobni quyamiz. Yana 6 daqiqa pishiramiz.
Qolgan 2 osh qoshiq moy va 1/4 osh qoshiq. Xamir hosil bo'lguncha unni aralashtiring. Olingan xamirni qo'ziqorin aralashmasi va qo'shing. To'plarni shakllantirishdan ehtiyotkorlik bilan bulonni to'kib tashlang. Biz har bir narsani qaynatishga olib kelib, olovni darhol kamaytirishimiz kerak. Biz tuz va qalampir sho'rva krem va meva bulyoniga tushiring. Biz sho'rvani blenderning kosasiga quyib, tekislanguniga qadar chayqalamiz. Buni aralashmalarda bajarish tavsiya etiladi, shuning uchun ingredientlar bir xil tarzda eziladi. Endi sho'rva qayta isitiladi va stolga berilishi mumkin.