Cider - odatda olma, kamroq odatda armut (bu holatda "perry", "poary" (frantsuz), "perada" (ispan) deb nomlangan meva sharbati fermentatsiyasi natijasida olinadigan, 1-8% gacha kuchga ega, alyuminiy spirtli ichimliklarni kamroq spirtli ichimlik. )). Odatda, sharbatlar ko'proq shampan bilan xamirturushsiz tayyorlanadi. Shakarning tarkibiga ko'ra, quruqdan quruqdan shiringacha farq qilishi mumkin.
An'anaga ko'ra, Frantsiyada Brittany va Normandiya viloyatlarida eng yaxshi sifatli chinnigullar ishlab chiqariladi. Cider shuningdek, Ispaniya, Germaniya va Britaniyada juda mashhur. Yaqinda Rossiya ham sardorlik mahsulotlarini ishlab chiqaradi.
Olma sharbati olma sharbati bilan bir xil texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi. Tayyor armut suvi odatda shirinroq bo'ladi va 5-8,5 daraja kuchga ega.
Sizning uyingizda armut suvi tayyorlashni qanday ayta olishingizni ayting, albatta, bu biroz soddalashtirilgan retseptdir, ammo bu sizga juda yaxshi natijalarga erishishga imkon beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, pishgan suyuqlik uchun eng munosib armut, ta'mi bilan nordon ta'mining bir elementi bilan hashamatli va shirin bo'lishi kerak. Shakarni yoki asalni qo'shib shakar miqdorini oshiring, shirin va nordon mevalardan olma sharbatini qo'shib, kislotalikni oshirish mumkin.
Armut suvi uchun retsept
Tarkibi:
- armut pishgan suvli shirin (go and fall);
- suv;
- shakar.
Tayyorlash
Armutlar sovuq suv bilan yuviladi, toza suv bilan yuviladi, shuning uchun qobig'idagi tabiiy zamburug'larni yuvish kerak emas. Mevalarni toza kadushku yoki emal qo'yilgan idishga joylashtiring va bir necha kunga qoldiring, shuning uchun mevalar to'liq pishgan va hatto yuqoriga chiqadi.
Biz pishgan armutni kesib, chirigan joylarni, suyaklari bilan urug'larni va jarohatlarni olib tashladik.
Bizning birinchi vazifamiz armut pyuresini olishdir, buning uchun mevalarni har qanday qulay usulda (kuchli elektr go'sht maydalagich, yig'im-terim mashinasi, blender, maxsus maydalagichni yig'ish) kerak.
Armut pyuresi toza emal, shisha yoki plastmassa idishni 3/4 to'ldiradi (fermentatsiya jarayonida, sersuv hajmi oshadi). Idishni gazli mato bilan torting va 3-5 kun davomida haroratda qoldiring, shu vaqt ichida kartoshkaning pyurei yurish kerak.
Biz majburiy ravishda tayyorlaymiz. Fermentlangan pyureni filtrlang, sharbatni alohida idishga quying. Qolgan qalin armut massasida olingan suvning taxminan 1/4-1 / 3 nisbatida suv to'kib tashlaymiz. Aralash va filtrlash. Olingan suyuqlik sharbat bilan aralashtiriladi va 10 litr sog'in boshiga 100-400 g miqdorida shakar yoki tabiiy gul asal qo'shib qo'yadi. Suvning shirinligi shunchalik kuchli bo'ladi.
3/4 hajmli shisha butilkalarga (eng qulay 10-25 litr) shirinlikni to'ldiring. 3 kun davomida shisha idishlarni iliq, issiq, keyin sovuq xonaga olib boramiz, lekin ortiqcha harorat bilan darhol suv shkafchasini har bir shishaga qo'yamiz. Qisqacha aytganda, plastmassa naycha (masalan, tomchidan yoki bir oz qalinroq), germetik yopishtiriladigan mantiya yoki shishaning qopqog'ini tashlab qo'yishi kerak, naychaning oxiri jarlikka solinishi kerak.
Fermantasyon 40 kun ichida amalga oshiriladi, undan so'ng sutdan gazlarni faol chiqarib qo'yish to'xtatiladi.
Shishani sekin ochib, tayyorlangan mayizni yana bir idish yordamida qayta yoqing (boshlang'ich, benzin quyish kabi).
Bu yerda, siz allaqachon ajoyib yosh porlovchi nok suyagi zavq olasiz. Keyin ichimlik shampanga solinishi kerak. Biz armut suyagini shampan ostidan idishlarga to'kamiz, shampandan butunlay yopishtirgich bilan yopishtiramiz, shundan keyin biz har doim elektr vilkasini yopamiz.
Soddalashtirilgan usul mavjud: biz limonad yoki pivodan toza plastik idishlarga suv solamiz va ularga plastik sopkalarni mahkam bog'lab qo'yamiz.
Shishalar salqin xonada saqlanadi, tercihen yarim oy davomida kamida 2 oy davomida. Bu vaqt mobaynida shampan bo'ladi, suyak yanada "sokin", "marvarid" bo'lib qoladi, ammo juda ham toza bo'ladi.
Xo'sh, so'nggi daqiqada. Agar ko'p miqdorda armud suyuqlik qilsangiz va u yomonlasha boshlasa, yaxshi distillash apparati orqali uni distillashtirsangiz, ajoyib ichimlikka ega bo'lasiz - nok navi. Agar siz bu rakiyu eman daraxti ichiga tushirsangiz, bir muncha vaqt o'tgach, bir armut konyak bo'lasiz.
Angliya issiq nok suyagi uchun retsept
Tarkibi:
- armut sardori - 1 l;
- apelsin - 0,5-1 dona.
- tabiiy yog '- 10-20 g;
- chinnigullar - 2 gulxanlar;
- doljin tabiiy;
- shakar yoki asal - ta'mga.
Tayyorlash
Biz apelsinni qaynoq suv bilan tushiramiz va (ayniqsa, maxsus pichoq bilan) yog'ni olib tashlaymiz. Yong'oqni kastryulga qo'ying, nok, shakar, darçın va chinnigullar qo'shing. Biz eng kichik sekin olovni deyarli qaynatish uchun qizdiramiz. Filtrni olib, sariyog 'va ozgina yangi apelsin suvi qo'shing. Biz iliq xizmat qilamiz.