Pelmeni - Rossiyada va boshqa postsovet hududlarida yashovchi aholining ko'pchiligiga o'xshagan narsalar bilan mashhur bo'lgan xamirning mashhur mash'alasi.
Har bir narsa oddiy ko'rinadi: mayiz xamir, go'shtdan tayyorlangan go'shtdan (odatda mol go'shti, ba'zan qo'zi yoki tovuq bilan) to'ldirilgan, biz haykaltarmiz va pishiramiz. Va siz ko'proq tozalovchi piyola pishirishingiz mumkin - pelmeni savdogar usulida, biz buni qanday qilishni aytamiz.
Shunisi e'tiborga loyiqki, inqilobdan avvalgi inqilobiy Rossiya savdosi klassi juda boy ijtimoiy sinfga mansub edi, shuning uchun umumiy menyudan taomlarning ta'riflari har doim pishirishning maxsus yondashuvlari va original mahsulotlarning eng yuqori sifati bilan ajralib turardi.
Qovoqdagi savdogarga o'xshagan quyon pishiriqlari - retsept
Tarkibi:
- bug'doy uni - 2 stakan;
- suv yoki sut - 200 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
To'ldirish uchun:
- quyon go'shti yangi (pulpa) - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
Soqol uchun:
- krem - 200 ml;
- sariyog' - 50 g;
- madera - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq qo'ziqorinlar - 100 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
Qabul qilish uchun:
- ko'katlar (maydanoz, yosh piyoz);
- grated pishloq - 150 g;
- tuz, qalampir ta'mga.
Tayyorlash
Xamirni yoğuruyoruz: elimlenmiş unni suv yoki sut bilan sulandık, bir çimdik tuz va tuxum qo'shamiz.
Rabbit go'shti qiyma qilingan go'shtga (o'rta ko'krak qoshiq go'sht qiyma mashinasi, chop etish yoki pichoq bilan qo'lda) tortiladi. Tuproq qora qalampir bilan ozgina tuzlangan va mavsumni tayyorlang.
Xamir qatlamlarga o'ralgan, biz substratlarni zımbalama kalıbıyla yoki o'tkir qirrali yumaloq shisha bilan taqillatib, har birining o'rtasiga go'shtning bir parcha qo'yib, qirg'ichlarni mahkamlab, yirtib tashlang. Tovuqlarni toza taxtaga qo'yamiz va sovutgichning muzlatgich qismiga joylashtiramiz.
Qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, juda nozik tug'ralgan qo'ziqorinlarni yotqizib, 5 daqiqaga o'tishi kerak, keyin krem va Madeira quyiladi. Keyin yana 15 daqiqa davomida qopqoqni quyaman, sarimsoq va ziravorlarni tayyorlangan kremsi qo'ziqorin sosiga qo'shing.
Qaynatilgan suvdan so'ng qaymoqlarni qaynatib oling va suzuvchi (suv biroz podolit bo'lishi kerak) 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Pelmenni diqqat bilan shovqin bilan olib tashlang va uni xizmat idishga soling. Pishgan pishgan pishiriqlarni to'ldiring. Yangi o'tlar va pishloqlarni seping. Idishlarni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, lekin bu zarur emas. Aralashmasdan, idishlarni oldindan qizdirilgan pechda 5-8 daqiqa davomida joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin idishlarni keramik plitalarga yoki yog'och stendlarga qo'yamiz.
Qo'ziqorin savdogarlariga kuchli sharob yoki berry tenturalariga xizmat qilamiz.