Oq Bexamel sousi moydan ozgina tuzlangan undan tayyorlanadi va keyin sut yoki qaymoq bilan payvandlanadi (bu retseptning turli xil turlari mavjud). Ko'pchilik bu sous haqida eshitgan, ammo juda oz odam uni qanday qilib sotib olishni biladi, shuning uchun u tenderli, chiroyli va to'ldirilgan holda chiqdi.
Bexamel sousini tayyorlash uchun sizga 2 ta piyoz, 750 ml sut, 2 osh qoshiq bug'doy uni, 4 osh qoshiq rustik yog ', tuz, qora qalampir kerak.
Pishirish sosini
Sosni pishirish odatda ko'p vaqt talab qilmaydi. Peeled piyoz juda nozik tuproq, keyin sut bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynoqqa qaytib, taxminan 20 daqiqaga cho'zilmog'i kerak. Sariyog'ni alohida yirtqichlardan eritib, unni qo'shing va spatulani aralashtiring. Unni yoqimli bej soyasiga qadar qovuramiz va bundan keyin sutni panga quyamiz. Sosni qaynatamiz, qalampir olib, ta'mga qo'shishimiz mumkin. 20 daqiqa davomida juda past harorat bo'yicha protokollar, spatula va sousni doimo aralashtirishga tayyor. Shuni ta'kidlash kerakki, sutga go'sht yoki baliq idishlari uchun belgilangan miqdorda sut o'rniga sutga (1: 1) va go'sht (yoki baliq) bulondan foydalanishingiz mumkin.
Bexamel qo'ziqorin bilan
Tarkibi:
- bir stakan sut (250 ml);
- bir stakan go'sht suvi;
- 0.3 stakan un;
- 2-3 osh qoshiq rustik yog ';
- 100 g toza quritilgan qo'ziqorin;
- 2 ta tuxum sarig'i;
- tuz;
- qalampir.
Tayyorlanishi:
Biz moyni kastryulda eritamiz, unni qo'shamiz, aralashtiramiz. Biz yoqimli bej soyaga qadar kam issiqlik uniga qovuramiz. Tandir ichiga sekin sekin tushiring va homogenigacha yaxshilab aralashtiring. 2 ta tuxum sarig'ini qo'shing, muloyimlik bilan, ingichka ichak suvi bilan aralashtiriladi, tuz va aralash qo'shing. Qaynatgandan so'ng quritilgan (oldindan yuvilgan) yaxshi qo'ziqorini qo'shing (qo'ziqorin kukunini ishlatishingiz mumkin). Sosni qaynatishga yana bir marta olib keling va 20 daqiqa davomida bir spatula bilan doimo aralashtirib qo'ying.
Kremli bichamel
Siz shakar bilan Beamel sousini tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 100 g tabiiy rustik yog ';
- 1 stakan 20% sut krem;
- 2 osh qoshiq bug'doy uni / s.
- ba'zi go'shtli bulon;
- tuz;
- qora qalampir kukuni;
- ozgina maydalangan mushuk.
Tayyorlanishi:
Eritilgan sariyog'li sote panda unni to'kib tashlaymiz, spatula bilan aralashtiramiz, qovuramiz, bulon qo'shamiz, so'ngra sovuq krem tayyorlang, so'ngra sosni kerakli mustahkamlik bilan qaynatamiz.
Bexamel sousli makaron
Makaronni Bexamel sousli bilan boqish yaxshi - u eng sodda ingredientlardan oddiy va tez tayyorlangan juda mazali taom.
Tarkibi:
- haqiqiy pasta (har qanday mahsulot);
- 2 osh qoshiq tabiiy rustik yog ';
- 1 stakan krem;
- 2 osh qoshiq bug'doy uni / s.
- 130 g pishloq;
- kichik bir tilim;
- qora qalampir kukuni;
- tuz;
- maydalangan mushuk.
Tayyorlanishi:
Birinchidan, makaronni alterta holatiga ozgina sho'rlangan suvda pishiring va ayni paytda sousni tayyorlang: bir yirtqichdan, sariyog'ini kichik bir olov ustiga eritib, un qo'shing, hech qanday to'ldirmaslik uchun uni bir spatula bilan aralashtiring va yoqimli shabnamoy soyaga qadar qovurayapsiz. Bir oz prisalivaem, krem qo'shing va istalgan zichlikka eng kam issiqlikni olib keling, doimo spatula yoki chayqalish bilan aralashtiring. Jarayonning oxiriga kelib, maydalangan mussel qo'shing - sos tayyor. Endi katta sirkaga bo'yalgan pishloqning uchdan ikki qismi sousga qo'shiladi va pishlog'i ozgina eriydi, shundan so'ng uni issiqdan chiqarib yuboramiz. Qaytadi
Bexamel sosini nima eyishadi?
Bu sos oq go'sht, baliq, sabzavot, tuxum va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi mos keladi.