Belevian makaron retsepti kelib chiqqan joy nomi bilan ataladi: bu texnologiya Tula mintaqasida Belev shahridagi kichik shaharchada tayyorlangan bo'lib, bu hudud eng katta olma, ayniqsa antonoviya, pastiller uchun ideal bo'lganligi bilan mashhur. Aslida Antonovka tarkibida eng pektin mavjud, shuning uchun Pastiliya qalinlashadi va pishirgandan keyin uning zichligini saqlaydi. Agar siz boshqa oltinga afzalroq bo'lsangiz, siz qo'shimcha ravishda quruq pektinni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Uyda Beleviz pastilini qanday tayyorlash mumkin?
Hozir ishlab chiqarishda siz Belevskuyu pastilini pishiradi va pishirasiz, pastil shokolad bilan to'ldiradi va asal asosida tayyorlanadi. Bu mahsulot uchun klassik retsepti bilan boshlaymiz, bu havoning pastillali qatlami bo'lib, yopishtiruvchi xamir bilan biriktiriladi va chang shakar bilan ovlanadi.
Tarkibi:
- olma - 1,6 kg;
- tuxum oqi - 2 dona;
- shakar shakar - 165 g;
- chang shakar - 15 g.
Tayyorlash
Pishirishning dastlabki bosqichlarida butun olamda yumshoq pishiriladi, shuning uchun kartoshka pyuresi qorilmaydi va pektin miqdorini saqlaydi. Siz olma pulpasini teridan va yadrodan urug'lar bilan ajratishingiz mumkin, so'ngra ularni blender bilan urib, elakdan tozalang. Olma sosini o'rtacha olovda joylashtiring, yarim shakar shakar bilan aralashtiring.
Qolgan shakar qamishdagi tuxum oqi bilan qoplanadi. Spatula yordamida ehtiyotkorlik bilan olingan, olma pyuresi bilan birlashtirilgan. Perchmentdagi yopishtirilgan pishirish varagida havo massasini (to'rttan chorak) qoldirib, sirtini tekislang va har bir narsani pechga 5 soat 90 daraja qo'ying. Yaxshi qurigan pastil qo'llaringizga juda ko'p yopishmaydi va shaklni yaxshi ushlab turadi.
Keyin ikkita yo'l bor: qolgan oqsil va olma massasini moylash va rulo bilan siljiting, yoki bo'laklarga bo'linib, ularning har birini bir-biriga biriktiramiz. Shundan keyin, Belevian olma pastil, xuddi shu haroratda yana 2 soat davomida o'choqqa qaytariladi. Kesishdan oldin, pastilin bir kechada ochiladi.
Tabiiy Beleviz pastilleri shakarsiz
Agar shakarsiz makaron tayyorlashga qaror qilsangiz, tabiatda shirinroq bo'lgan boshqa turdagi almalarga ega bo'lasiz. Ular yumshoqlikda ham pishiriladi yoki pishiriladi, so'ngra ular maydalanadi va pulpa yondiriladi. Endi siz pektinni quyishingiz kerak. Kartoshkaning pyuresi shaklini barqaror ushlab turmaguncha, ya'ni sirt ustida qoshiqni amalga oshirganingizdan so'ng uning izi davom etmaydi. Soğutulmuş pyuresi oqsillarni (500 g pushti bitta tuxum oqi) kaltaklaydi va havodagi oq massa 8 soat davomida 80 daraja kurutulduktan keyin. Pastilni qolgan sufle bilan bulg'angach, yana 2 soat davomida 100 daraja pechga qaytadi.