Tatar oshxonasi, azadan pishirishning haqiqiy variantlari, mol go'shtini iste'mol qilish yoki ekstremal holatlarda qo'zichoqni o'z ichiga oladi. Lekin bizning keng makonimizda ovqat uzoq vaqt bizning ta'mimizga moslashtirilgan va amalda cho'chqa go'shti bilan juda ko'p pishiriladi, bu esa uni yanada mazali, boy va yoqimsiz bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.
Tovlangan bodring va sosli cho'chqa go'shtidan ozuqani ta'riflang
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (go'sht) - 320 g;
- tomat pastasi - 35 g;
- piyoz lampalari - 240 g;
- kartoshka - 820 g;
- tuzlangan bodring - 215 g;
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- bulon yoki suv - 225 ml;
- Qayta ishlangan ayçiçek yog'i - 95 ml;
- shakar shakar - 10-15 g;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- qora qalampir yer - 1 chimdik;
- yodlangan tuz.
Tayyorlash
Domuzdan azu tayyorlashni tayyorlash, cho'chqa go'shtini suv bilan yuvib tashlang va ehtiyotkorlik bilan peçete bilan quriting. Shundan so'ng go'shtni ingichka bloklarga yoki kichik kubiklarga soling va uni yaxshilab isitiladigan g'alla yoki sote panga yuboring, unda yog'ning aromasisiz bir oz kungaboqarni quying. Go'sht qovurilgan bo'lsa, biz yarim doira bilan pomidor amrullari toza va kesib tashlaymiz va biz kartoshka ildizlarini teridan olib tashlaymiz, qovurg'alarni kesib, qovurilgan va yumshoq bo'lguncha ularni qovuramiz.
To'qmoqchi bo'lgan cho'chqa go'shti qismiga sakkiz sutkada chopib pishirgan piyozni yotqizishadi, stabillashadi, soqol bilan to'ldirilgan tuzli bodringni qo'shib, bir necha qaynoq suvga quyinglar va qopqog'i ostidagi idishni o'n besh daqiqa davomida qoldiring, bu esa o'rtacha olovdan pastga tushishi mumkin.
Keyingi bosqichda, bir qadam qaynoq suv yoki issiq bulon bilan seyreltilmiş bir qozonda, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar, ezilgan, oldindan tozalangan sarimsoq chinnigullar, bir oz shakar sepish, barg barglari va qora qora murch sepib, aralashtiramiz va chayqatib, idishni qopqog'ini yoping. Endi biz qovurilgan kartoshka yotqizib, tuzni ta'mlash uchun taomni yoqtiramiz, yana uch-besh daqiqaga qoldiramiz va zarur bo'lsa, yangi o'tlar bilan bezashga xizmat qilamiz.
Tovarda cho'chqa go'shtidan ozu ko'p miqdorda xom kartoshka bilan qanday pishiriladi?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (go'sht) - 620 g;
- yangi pomidor - 120 g;
- tomat pastasi - 30-40 g;
- piyoz lampalari - 240 g;
- sabzi - 90 g;
- o'rta o'lchamdagi kartoshka - 980 g;
- Bolgar shirin qalampir (tarjixon turli xil ranglarda) - 2 dona;
- o'rta navli bodring - 290 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- bulon yoki suv - 260 ml;
- Qayta ishlangan ayçiçek yog'i - 35 ml;
- shakar - 1 siqish;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- qora qalampir qora - 1 siqish;
- qora qalampir qizil - 1 kichik chimdik;
- yodlangan tuz.
Tayyorlash
To'g'ri tayyorlanadigan birinchi narsa - cho'chqa küspesi. Biz go'shtni yuvamiz, uni quritamiz, qalinligi bir santimetrdan oshiq bo'lmagan bloklarga kesib, uni bir nechta qurilma quvvati ichiga joylashtiramiz, unga bir oz pista yog'ini quyib, qurilma ekranida "Issiq" yoki "Pishirish" rejimini tanlaymiz. O'n daqiqadan so'ng, soyulmuş va tug'ralgan amrullari va yarim doira savzi qo'yamiz va besh daqiqa davomida birga ovqatlanamiz.
Tuzli bodringlar chiziqlar, yarim doira shaklida kesilgan yoki oddiygina katta maydalagichdan o'tib, go'shtni sabzavot bilan qo'shib qo'ying. Avvalgi rejimni yana o'n daqiqa davomida kengaytiring, so'ngra qo'shing
Endi qaynatilgan bulonga yoki suvga quyamiz, biz tuz bilan azu va ikkita qalampir yeymiz, barg barglarini va dilimlenmiş sarimsoq tishlarini tashlaymiz, qurilma "Quenching" funktsiyasini yoqing va taymerni bir yarim soatga qo'ying.
Kartoshka butun jarayon tugaguniga o'ttiz daqiqa oldin qo'shiladi. Oldindan tozalash kerak va kublar bilan kesish kerak.