Baliq uchun pishirish marinadlari asosiy nozikligi va o'ziga xosligi shundaki, ularning ta'mi o'zining tabiiy ta'mini buzmasdan, pulpani baharatlı qilish uchun etarli bo'lishi kerak. Biz ushbu turdagi marinadlarni to'pladik.
Limonli grilda qizil baliq uchun sariyog'
Tarkibi:
- qizil baliq filesi - 720 g;
- apelsin sharbati - 125 ml;
- limon va ohak sharbati - har biri 55 ml;
- apelsin jam yoki marmelad - 45 ml;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- soya sosu - 45 ml;
- jigarrang shakar - 25 g;
- kraxmal - 5 g.
Tayyorlash
Qizil baliq terisini tuz va tuz bilan torting. Kastryulchada har xil turdagi narenciye sharbati sarimsoq va so'ya chinnigullari bilan aralashtirilgan apelsin sharbatidan marmelad bilan birlashtiradi. Suyuqlik yuzasida kabarcıklar paydo bo'lgach, jigarrang shakarni tuzlamoqdalar. Kichkina sovuq suvda kraxmalni suyultirib, tuzlamoq uchun taglikka quying. Qovurish, salqinlantirish uchun salqin va baliq xamiri yog'ini kuting. Baliqlarni 15-20 daqiqa davomida marinadlab qoldiring, so'ngra panjara ustiga qo'ying.
Grilda baliq uchun O'rta dengiz taomlari uchun retsept
Bunday kiyim-kechak nafaqat baliqlarni baliq qilish uchun, balki go'sht va sabzavot ta'mini ta'kidlash uchun ham mos keladi.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 120 ml;
- Dijon xantal - 15 g;
- limon sharbati - 45 ml;
- sarimsoq chives;
- Quritilgan kekik, tarragon - chimchilash.
Tayyorlash
Limon sharbati, chopilgan sarimsoq pastasi va makarondagi o'tlar bilan xantalni urting. Tirishqoqlik bilan ishlashni to'xtatmasdan, zaytun moyini oq va qalinlashguncha ingichka qovurilgan joyga quying. Keyin ularni qovurish paytida to'g'ridan-to'g'ri baliq bilan yoki bir necha soatlab boshlaysiz.
Dengiz balig'i uchun panjara ustida sho'rva
Daryo baliklari daryo suvlari va alglarning o'tkir hidlari tufayli kamdan-kam hollarda o'z yashash joylarini darhol bermaydilar. Bu xushbo'yni yo'q qilish uchun tana go'shti va uning moylarini yaxshilab yuvish mumkin.
Tarkibi:
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- o'tkir xantal - 5 g;
- limon sharbati - 35 ml;
- Quritilgan sarimsoq, maydanoz va piyoz - har birining 3/4 tsp;
- o'simlik yog'i - 45 ml.
Tayyorlash
Gutting, baliqlarni peçete bilan ehtiyotkorlik bilan yuvib, pishirib, undan gilamlarni kesib tashlang. Keyin tana go'shtini filetana aylantiring va har bir emal yoki shisha idishga joylashtiring. Alohida piyadada, limon sharbati eng zaytun va xantal bilan urib, quritilgan sarimsoq, o'simliklar va piyoz qo'shing, so'ngra moy bilan qo'shib oling. 2 soatdan 6 soatgacha cho'chqa filizasigacha tushiring.