Gurjiston oshxonasi dunyodagi mashhur va sevilgan ko'plab qiziqarli ta'riflarga ega. Gurjilar go'shtli taomlarni mazali qilishning ko'p usullarini biladilar. Hozirgi vaqtda zamonaviy Gurjistonni tayyorlashda hech qanday go'sht turi mavjud emas, ular go'shtni, cho'chqa go'shtini, qo'zichoqni va tovuqni tayyorlashga qodir.
Hamma erkaklar go'shtni yaxshi ko'radilar va u tez-tez stolga tushadi, deb o'ylashadi. Agar siz va oilangiz bu nuqtai nazardan rozi bo'ladigan bo'lsa, men sizlarga gurji ovqatlarni go'shtdan ajratib turishingizni maslahat beramiz. Ular siz kabi bo'ladi. Va biz, o'z navbatida, siz go'shtli go'shtni qanday tayyorlashni sizlarga aytamiz.
Gurjistondagi go'sht - ta'rif
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- asal - 30 g;
- limon suvi - 20 g;
- qaymoq - 20 g;
- arpabodiyon ko'katlar, maydanoz, salmon, bazilik - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Go'shtni kesib oling, ular juda kichik bo'lmasligi kerak. Yashillarni maydalash, miqdori o'zingni sozlang. Gurjilar juda ko'p ko'kat yasadilar, siz ularni afzal ko'rganingiz asosida qo'shishingiz mumkin. Agar siz ko'kalamzorlarni yoqtirmasangiz, siz uni qo'ya olmaysiz. Bundan tashqari, agar sizda yashillarning ayrim turlari yangi emas bo'lsa, siz quruq yoki muzlatilgan holda ishonch bilan qabul qilishingiz mumkin.
Shunday qilib, go'shtni o'tlar bilan aralashtiring, tuz, qalampir qo'shing, shuningdek, har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Endi asalni, suyuqlik va limon sharbatini joylashtiring. Biz hamma narsani yaxshi aralashtirib, muzlatgichda kamida 2 soat davomida joylashtiramiz. Go'sht pyuresi bo'lganida, biz uni olib tashlaymiz va smetana qo'shamiz, yana yaxshi aralashtiramiz va oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz. Taxminan bir soatda xushbo'y va semiz go'sht tayyorlanadi. Biz uni yangi sabzavotli stolga xizmat qilamiz.
Guruchdagi go'sht bilan go'shtda pishirilgan sabzavotli go'sht
Go'shtdan tashqari, gurjilar ham sabzavotlarni iste'mol qiladilar va ular go'shtli idishlar bilan mukammal birlashtiriladi.
Tarkibi:
- Dana - 0,5 kg;
- Bolgar qalampir - 4 dona;
- pomidor (katta) - 2 dona;
- patlıcan - 1 dona;
- piyoz - 3 dona;
- yong'oq, peeled - 100 g;
- sharob quruq qizil - 120 ml;
- arpabodiyon ko'kasi, cilantro, maydanoz - ta'mga;
- suv 130 ml;
- tuz, ziravorlar, bay barglari - ta'mga;
- un - non tayyorlash uchun;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun.
Tayyorlash
Go'shtni kichik hajmdagi kichik bo'laklarga, tuz va qalampirga tatib ko'ring. Keyin unni to'kib tashlaymiz va uni qovurgunicha o'simlik moyi bilan qavrilgan idishda qovuramiz. Piyoz yarim rangda kesilgan va piyozlar oshkora bo'lguncha qovurilgan go'shtni qo'shing. Endi har bir narsani bir piyola ichiga qo'ying, ezilgan o'tlarni, yong'oqlar va ziravorlar qo'shing. Go'sht uchun har qanday ziravorlardan foydalaning (katta sig'imli shingil-suneli, koriander). Biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz.
Endi biz sabzavot bilan shug'ullanmoqdamiz: pomidorlarni qoldiq suv bilan to'ldirib, pomidorni olib tashlaymiz va ularni kublar bilan kesib, patlıcan, qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Idishning pastki qismida (2 ta idish uchun mo'ljallangan idish) dafna bargini, bir necha no'xotilgan qalampirni joylashtiring, pomidor, qalampir, so'ngra go'sht qatlamini va ko'k rangli narsalarni qo'ying. Keyin yana qalampir va pomidor. Endi sharob suv bilan aralashtiriladi va har bir idishga bir xil miqdorda quyiladi, qopqog'ini yopib, o'choqqa soladi. Taxminan yarim soat, biz taxminan 200 daraja haroratda pishiramiz, so'ngra uni 160-180 darajaga tushiramiz, so'ngra taxminan 30-40 daqiqaga yaqinlashamiz. Shundan so'ng pechni yopish mumkin, ammo siz idishlarni olib tashlashingizga hojat yo'q, ular taxminan 20 daqiqaga qolsinlar.Bu retsepti bo'yicha, siz gurkirachadagi eng nozik go'shtni olasiz, bu shirali, mazali ta'mi va yorqin xushbo'y hidi.
Gurjinli go'shtli go'sht
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- yog' - 120 g;
- yong'oq ezilgan yong'oq - 100 g;
- tuz - ta'mga;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Go'shtni tasodifiy bo'laklarga aylantiring, sho'rvalar esa oz miqdorda suv to'ldiring. Pishirishdan oldin 20 daqiqa davomida sariyog' qo'shing. Go'sht tayyor bo'lgach, tuz, shingil-suneli, ezilgan yong'oqlar joylashtiring. Hali bir oz tashqariga chiqib ketgan. Bu idish eng ideal holatda sos bilan tayyorlanishi kerak, shuning uchun pishirish jarayonida etarli miqdorda suv borligiga ishonch hosil qiling. Agar siz istasangiz, unni pishirish tugaguniga qadar un qo'shishingiz mumkin, shunda sos zichlashadi. Xizmat qilishdan oldin, siz go'shtni tug'ralgan o'tlar bilan yirtib tashlashingiz mumkin.