Diyet qobig'i go'shti hazm bo'lishida yoki lazzatlanish nuqtai nazaridan teng emas, lekin kam kaloriya tarkibi o'zining kamchiliklariga ega, chunki pishirish paytida tez-tez quruq go'sht, ko'proq quriydi. Bu erda yog 'kremsi va yog'li soslar qutqarish uchun keladi. Bunday ajoyib qo'shimchani egallagan quyon go'shtining taomlari hatto eng qiyin gurmelerni ham tatib ko'radi.
Pishloq sosida quyon
Yumshoq quyon go'shti xuddi yumshoq va yopishqoq pishloq "Kamembert" bilan birgalikda - ifodalab bo'lmaydigan shamollash.
Tarkibi:
- quyon - 1 kg;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Camembert pishloq - 400 g;
- qaymoq - 300 g;
- bulon - 1 litr;
- sharob quruq oq - ½ qism;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Quyon go'shti meniki, quritilib, bir qismga kesiladi. Har bir bo'lak unni oz miqdorda pishirib, tuz va qalampir sepib qo'ying, quyonni oltinga qadar ozgina yog' bilan qovurib tashlang.
Qaynayotgan suv hammomida pishloqni yutib, smetana qo'shamiz va bu qalin aralashmani 1,5 litr sigir yoki tovuq suvi ichiga quyamiz. Kremli bulyon to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan qobiq ichiga solingan quyonlarning qora parchalarini qo'shib qo'yadi va 1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiradi. Tayyorlangan ovqatni sizning sevimli pishirilgan sabzavotlar bilan to'ldiradi, eritilgan sariyog 'bilan quyiladi.
Kremsi xantal sosida quyon
Qanday xushbo'y xantal va qalin, nozik krem kombinatsiyasidan ko'ra yoqimli bo'lishi mumkin? To'g'ri - hech narsa. Shu bois, nima uchun bu ajoyib sous bilan kamroq ajoyib go'shtli go'shtni birlashtirasiz?
Tarkibi:
- quyon - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- selderey - 1 ta ildiz;
- maydanoz - ½ nur;
- sharob oq quruq - 250 ml;
- tovuq go'shti - 250 ml;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- yog'li krem - 150 ml;
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon - 1 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Qalin devorlari bo'lgan kichik potda qovurilgan piyoz, selderey va grated sabzi. Ayrim qovurilgan panda oldindan qovurilgan qovurilgan va qovurilgan qoshiqni qo'shib qo'ygan quyonning unli bo'laklariga sepilgan. Bizning quyonni Solim va qalampir, ikkita barg barglarini yotqizib, sharob, krem va bir juft kostryulkalar aralashmasini to'kib tashlang, xantal qo'shing va vaqti-vaqti bilan bulonni quyib 3-4 soat davomida kichkina olovda pishirishga qoldiring.
Go'sht tayyor bo'lgach, suyakdan ajratilishi kerak (bu juda oson bo'ladi), uni vilkalar bilan chopib, limon sharbati bilan seping (2 osh qoshiq, etarli bo'ladi). Qovurilgan quyonni fettuccinli xamir bilan to'ldirib, maydanozga sepilgan va quyida to'plangan kremli xantal sosini sug'orish.
Oq sousli quyon
Oq sousda quyon retseptini izlayotganda, aqlga kelgan birinchi narsa bechamel sosli quyondir. Oddiy va ommabop frantsuz sosu deyarli har qanday idish uchun mos keladi: makaron, lazanya, don, go'sht va baliq - bechamel deyarli har qanday lazzatlanishni susaytirishi mumkin, shuning uchun nima uchun eksperiment o'tkazmaysiz, sodda rus tilida "qirqilgan" , lekin quyon.
Tarkibi:
Sous uchun:
- sut - 500 ml;
- yog '- 50 g;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pishloq "Parmesan" - 70 g;
- yong'oq chigirtkasi;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Quyon uchun:
- tana go'shti quyoni - 1 kg;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- cho'chqa go'shti - 250 ml;
- piyoz - 1 dona;
- bibariya - 1 ta filial;
- kartoshka - 500 g.
Tayyorlash
Tarkosli quyon avvalgi retseptlarda bo'lgani singari, yuvish va parchalash. Tuz va qalampirchaga sepib, unsiz va qovurilgan nonni yopishqoq tandirda yog 'yutmang. Kartoshkani unutmang, u yuviladi, tozalanadi va 4-6 ta kichik bo'laklarga har bir mevani kesib tashlash kerak.
Sos tayyorlashga o'ting: chuqur qovurilgan pan yoki kastryulda biz yog'ni yutib, unni to'ldirib, oltinni yoqish uchun qovurmiz.
Endi biz ovqatni har qanday chuqur qalin devorga o'ralgan narsaga bog'lab qo'yamiz: Pastda biz kartoshka yotqizamiz, keyin quyon, biz bulonni to'ldiramiz. Taxminan 1 soat pishirib, so'ngra 1 soat davomida yong'oq va go'shtni qo'shing.
Kremsi sosda tayyor quyonni ko'katlar bilan bezash mumkin. Yoqimli ishtaha!