Uyda marinadlangan qandilni qanday tayyorlashni bilmaymanmi yoki baliq shish kebab uchun tuzlamoqdaman? Keyin retseptlar sizga yordam beradi. Sizga qanday qilib tuzlangan baliqni atirlar qilib tayyorlashni ayting va biz shish kebab va chekish uchun sho'rva variantlarini taklif qilamiz.
3 soat davomida piyoz bilan to'ldirilgan patirdir
Tarkibi:
- muzlatilgan qandil tana go'shti - 3 dona;
- o'rta kattalikdagi piyoz - 3 dona;
- tuz - 4,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- coriander (no'xat) - 1,5 osh qoshiq yoki ta'mga;
- chinnigullar - 2-3 dona;
- qalampir xushbo'y va qora no'xat - 7 dona;
- tozalangan suv - 1,5 litr;
- dafna barglari - 4-5 dona.
Tayyorlash
Saqichni maydalashdan oldin eritiladi va yuviladi. Qorin bo'shlig'iga uzunlamasına kesma qilish, ichaklarni chiqarib olish va qora filmni tozalash. Shuningdek, boshdan, suyak va quyruqdan qutuling. Shundan so'ng, yana bir marta, baliqni bir yarim va ikki santimetr qalinligi bilan yaxshilab yuvib tashlaydi. Soğan soyulmuş va soyulmuş halqalar. Saqich parchasi piyozni piyoz yoki idishda joylashtirishadi.
Tuxum tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, shakarni, tuzni, shirin va qora qalampirni, koridorni, chinnigullar va dafna barglarini tortib oling. Uch daqiqa davomida qaynatamiz va xona haroratida sovutamiz. To'ldirilgan tuxum pishlog'i bilan baliq bo'laklarini to'kib tashlang. Uch soatdan keyin piyoz bilan tuzlangan qaymoq tayyor bo'ladi.
Keyinchalik sho'r ta'mga ega bo'lgan turpikli turpikni bir oz ko'proq ushlab turing.
Qashshoq kabobi uchun qaynoq shakarni qanday yig'ish mumkin?
Tarkibi:
- katta muzlatilgan qandil tana go'shti - 1 dona;
- limon - 0,5 dona;
- zaytun moyi - 20 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zir - 9 g;
- shahzoda - 3-4ta filial;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Muzdan tushirish uchun qaymoqni muzlatgichdan sovutgichning pastki shkafiga siljiting. Tana go'shti yuqoridan tozalanganda, lekin hali ham qalin bo'ladi, biz kesishga o'tamiz. Boshini, quyruqini va suyaklarini kesib tashladik. Keyin qorin bo'shlig'idagi baliqni kesib tashlang va viskera va qora filmdan qutuling. Keyin biz qaynoqni yuvamiz va orqa tomonni kesib, filni filialni va kostyum suyaklaridan ajratamiz.
Sarimsoq tozalanadi, matbuotdan o'tib, mayda mog'orlangan yashil chilantrasi bilan ohakda maydaladi. Biz aralashmani bir piyola ichiga qo'yamiz, zaytun moyi, sharbat va yarim limon, ziru, qora qora qalampir, tuz va barcha yaxshi aralashlarni qo'shamiz. Biz qayrag'ochni filtrini qo'lga kiritamiz, uni bir piyola ichiga qo'yamiz va ikki soat davomida marinad qilaylik.
Vaqt o'tganidan so'ng, tuzlamoqdagi qattiq tarkibiy qismlarini peçete bilan o'chiring, baliqni yog'li panjara ustiga qo'ying va har ikki tomonga pishirilgan va qizil rangga qadar pishirib o'tin.
Issiq ichish uchun qaynatuvchi makaron qanday qilinadi?
Tarkibi:
- muzlatilgan qandil tana go'shti - 2 dona;
- limon sharbati - 250 ml;
- so'ya sosu -250 ml;
- oq sharob - 250 ml.
Tayyorlash
Muzlatgich muzlatgichning pastki rafiga yotqizilib yumshoq rejimda muzdan tushiriladi. Keyin tana go'shtini boshdan, ichakdan, suyak va quyruqdan olib tashlaymiz va qorin bo'shlig'idagi ortiqcha qoldiqni olib tashlaymiz. Biz baliqni mos idishda joylashtirdik va soya sosu, oq sharob va limon sharbatlarini aralashtirish orqali tayyorlangan tuzlamani to'kib tashladik.
Chekishdan oldin baliqni yaxshilab quritib qo'yish kerak. Buni amalga oshirish uchun uni tuzdan olib tashlang, qog'oz sochiq yoki peçete bilan tushiring va uni bir va ikki soat afzal qiling.
Vaqt o'tganidan keyin, biz smokehouse pastki qismida nam koptok yongaları joylashtiramiz, go'shtlar ustidan panjara ustiga qo'yamiz va yigirma yoki o'ttiz daqiqa uchun o'rtacha olovda tutun.
Soğuk sigaret uchun skovorodkalarni marinat qilish tavsiya etilmaydi. Ideal variant shunchaki baliqlarni bir necha soat davomida tuz bilan ovlab, so'ng uni yuvishdir.