Biz nemis va chex oshxonalarining an'anaviy taomi deb hisoblansak-da, aslida "Veprevo tizi" butun dunyoda butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Quyida biz butun dunyo bo'ylab pechda tayoq tayyorlash uchun bir necha usulni ko'rib chiqamiz.
Tandirda pishgan cho'chqa go'shti uchun retsept
Osiyoliklar, evropaliklar g'ildirak tayyorlamoqchi bo'lganidan kam emas. Ushbu retseptning kelib chiqishi osonlikcha ingredientlari bilan baholanishi mumkin: soy va zanjin sharqona oshxonalar uchun klassik kombinatsiya bo'lib, u juda ko'p turli xil tarkibiy qismlarga mos keladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- zanjabilning ildizi - 6 sm;
- kardeom - 2 dona;
- tovuq go'shti - 55 ml;
- yiringli yulduzlar - 3 dona;
- soya sosu - 75 ml.
Tayyorlash
Duxovkada mazali ovqatlar tayyorlashdan oldin go'shtni yuvish va quritish bilan tayyorlang va keyin uni oldindan qizdirilgan yog'da jigarrang bo'lgunga qadar qovurasiz. Bu harakat, albatta, cho'chqa go'shtining qizg'ish ekanligiga ishonch hosil qiladi.
Har qanday qalin devorli idishdagi qovurilgan shankilar, zanjabil tilimlari, sarimsoq tishlari va ziravorlar ezilgan. So'rg'ich sousi va bir litr suv bilan cho'chqa yog'ini to'kib tashlang, so'ngra 4 soat davomida 150 daraja pechda oldindan isitiladi.
Pechni qoziqda pishirgan pivoga botib oling
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 4 dona;
- tuz - 55 g;
- piyoz - 180 g;
- sabzi - 230 g;
- dafna barglari - 4 dona;
- qora pivo - 210 ml.
Tayyorlash
Sabzi yarmini kesib, tuzni tushiring va yarim litr suv tushiring. Cho'ponni qaynoq suvga solib, 40 daqiqa qaynatiladi. Go'sht quritilganidan keyin.
Piyozni sabzi bilan kesib, dafna barglari bilan yopib turadigan kostyumga solib qo'ying. G'ildirakning uchidan birini, g'ildirak ichidagi joyni joylang va pivoni tushiring. Bir yarim soat ichida 180 daraja pishirish uchun hamma narsani qoldiring.
Pechkada cho'chqa gugurtasini tayyorlash
Tarkibi:
- tuxum urug'i - 2 choy qoshiq.
- zanjabil ildizi - 3 sm;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- shank - 2 dona;
- selderkali somoni - 2 dona;
- piyoz - 140 g;
- pomidor - 210 g;
- bulon - 320 ml.
Tayyorlash
Har tomondan tozalab olingan shiling ustida moyni bir oz yog 'va jigarrang qiling. Cho'chqa go'shtidan olingan qobiq sarimsoq zanjabil, piyoz va seldereyni maysazorga qo'shib, keyin barcha bulyon va pomidorlarni to'kib tashlang. Pechkada 4 soat davomida 150 graduslik chuqurlikda qoldiring, agar kerak bo'lsa, suyuqlikni to'kib tashlang. Pishirish tugagandan so'ng, go'sht engil tegib ketishdan osonlik bilan ajralib chiqadi.
Folga solingan pechda retseptlar tayyorlash
Agar siz tayoqni chiqarib tashlasangiz, u holda folga qog'oz sizning eng yaxshi yordamchingiz bo'ladi. Buning hammasi, chunki folga qopqog'i namlikni mukammal saqlab, go'shtni uzoq vaqt davomida o'z sharbati bilan to'ldirishga va uni to'ldirishga qaror qilgan barcha lazzatlarga to'yintirishga imkon beradi. Yo'nalishimizda ta'mi an'anaviy Meksika bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1,2 kg;
- un - 35 g;
- tuxum urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- 1/2 limon;
- pomidor - 470 g;
- sarimsoq - 8 ta tish;
- piyoz - 230 g;
- tovuq go'shti - 210 ml;
- tekila - 90 ml;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Haromda zirinning urug'i tuz, sarimsoq va limon moyi bilan ovlanadi. Aralashmasi bilan cho'chqa go'shti ruletasini tayyorlang va moychaga yuboring. Piyozni maydalab, uni mayda tug'ralgan pomidor bilan aralashtiring. Olingan aralashmani sho'rvaga qo'shing, bulonda quying, issiq qalampir va tekila qo'shing. Jihozni olovda 160 daraja 2,5 soat davomida o'chirishga yuboring va oxir oqibat, go'sht tayyorlangan sosning qoldiqlarini qo'shimcha qilib, un bilan suvda suyultiriladi.