Lecho venger ratatouille deb ataladi, mashhur ragouta klassik frantsuz taomiga o'xshashdir, lekin Ratatilladan farqli o'laroq, leko tez-tez sovutiladi va bizning hududlarda ham qish uchun yopiqdir. Bir nechta retseptlar haqida qalampir va pomidor lekoni haqida ma'lumot berishga qaror qildik.
Qovoqcha, pomidor va qalampir bilan ta'riflangan leko
An'anaviy venger lekosiga cho'chqa go'shti va go'shtli kolbasa qo'shish odatiy holdir. Eritilgan go'sht yog'ida, keyinchalik tayyor lekoni tovlangan mahsulotning engil hidiga boyitadigan idishdagi ba'zi ingredientlarni qovuring.
Tarkibi:
- qovoq - 1,2 kg;
- shirin qalampir - 350 g;
- shampignons - 300 g;
- pomidor - 280 g;
- go'shtli sosiska - 60 g;
- tomat pyure - 210 g;
- qalampir - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Agar siz eski qovoqni sotib olgan bo'lsangiz, uni avvaldan tashqi qoldiqdan tozalashingiz kerak, aks holda siz darhol o'simlik kubiklarini taxminan 2 sm gacha qisqartirishingiz mumkin, qovoqni kastryulga qo'ying va 50 ml suv quying, so'ngra 15 daqiqa davomida pishirib, pomidor va qalampirni yuving bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlarni qovoqqa qo'shib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Kolbasa yog'ni qizdirish uchun quruq qovurilgan kovada pishiring. Qo'ziqor bo'laklarga qo'ziqorinni soling va ikkinchisining namligi butunlay bug'langandan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni pomidor va pomidor bilan birga qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda va pomidor bilan aralashtirilgan sharbatlar, qalin sousga aylantirilib, pechdan olib tashlanishi mumkin.
Aytgancha, qalampir va pomidorning lekosi ko'p miqdordagi pishirgichda tayyorlanishi mumkin, "Pishirish" bo'yicha qo'ziqorinli sosiska birinchi bo'lib sauten etilishi va "Suv chiqarish" ga o'tgandan so'ng, qolgan sabzavotlarni suvga va pomidorga quyib yuboring.
Pomidor va sarimsoq bilan qalampirni ta'riflang
Tarkibi:
- piyoz - 110 g;
- zaytun moyi - 15 ml;
- shirin qalampir - 650 g;
- pomidor - 540 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona.
Tayyorlash
Qovurilgan po'stloqli yoki boshqa qalin idishda bir oz yog 'quyib, shirinlik qalampiri yarim dyuymli pilyani saqlab qolish uchun foydalaning. 10 daqiqadan so'ng, tomat tilimini qo'shing, sabzavotli qovurilgan qovurilgan sarimsoqni maydalab, yarim soatlik idishga qaynatib oling. Barcha sabzavotlar yumshatilganda va pomidor qalin sousga aylantirilganda, lekoni olovdan olib tashlash mumkin.
Siz darrov xizmat qila olasiz, uni sovutib, eb-ichasiz, lekin siz qishga qisqa vaqt ichida qalampir va pomidorni tayyorlashingiz va steril idishlarga iliq sabzavotlarni yog'dirib, steril qopqoqlarni yopishtirishingiz mumkin.