Ideal holda, ishlatilgan bodringni bir kun oldin yig'ishtirish kerak, nozik qobig'i va bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Keyinchalik katta qiyinchiliklarga erishish uchun pishirishdan avval sabzavotni muzli suvda 6 soat davomida namlash kerak. Odatdagidek stol sirkasini almashtirish iz elementlarining yuqori mazmuni va yumshoq ta'mi bilan tavsiflangan olma sirkasi bo'lishi mumkin. Quyida keltirilgan retseptlardan so'ng, qish uchun olma sirkasi bilan mazali bodringni olish oson.
Marmelatlangan bodring olma sirkasi bilan
Tarkibi:
- bodring - 660 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- horseradish ;
- guruchli ildiz - 10 g;
- arpabodiyon soyaboni;
- qora qalampir no'xati - 5 dona;
- suv 720 ml;
- olma sirkasi - 45 ml;
- shakar, tuz - 15 g.
Tayyorlash
Tozalangan va yuvilgan bodring bilan quyruqlarni kesib, sabzavotlarni muzli suvga bir necha soat davomida joylashtiramiz. Tayyorlangan kostryulkalarning pastki qismida ziravorlar va yarim yashil ko'katlarni joylashtiramiz va bodringni zich vertikal qatlamlarga joylashtirib, sarimsoq chigitlarini almashtiramiz. Ustini qolgan ko'katlar bilan yoping. Suvni oltinga suvli sirka bilan yong'oqga solib, tuz va shakar qo'shing, sirka ichiga quying. Bodringni to'ldiring, qopqoqni yoping va qutichani sterillab chiqing, so'ngra rulni silang. Komple sovutishdan keyin biz omborni saqlash uchun joylashtiramiz.
Sterilizatsiya qilinmaydigan olma sirkasi bilan tuzlangan bodring
Tarkibi:
- Bodring - 1,9 kg;
- horseradish barglari - 3 dona;
- qarag'il barglari - 3 dona;
- sarimsoq tishlari - 8 dona;
- dereotu shimgichni - 3 dona;
- qora qalampir no'xati - 5 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- olma sirkasi - 35 ml;
- suv - 1,5 litr;
- tuz, shakar - 45 g.
Tayyorlash
Toza va sterilizatsiya idishlarida sarimsoq bilan yashil o'simlikni tashkil etamiz, ularni vertikal ravishda joylashtirib, bodring qatoriga mahkamlab qo'yamiz. Qovuqlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring, 10 daqiqaga qoldiring, tuzsizlanadigan shakar, shakar, sirka va no'xat qo'shing. Tuxumni qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, ularni bodringni quying va ularni qovurilgan qovoqlarga soling. Qishda qaynoq suvli sirka bilan bodringni sovutib bo'lgandan so'ng uni saqlashingiz mumkin.
Qish uchun olma sirkasi bilan bodringni yig'ish
Tuxum bodringlari kech navlarni ishlatish uchun etarlicha etuk, lekin o'sgan emas. Bodring maxluqotning maksimal xushbo'y hidlarini so'radi, u sabzavotlar qatoriga o'zgardi, qatlamlarda joylashtirilishi kerak edi.
Tarkibi:
- bodring - 2,4 kg;
- dereotu quyoshdan pastga - 5-6 dona;
- no'xat qalampir - 8 dona;
- issiq qalampir - 2 dona;
- suv - 490 ml;
- sarimsoq - 6 dentikl;
- sirka - 490 ml;
- tuz - 55 g.
Tayyorlash
Tuzlashdan avval yangi bodringlarni yuvib tashlang va ularni quriting. Tanlangan konteynerning pastki qismida ko'katlar va ziravorlarning uchdan biri, ularning ortida tayyorlangan bodring qatlami yotadi va qatlamlarni yana takrorlaydi. Tuxum uchun suvni qaynatamiz, unga olma sirkasi va tuz qo'shamiz, 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Steril idishlar ichida qaynatilgan tuzlangan bodringni to'ldiring, salqinlash uchun qoldiring, so'ngra plastik qopqoq bilan yoping va saqlash uchun qoldiring.
Olma sirkasi bilan marinadlangan bodring - retsept
An'anaviy ravishda tuzlangan bodringni tayyorlashda, arpabodiyon, sarimsoq, qalampirning klassik kombinatsiyasi ishlatiladi, ammo quyida biz Provence o'ti va qobig'i bilan tayyorlangan nashrning "frantsuzcha" versiyasini taqdim qilmoqchimiz.
Tarkibi:
- qo'rilar - 430 g;
- shakar - 15 g;
- sirka - 15 ml;
- Provencal o'tlar - 5 g;
- tuz - 20 g.
Tayyorlash
Suvli idishlar ichida yirtqichlarni yuvib, isbotlangan o'tlarni quyib yuvinglar. Qovurilgan idishlarni qaynoq suv bilan ikki marta to'ldiring va 3 daqiqa davomida to'ldirib turing. Ikkinchi yuvinishdan keyin suyuq qaynatiladi, tuz, shakar va olma sirkasi qaynatiladi. Tuxumdonni qopqog'i bilan to'ldiring va darhol steril qopqoqlar bilan o'rang.