Qo'ziqorinning cho'chqa go'shtidan olingan tushunchasi to'liq bema'nilikdir, chunki ona tilidan tarjima qilingan klassik ingliz taomining nomi "pishirilgan mol" ma'nosini anglatadi. Shunga qaramay, Angliyadan uzoq bo'lgan qovurilgan mol go'shti pechkada go'shtni pishirgan deyish mumkin. Biz cho'chqa go'shti tayyorlaymiz.
Qo'ziqorin sigirlari cho'chqa go'shti
Bu oddiy cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti uning "toza" ta'mi bilan ajralib turadi. Go'shtning butun mazasini yopadigan o'tlar va ziravorlar yo'q. Go'shtning lazzatlanishiga imkon beradigan klassik kombinatsiyalar faqat oldinga chiqadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- yangi kekikning barglari - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- grated zanjabil - 1 choy qoshiq;
- zaytun moyi;
- qora qalampir, tuz.
Tayyorlash
Idish o'choqning markaziy qismiga joylashtiriladi va harorat 230 darajaga teng bo'ladi. Yog 'bilan ishqalanish emas, balki tuz, zanjabil va qalampirni kesish. Tasodifiy kekikning barglarini kesib, ularga go'shtli shoxchalar tushiradi.
Biz go'shtni 18 daqiqaga tayyorlab qo'ydik, keyin grilni ochamiz va cho'chqa bir necha daqiqaga qo'ng'iz qilamiz. Kesishni boshlashdan oldin tenderloinni 15 minutgacha dam olish kerak.
Garnitür va go'sht bilan cho'chqa go'shtidan qovurilgan mol go'shti uchun retsept
Tarkibi:
Go'sht uchun:
- katta sarimsoq chinnigacha - 4 dona.
- Bibariya bargi - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- arpabodiyon urug'i - 3 choy qoshiq;
- cho'chqa go'shti (suyakdagi scapula) - 2 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- arpabodiyon ampulasi - 1 kg;
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 65 ml.
Soqol uchun:
- un - 15 g;
- oq quruq sharob - 50 ml;
- sabzavotli bulyon - 250 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorinni cho'chqa go'shti tayyorlashdan oldin, pechning harorati 250 daraja bo'lib turing. Stupa sarimsoq, bibariya, arpabodiyon urug'ini 2 osh qoshiq moyi bilan tozalang. Olingan xamir tuz va qalampir bilan qiyoslanadi.
Teringizni tegmasdan xushbo'y modda bilan olingan go'shtni surtamiz. Yelka pichog'ini rulon bilan to'ldiring va uni tuzating
Sabzavotlarni pishirish go'shti atrofida yoyib, haroratni 190 darajaga tushiramiz va har 15 daqiqada sabzavotlarni aralashtirishni unutib, 1 soat 10 minut kutamiz. Tayyor go'sht va sabzavotlar, biz piyozga o'tamiz va sharob bilan pishirish tepsidan yog' va go'sht sharbatini qo'shamiz, un va bulyon qo'shamiz. Soqchi qalinlashganda - biz stolga xizmat qilamiz. Aytgancha, xizmat qilishdan oldin go'sht issiqda taxminan 15 daqiqa turishi kerak.