Ovqulinning retsepti qanday ahamiyatga ega ekanligiga qaramasdan, u maxsus qozonda tayyorlangan bo'lsa, u faqat sharafli unvonga ega bo'ladi. Bu qalin devorli qozon bo'lib, u nafaqat issiqlikni saqlash va tarqatish, balki uning barcha lazzatlarini saqlab turish orqali taomning yagona tayyorlanishini ta'minlaydi.
Qoz oshxonasida ovqat tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 750 g;
- o'simlik yog'i - 80 ml;
- oq piyoz - 210 g;
- sabzi - 210 g;
- qalampir - 6 g;
- kirni - 5 g;
- koriandi - 3 g;
- dafna barglari - 2-3 dona.
- guruch (uzun donalar) - 290 g;
- sarimsoq boshi.
Tayyorlash
Oshpazni qozonda tayyorlashdan oldin, mol go'shti yoki boshqa sifatli mol go'shti tana go'shti, agar mavjud bo'lsa, filmlar va tomirlardan tozalanadi. Keyin biz go'shtni quritamiz va katta kubiklarni kesib o'tamiz.
Biz qozonni isitish va unda ko'p miqdorda o'simlik yog'ini quyamiz. Preheated yog 'ichida biz mol go'shti qo'ydi va ularni qizarib qadar 6-7 daqiqa davomida ularni qovuraymiz. Endi siz issiqlikni kamaytirishingiz va sabzavotlarni joylashtirishingiz mumkin: tug'ralgan piyoz va sabzi. Bir necha daqiqadan so'ng kruvasan tarkibini qalampir, koriandir va kimyon bilan sepib, dafna barglarini joylashtiring va barcha 400 ml suv quying. 40-45 daqiqadan keyin go'shtni yumshatib, yumshatib qo'yish kerak, shunda guruchni qo'shishingiz mumkin.
Qo'shishdan oldin guruch donalari toza suvga yuviladi, keyin go'shtni to'kib tashlang va yana bir litr suv quying. Guruchni qo'shgandan so'ng, uni aralashtirmang, balki markazda sarimsoqning butun boshini qo'ying va deyarli barcha namlikni (taxminan 10 daqiqa) so'raguncha kuting. Bug 'chiqishi uchun 7-10 teshik sirtini qiling, idishni qopqoq bilan yoping va issiqlikni tushiring. Endi qozonda pilav tayyorlash 15-20 daqiqa davom etadi. Vaqt o'tgach, idishni issiqdan olib tashlang, guruch 15 daqiqa tursin va aralashtirib qo'ying.
Qovurilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- guruch (uzun don) - 420 g;
- o'simlik yog'i - 90 ml;
- sabzi - 130 g;
- oq piyoz - 210 g;
- sarimsoqlik tebranishi - 4-5 dona.
- issiq chilli qalampir;
- Cumin - 4 g.
Tayyorlash
Oshni olovda yoki odatdagidek pechda tayyorlaganingizda, yog'ni idishlarga solib, olovga qo'yib qo'yishingiz muhim emas. Yog 'erib ketayotganda, go'shtni ko'p yog'lar, barcha tomirlar va filmlardan tozalash kerak, keyin katta kubiklarni kesib, yonib turgan yog'ga soling. Cho'chqa parchasi qovurilgan bo'lsa, siz piyoz va sabzi kesish uchun etarli vaqtga egasiz. Sabzavotlarni go'shtga qo'shib, qayta aralashtiring va keyin chili (ta'mga) va zirani joylashtiring. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va 40-45 daqiqani qoldirib, yumshoq qilib qo'ying. Keyin guruchni qozonga quying, toza suvga yuving va mavsumni tozalang. Go'shtni aralashtirish kerak emas, faqat ikki santimetrni qoplaydigan suv bilan to'ldiring va uni sindirish uchun qoldiring. Markazda sarimsoq chinnigullar, bug 'chiqishi uchun bir nechta teshikni oching va qopqoq ostida tayyor bo'lish uchun palovni qoldiring.
Bir o'rdakdan qozonda Pilav
O'rdagdan Pilaf - bu taomning eng an'anaviy o'zgarishi emas, lekin u kam emas. Agar siz o'rdakni yoqtirmasangiz, tovuqli tovuqda bu ovqatlar retseptini osongina takrorlang.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 60 ml;
- oq piyoz - 190 g;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- o'rdak - 1,5 kg;
- kirni - 5 g;
- sabzi - 430 g;
- guruch - 550 g;
- so'yish uchun yashil piyoz va anor.
Tayyorlash
Biz sabzi va piyozni qo'pol ravishda kesib, keyin ularni katta miqdorda qizdirilgan yog'da qazib olinadi. 4-5 daqiqadan so'ng, terining oldindan ozod bo'lgan sabzavotlarni, sarimsoq, zirini va o'rdakning katta bo'laklarini qo'shamiz. O'roq o'rab qo'yganda, uni suv bilan to'kib tashlang, so'ng yumshoq holga keltirguncha 40-45 daqiqa davomida chayqatish uchun qoldiring. Yuvilgan guruchni to'kib tashlang, 2 sm suv va tuz tushiring. Pilavni qopqoq ostida tayyorlab qo'ying.