Qondagi yuqori xolesterin - zamonaviy zamonlarning haqiqiy bo'g'ozidir. Xolesterin miqdori oshgani sayin, o'limning eng muhim sabablaridan biri bo'lgan yurak-qon tomir kasalliklari xavfi ortadi. Yomon xolesterin manbalari hayvonot mahsulotlarining ko'plab mahsulotlarida to'yingan yog'lardir. Shuning uchun shifokorlar dietani foydali to'yinmagan yog'lar manbalari bo'lgan mahsulotlarni qo'shishni tavsiya qiladilar.
To'yinmagan yog'lar va to'yingan moddalar orasidagi farq nima?
To'yingan va to'yinmagan yog'lar orasidagi farqni tushunib, ularning kimyoviy xususiyatlarini o'rganishga yordam beradi. To'yingan yog'lar bitta uglerodli birikma bilan ajralib turadi, bu esa ularni global moddalarga osongina yig'ish, xolesterin plakalarini shakllantirish va yog' do'konlarida saqlash imkonini beradi. To'yinmagan yog'lar er-xotin karbonli bog'lab turadilar, shuning uchun ular faol bo'lib qoladilar, hujayra membranalariga kiradilar va qonda qattiq birikmalar hosil qiladilar.
Biroq, bu go'sht, tuxum, shokolad, krem, palma va hindiston yong'og'i moylarida mavjud bo'lgan to'yingan yog'lar butunlay dietadan chiqarilishi kerak degani emas. To'yingan yog'lar ma'lum vitaminlar va iz elementlarini yaxshiroq o'zlashtirishi, insonning reproduktiv tizimining to'g'ri ishlashi, gormonlar ishlab chiqarish va hujayra membranalarini ishlab chiqarish uchun zarurdir. Bundan tashqari, to'yingan yog'lar energiyaning o'ziga xos manbai bo'lib, sovuq mavsumda ayniqsa kerak. To'yingan yog'larning kunlik normasi 15-20 g.
Semirib ketish hollariga kelsak, har qanday yog'ni haddan ziyod iste'mol qilish, ayniqsa, hazm bo'ladigan karbongidratlar bilan birgalikda olinishi mumkin.
Qaysi ovqatlar to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi?
To'yinmagan yog'lar mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Bu turlarning har ikkalasi ham dietada to'yingan yog'larning ko'payishiga sabab bo'lgan yomon xolesterol darajasini pasaytirishda foydalidir. To'yinmagan yog'larni o'z ichiga olgan mahsulotlar odatda har ikki turdagi yog 'kislotalarini ham o'z ichiga oladi.
Ayniqsa qimmatli to'yinmagan yog'lar manbai zaytun moyi. Bir qator to'yinmagan yog'li kislotalar tufayli zaytun moyi qon tomirlarini tozalash va qon bosimini kamaytirishga yordam beradi, saraton va II turdagi diabetning oldini olish, miya vazifasini, terini va sochni yaxshilaydi. Shu bilan birga, zaytun, boshqa o'simlik moyi kabi, hali ham toza yog 'ekanligini, kaloriyali tarkib juda yuqori ekanligini yodda tutish kerak. Shu bois, siz uni kichik qismlarda ishlatishingiz kerak - bu osh qoshiqdan tashqari, taxminan 120 kilokalori bo'ladi!
Ko'pgina to'yinmagan yog'lar, ayniqsa omega-3 (ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar) dengiz balig'ini o'z ichiga oladi (ular daryo baliklarida mavjud, ammo kichik miqdordagi). Doyilmagan yog'lar tufayli dengiz baliqlari asab tizimi, bo'g'inlar va tomirlar uchun juda foydali bo'lib, vitamin va minerallarning yuqori miqdori bu mahsulotni inson uchun juda qimmatli qiladi.
Doymamış yog'larning boy manbalari o'simlik moylari (zig'ircha, jo'xori, soya, kungaboqar), dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, istiridar, kalamush), yong'oq (yong'oq, bodom, findiq, kakua)
To'yinmagan yog'larni zararsizlantirish
Har xil dietadan chiqarilishi kerak bo'lgan eng zararli yog'lar trans yog'lardir. Ajablanarlisi shundaki, trans fatsi foydali to'yinmagan yog'lar asosida ishlab chiqariladi. Hidrogenatsiyalash jarayoni tufayli o'simlik yog'lari qattiqlashadi, ya'ni. ularning o'tkazuvchanligini yo'qotadi va qon tomirlarida trombani osongina hosil qilish xususiyatiga ega bo'ladi. Trans yog'lar hujayralardagi metabolizmni buzadi, toksinlar to'planishiga sabab bo'ladi, diabet xavfini oshiradi, immunitetni zaiflashtiradi va boshqa ko'plab sog'liq muammolariga sabab bo'ladi. Mayonez, margarin, ketchup, ba'zi qandolat mahsulotlarida trans yog'lari mavjud.