Turkiya juda oson hazm bo'ladigan parhez go'shti. Hindistondan biftek tayyorlash uchun ko'krak yoki shankalardan go'shtni ishlatamiz. Albatta, har qanday holatda, yosh qushning go'shtidan foydalanish yaxshidir. Kattalar hindlarining go'shtlari ehtiyotkorlik bilan kaltaklashni va nisbatan uzoq muddatli marinadlarni talab qiladi. Turkiyadan bifteklarni qanday tayyorlash uchun bir necha retseptlarga qaraylik.
Steak biftek retsepti
Keling, avval go'shtni tayyorlaylik. Biz uni yuvamiz, biz uni zig'ir pechida quritamiz va taxminan 1,5 sm qalinlikdagi (biz tolalarni kesib olishga harakat qilamiz) bifshtaklarga kesamiz. Agar zarur bo'lsa, shingilning bolg'a bilan biftek va bodom bilan qisqa biftek.
Tuxumdonning tarkibiy qismlari:
- limon - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 20 ml;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- ko'katlar turli xil;
- sizning ta'mingiz bo'yicha quruq zamin ziravorlarini (turli turdagi qalampir, zanjin, kimyon urug'i, koriander va arpabodiyon).
Tayyorlash
Sariyog 'va limon sharbatlarini aralashtiramiz, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan ko'kat va quritilgan ziravorlarni qo'shing. Siz 10-20 ml oq yoki pushti stol bo'lmagan sulfat bo'lmagan sharobni tuzlashingiz mumkin. Kamida 30 minut marinadlashni qoldiring va siz 2 soat uchun (soatidan ortiq bo'lgan) soatni tanlashingiz mumkin. Tuxumdonning piyozi tavsiya etilmaydi - u barchaga yoqimli xarakterli ta'mga ega bo'ladi (ammo bu ta'mga bog'liq).
Bundan tashqari, bizda pishirish variantlari mavjud.
Izgara turk biftek
Ovqat pishirishdan oldin darhol ortiqcha tuzlamalarni olib tashlash uchun bifteklarni toza matolarga yoki süzüntüye aylantiring.
Tayyorlash
Yaxshi isitiladigan chukur idishni moyli bir parcha bilan yog'lash (yoqish uchun emas). Biz har ikki tomonda 3-5 daqiqa davomida o'rta darajada yuqori haroratda biftek va qovurg'alarni qo'yamiz. Endi qaynatib oling, steak bilan 90 gradus pastki qismiga o'ting - shuning uchun quyida biz uch o'lchamli panjarani qo'lga kiritamiz. Har ikki tomondan 2-3 daqiqa qovuring.
Agar ochiq havoda ovqatlanadigan bo'lsa, biz panjara panjara (grat) ustida biftek panjara. Ochiq olovda pishirish usuli ham juda yaxshi, eng muhimi, g'ovak qilish emas. Albatta, panjara cho'chqa bilan moylangan bo'lishi kerak. Biroq, bu variantni tanlab olish kerak emas. Pishirish vaqtida steaks stol sharobi yoki pivo bilan sepilishi mumkin.
Turkiya oshxonasida biftek
Bunga refrakter shakli (shisha, seramika yoki zanglamaydigan po'lat) kerak. Agar qopqoq bilan pishirilgan bo'lsa (yoki folga ostida - go'sht qobiq bo'lmasa).
Tayyorlash
Yog 'qismini biroz isitilgan shakldan yog'lang va biklarni joylashtiring. 30-50 daqiqa davomida pishirib (haroratga qarab). Qopqoqsiz pishiradigan bo'lsangiz, vaqtning 2/3 qismidan keyin pivo yoki engil stol sharbati shaklga sig'ishi mumkin - go'sht shirali, aromatik va lazzatli bo'ladi.
Hindu bifteklariga sabzavotli salatlar, issiq soslar (masalan, pomidor, shokolad, mol va boshqalar) xizmat qilish yaxshi. Bir piyola, guruch, loviya, hominy , polenta yoki kartoshka sifatida foydalanish mumkin. Yangi ko'katlar haqida ham unutmang.
Turkiyadagi biftek ko'p qavatli
Dastlabki tayyorgarlik bir xil,
Tayyorlash
Idishning pastki qismini o'simlik yog'i yoki boshqa yog 'bilan yog'lash. Bistoni piyola ichiga qo'ying, "Pishirish" rejimini tanlang va taymerni 20 daqiqaga qo'ying. Shu vaqtdan keyin bifteklarni aylantirib, vaqtni 20 daqiqaga qayta o'rnating. "Bug' cooki" rejimini tanlashingiz mumkin - siz eng ko'p parhez variantni olasiz. Eng muhimi, multivarka kosasi po'latdan yasalgan va teflon qoplamasiga ega emas, chunki ba'zi dietiklarga ko'ra, tayyorlangan oziq-ovqatlarni xavfsiz holatga keltirib, etkazib bera oladi.