Ovchilik kuboklarini tayyorlashga alohida yondashuv zarur, chunki go'shtning har biri hamma yoqtirmasligi uchun o'ziga xos ta'mga ega. Ovchilarning eng ko'p uchragan ovlari - yirtqich ördek, biz bugun ular haqida gapiramiz va bu qushlarning go'shtidan ovqat tayyorlash uchun retseptlar taqdim etamiz.
Yirtqich o'rdakdagi eng oddiy narsa uni o'choqda pishirishdan iborat. Bu holatda o'ziga xos ta'midan xalos bo'lish uchun olma yoki sitrus mevalari bizga yordam beradi, shuningdek, qushni avvalgi marinatsiyasiga ham yordam beradi.
Pechda yovvoyi ördekni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yovvoyi ördek tana go'shti - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- olma nordon-shirin yoki apelsin - 300-500 g;
- piyoz yoki so'rg'ich - 100 g;
- zaytun moyi - 20 ml;
- Isbotlangan yoki italyan go'shtlari - ta'mi uchun;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- katta tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab, biz tuklar o'yinlarini yo'q qildik, qolgan parchalarni pijildan chiqarib tashladik. Keyinchalik, tana go'shtini ajratamiz, ichaklarni olib tashlaymiz, yaxshilab yuvib, qog'oz sochiq bilan quyamiz. Biz alohida idishda zaytun yog'ini, bir limon sharbati, tuproq qora qalampir, yirik tuz va Provençal yoki Italiya o'simliklarini birlashtiramiz. Yaxshilab tana go'shti o'rdak aralashmasini silkitib tashlang va bir necha soat burish uchun qoldiring. Agar so'ralsa, limon suvi qizil sharob bilan almashtirishi mumkin.
Pishiriqlar olma yoki to'q sariqqa, piyoz yoki halqalarning halqalari, oldindan tozalangan pishgan piyoz bilan to'ldiriladi. Tana go'shtini ip bilan tikib, yog'och shish bilan mahkamlang va olma chiziqlari yoki to'q sariq doiralardagi bir yostiq ustiga torting. Bundan tashqari, taglikka bir oz suv quyib, o'rdakning go'shtini folga solamiz va piyozni 225 darajaga oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz. Qirq daqiqadan so'ng folga olib tashlang va sharbati bilan har o'n daqiqada sug'orib, o'yinni boshqa soat uchun pishiring.
Ov go'shti bilan tayyorlanadigan ovchilarning ovqatlari orasida juda ko'p tarqalgan, bu shulum yoki sho'rva shurasi deb ataladi. Uni qozonda olovda va uyda pechda pishirish mumkin.
Yovvoyi o'rdakdan osh-shurpa yoki shulum - resept
Tarkibi:
- yovvoyi ördek tana go'shti - 1 dona;
- kartoshka ildizlari - 2 dona;
- olma shirinligi va nordon - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 0,5 dona;
- yangi pomidor - 1-2 dona;
- Bolgar shirin qalampir - 1-2 dona;
- achchiq qalampir - 0,5 dona;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- yangi ko'katlar tanlovi - ta'mga qadar;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- Ground coriander yoki hops-suneli (ixtiyoriy) - ta'mi bilan;
- katta tuz - ta'mga;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
To'g'ri o'rdak tayyorlangan sabzavotlarni qayta ishlangan yog'da qovuriladi va qaynoq suv bilan panaga o'tkaziladi. Ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash uchun o'yinni deyarli tayyorlashga tayyorlantiramiz. Tabiatda ovqatni tayyorlash uchun, o'yinni to'g'ridan-to'g'ri qozonga solib, u erda suv qo'shing.
Shu bilan birga, biz sabzi va piyozni tozalashga va parchalashga, tozalangan yog'da yo'lovchini olib, sho'rvaga solamiz. U erda biz oldindan tozalangan va qovurilgan kartoshka yuboramiz va bolgar va o'tkir o'n daqiqadan so'ng bo'laklarini
Sho'rpa-sho'rpa uchun tavsiya etilgan retsept asosida asosan, yovvoyi o'rdakdan qovurish mumkin. Buning uchun, ishlatilgan suyuqlik miqdori sezilarli darajada kamayadi va qozonga sabzavot ekishdan oldin ularni o'simlik moyiga ozroq torting. Qovurilgan sabzavotlar va o'yinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida minimal issiqlikda yig'ishtirib olish mumkin.