Worcester soussi Angliyada eng mashhur sous. Worcester sosining retsepti o'ttizdan ortiq komponentdan iborat bo'lgan mahsulotni ishlab chiqarish faqat sanoat sharoitida amalga oshirilishi mumkin.
Sos ikki marta ingliz farmatsevtlari tomonidan tayyorlangan. Qo'ziqorinda sous bilan soqolni unutishgan va faqat ikki yil o'tib kashf etilgan. Vaqtinchalik Worcester sousida yaxshi edi. Fermantasyon tufayli, u juda noaniq ta'mi va aromati oldi. Sosning aniq retsepti sir saqlanadi va texnik sabablarga ko'ra Worcester sousini uyiga kiritish mumkin emas. Shuning uchun, agar siz ushbu Worcester sosini sinashni istasangiz, uni javonlarda qidirishga harakat qiling, garchi ehtimol yuqori bo'lsa, u soxta bo'ladi. Worcester sosidan ba'zi tovar belgilari, faqat nom omon qoldi va mahsulotni original bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Angliyada Worcester sousisiz stol stol emas. Worcester sousi go'sht idishlari, tuxum va baliq bilan ishlatiladi. Bundan tashqari, sous go'sht va parranda go'shti mahsulotlari uchun ishlatiladi, salat svitalari, ba'zi spirtli mexnatlarni qo'shib beradi. Ushbu sos bilan xizmat qilingan mahsulotlar juda nozik va yoqimli ta'mga ega. Worcester sousi uni ishlatib bo'lmaydigan idishning ta'mini ta'kidlash xususiyatiga ega, uni bostirishdan ko'ra.
Siz Worcester sousiga o'xshash sousni yaratishga urinib ko'rishingiz mumkin, ammo buning uchun hali ko'p vaqt, adolat va aniqlikka ehtiyoj bor.
Worcester sousini eng mazali taomni asl nusxaga aylantirish uchun o'n kilogramm pishadigan ovqatni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Juda qimmat baharatlar bilan tajriba o'tkazishni xohlaydigan odamlar bo'lishini o'ylamaymiz, ammo bizning oshxonamizga moslashtirilgan retseptlar mavjud. Bu retsepti uchun sos, albatta, faqat mashhur Vorjesterga taalluqlidir. Agar chindan ham muhtoj va istasangiz, bu retsept foydali bo'ladi.
Worcester sosini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- zanjabil (ildiz) - 1 dona;
- qardam - 0,5 choy qoshiq;
- doljin - 0,5 choy qoshiq.
- piyoz - 1 dona;
- kori - 1 choy qoshiq;
- chinnigullar - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qalampir qizil - 1 choy qoshiq;
- allkova - 2 dona;
- tuz;
- shakar - 200 g;
- qalampir (no'xat);
- Tamarind - 0,5 choy qoshiq.
- Soya sosu - 1 stakan;
- xantal (urug') - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Asatik kislota - 4 choy qoshiq.
Tayyorlash
Juda ko'p odam tamarind nima ekanligini biladi. Tamarind odatda bu erda qalin xamir sifatida sotiladi. Agar uni topmasangiz, uni limon sharbati va jigarrang shakar aralashmasi bilan almashtira olasiz. Taxminan 30 daqiqa davomida kichkina olovdan, shakar, sirka kislota va tamarind bilan soya sousini qaynatib, ozgina suv qo'shing. Yarim soatdan so'ng, qayrilgan sousga kari, aralashtirma shakldagi anchivi va tuzni bir oz suv bilan tandirga qo'shing. O'n daqiqadan so'ng, idishni olovdan olib tashlang. Choy piyoz va sarimsoqni chiroyli qilib qo'ying, sirka ichida bir necha daqiqa davomida pastga tushing.
Qolgan ziravorlar, piyoz va sarimsoq ikki barobar g'ishtli qatlamda mahkamlanadi va toza idishning pastki qismiga qo'yiladi. Issiq to'ldiring
Sovutgandan so'ng, kavanozni muzlatgichga o'tkazamiz va kuniga etti kun biz gazli sumkani siqib chiqaramiz va yana kavanozda qoldiramiz. Ziravorlar sosga barcha xushbo'y narsalarni berishi kerak. Sakkizinchi kuni biz sumkani siqib, uni tashlaymiz.
Kichik shisha tayyorlang va sterilizatsiya qiling. Biz sosni to'kib tashlaymiz va muzlatgichga joylashtiramiz.
Xo'sh, Worcester sosini qanday qilib tayyorlashimiz mumkin, biz sizni o'rgatgan edik. Dary. Ehtimol, bu sizning oshxonangizda katta ahamiyatga ega bo'ladi.
"Béchamel" va balsamik sous uchun klassik retsept sizga turli xil souslaringizning cho'chqaygan bank retseptlarini diversifikatsiyalashga yordam beradi.